Churrasco de la ternerita feliz con chimichurri

No sé por qué no he preparado esta receta antes... Y ha sido por la insistencia de mi marido, al pedírmela, que me decidí a probar... a ver qué salía, y no pudimos quedar más satisfechos. 

Este churrasco es libre de grasas satiradas, de hormonas, de tóxicos y de crueldad; pues no tuvimos que sacrificar a ninguna ternerita para llevarlo a nuestra mesa, y eso nos encanta. El resultado, a la vista está y si quieres saber cómo sabe y su textura te puedo decir que merece la pena probarlo. Es muy fácil de preparar y queda muy parecido a la carne, digo parecido, no igual, para que nadie se lleve a engaños.

El seitán es un preparado alimenticio a base de gluten de trigo, y la diferencia entre un seitán y otro, básicamente, está en los demás ingredientes que le pongas para enriquecerlo, nutricional y gustativamente hablando. Al ser una fuente de proteínas incompleta, se le suele añadir algún otro ingrediente que le aporte más proteínas, como legumbres (en mi caso lentejas) frutos secos o setas, tanto secas como naturales rehogadas y trituradas. 

Evidentemente, si eres celíaco, no podrás comer esta carne vegetal, pero hoy en día, cada vez hay más opciones para reenplazarla, como el tempeh, el tofu o las hamburguesas veganas de nueva generación... de las hablaremos otro día.

Mi marido se ha enamorado de este churrasco, y no porque eche de menos el comer carne, sino porque sé que echa de menos todo el ritual, que para los argentinos, supone el preparar un asado, y compartir lindos momentos con la familia y amigos, acompañados de unos buenos mates, una buena música folklórica y bebida y comida, para que todo el mundo quede satisfecho... en fin, es que ya son ocho años sin viajar a su tierra, y eso es mucho tiempo.

Ingredientes:

Para el churrasco de la ternerita feliz

- 180 gr de gluten.

- 2 cucharadas de levadura nutricional.

- 2 cucharadas de especias para carne o barbacoa.

- 3 cucharadas de puré de tomate.

- 1 cucharada de ajo en polvo.

- 1 cucharada de cebolla en polvo.

- 1 cucharada de agar agar.

- 1 cucharada de aroma de humo (líquido o en polvo).

- 1 cucharada de salsa de soja o tamari.

- 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya.

- 75 gr de lentejas cocidas.
- 30 gr de nueces (también pueden ser almendras, anacardos, cacahuetes o avellanas, por ejemplo).

- 90 gr de agua.

- 1 cucharada de aceite de coco o de oliva.

Para hervir la carne vegetal: 2 litros de agua, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya y 1 cucharada de salsa de soja o tamari.

Para asar o hacer en la barbacoa: untar los churrascos con un poco de salsa de soja oscura.

Para el chimichurri

- 1/2 taza de aceite de oliva.

- 1/4 taza de vinagre de manzana (fermentado con la madre).

- Zumo de un limón.

- Un manojito de perejil fresco picado (sin los tallos duros).

- 1 diente de ajo prensado o machacado.

- 1 cucharada de orégano seco.

- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante.

- 1 cucharadita de ají molido (son escamas de pimienta Cayena molida).

- 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya.

Preparación:

Del churrasco de la ternerita feliz

• MEZCLAR todos los ingredientes secos con un tenedor en un bol grande.
• BATIR las lentejas con las nueces,  el aceite de coco y el agua.
• AÑADIR el batido a los ingredientes secos.
• AMASAR durante unos 10 minutos.
• DIVIDIR la masa en dos trozos.
• APLASTAR con un rodillo dándole forma de churrasco.
• HERVIR durante unos 40 o 45 minutos.
• Una vez hervido, DEJAR enfriar por completo.
• ASAR los churrascos en una sartén o mejor a la parrilla (barbacoa) untados con 1 cucharadas de salsa de soja oscura.

Nota: a la hora de comer los churrascos, a parte de la salsa chimichurri, le viene fantástico rociarlos con unas gotas de zumo de limón, en el mismo plato; este toque cítrico me vuelve loca... probadlo y ya  me contaréis.

Del chimichurri

• MEZCLAR todos los ingredientes en un bol y guardar en un bote de cristal, bien tapado, dura bastante tiempo a temperatura natural, pero también lo puedes meter en el frigorífico.

Para acompañar

• Unas patatas fritas y una ensalada mixta (lechuga y tomate), es lo más típico en Argentina.

Me encantaría que me dijeras en comentarios, si has probado alguna vez el seitán, si te gusta, si lo odias... o si te atreverías a probar mi churrasco de la ternerita feliz... 

Nosotros nos vemos la semana que viene, con otra recetita vegana o vegetariana... ¿qué será?