Spiced pickled onions.-

... o cebollitas encurtidas con especias.

Tenía un montón de ganas de probar esta receta. La cosecha de cebollas y ajos ha sido muy abundante en el huerto este verano y aprovechando que salieron algunas muy chiquitinas, más o menos como medio kilo o así, decidí probar con una receta de cebollitas encurtidas, pues los encurtidos me encantan y para un picoteo quedan fenomenal y si son de tu huerto más, lógicamente. 

Hice solo tres frascos, pues es una receta de "prueba", si salía bien, volveré a repetirla sin duda, pues es muy fácil, práctica y las cebollas quedan riquísimas. Si no tienes huerto no pienses que no puedes hacer esta receta... al contrario, vete corriendo al supermercado o a tu mercado local y tráete un kilo o 2 de cebollitas, chalotas o cualquier otra variedad de cebollas pequeñas y no te quedes sin probar esta increíble receta.

Ingredientes:

- 1 kg de cebollitas pequeñas.

- 2 vasos de agua.

- 1 vaso de vinagre de tu elección (yo usé de manzana ecológico, que es el único que me gusta).

- 3 o 4 hojas de laurel.

- Un puñadito de pimientas en grano (negra, blanca, verde, rosa...).

- 2 o 3 clavos de olor.

- Tiritas de cáscara de limón y tiritas de jengibre fresco.

- 1 cucharada de sal.

- 1 cucharada de azúcar moreno.

Preparación:

• Para pelar las cebollitas sin esfuerzo y sin estropearlas lo mejor es sumergirlas en agua hirviendo durante unos 15 minutos. Después las podemos ir pelando con ayuda de un cuchillito pequeño o incluso las manos, pues la primera cáscara saldrá con facilidad.
• Mientras, en una olla ponemos a hervir el vinagre, el agua y las especias. Cuando rompa el hervor retiramos del fuego y dejamos que se atempere un poco la preparación.
• En frascos limpios, los míos estaba recién salidos del lavavajillas, vamos acomodando las cebollitas y llenamos los frascos con la solución para encurtirlas hasta el borde. Podemos introducir en los botes parte de las especias utilizadas. rodajitas de jengibre, tiritas de limón, hojas de laurel, pimienta y clavos...
• Hervimos los frascos una vez que los tenemos bien cerrados durante 10 o 15 minutos y ya tenemos nuestra conserva que nos puede durar muchos meses. Aconsejo que antes de usarla la metemos unas horas en el frigorífico para que se enfríen bien los pickles, además una vez abiertos los frascos es aconsejable guardarlos en la nevera y que no dure abierto más de una semana o 10 días. Esos es todo...