Arroz a la Jardinera... con salsa huancaína.-

Fusión hispano-peruana

¡Hola amigos!

Os presento otro riquísimo plato, tipo paella, preparado por Beatriz en los días de mi convalecencia... estaba espectacular. Hizo una fusión hispanoamericana, podríamos decirle (paella española y salsa huancaína peruana) que se convirtió en todo un éxito ente los comensales...

Os animo a preparar esta sencilla, pero deliciosa receta que no dejará a nadie indiferente.

Ingredientes:

- 200 gr de arroz redondo

- Caldo de verduras, doble cantidad que de arroz, que esté caliente.

- 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, aceite de oliva y sal.

- Cúrcuma para dar color amarillo al arroz.

- 1/2 pimiento morrón rojo, 1/2 calabacín, 1 zanahoria y una tacita de guisantes congelados.

- Para la salsa huancaína, podréis ver la receta aquí.

Preparación:

• Beatriz realizó un sofrito en la paellera de cebolla, ajo y aceite de oliva.
• Cuando estaba doradita la cebolla agregó el resto de las verduras y siguió con la preparación.
• Una vez las verduras estuvieron bien pochadas, agregó el arroz y la cúrcuma, le dio unas vueltecitas y agregó el caldo de verduras caliente. Probó de sal y dejó hervir al fuego durante 5 minutos.
• Para terminar la cocción de la paella la metió al horno, a 180º C durante unos 15 minutos, hasta que el arroz absorbió todo el caldo y estaba tierno.
• Sacamos la paellera del horno con mucho cuidado de no quemarnos y la tapamos con un paño de cocina bien limpio, para que reposara durante otros 5 minutos.
• Mientras tanto ya había preparado la salsa huancaína y pudimos llevar a la mesa para servir.

Perfecta unión de España- Perú.