Tarta de espinacas frescas con cherrys (sin queso).-

Una tarta salada y sencilla, que preparé hace un tiempo y que para cualquier día de la semana no está nada mal... con una ensalada y un postre tenemos un almuerzo sano, ligero y magnífico. Os invito a degustarla con los que más os quieren y con los que más queréis...

La combinación de los ingredientes que componen esta tarta salada son toda una explosión de sabor en nuestro paladar y seguro que nadie se resistirá a comer un buen trozo. A vuestros hijos les podéis decir que es la tarta preferida de Popeye... y no dudo que se animen a probarla.

En esta ocasión quise hacerla sin queso para que fuera más ligera y, la verdad, ha sido todo un acierto, pues la levadura de cerveza en copos (o levadura nutricional) le confiere un sabor y un aroma inigualables, además, que estaréis aportando gran cantidad de nutrientes beneficiosos para vuestra salud, como por ejemplo, vitaminas del grupo B; y, por añadidura, la levadura de cerveza también es reguladora del colesterol, cicatriza y cuida la piel, combate el estreñimiento, activa el sistema inmunológico, etc.

Ingredientes de la masa

Ingredientes:

Para la masa integral (base de la tarta)

- 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 200 ml. de agua filtrada a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de sal marina.
- Harina integral (la que admita la masa) partiendo de 350 gr.

Para el relleno 
- 400 gr de hojas de espinacas frescas.
- 2 cebolla grande a juliana.
- 3 huevos camperos.
- 2 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos.
- Pizca de sal y unos 12 o 14 tomates cherry cortados por la mitad.

Ingredientes del relleno

Preparación

Preparación:

• Preparamos la masa mezclando en un bol el aceite, el agua y la sal y vamos añadiendo harina, partiendo de unos 350 gramos hasta obtener una masa suave, homogénea y blandita. 
• La estiramos con un rodillo y forramos un molde para quiches, previamente untado con aceite de oliva. 
• Espolvoreamos un poco de harina sobre la base de la masa para evitar que los jugos de las verduras y el huevo empapen la masa demasiado. 
• Ahora hacemos el relleno, picamos la cebolla a juliana y la sofreímos hasta que esté dorada, pero sin quemarse. 
• En otra sartén con aceite poco a poco vamos salteando las hojas de espinacas (yo lo hice en tres tandas) hasta que comiencen a ablandarse. Escurrimos sobre un colador para quitarle el máximo de humedad y reservamos. 
• Batimos los huevos en un bol con una pizca de sal y agregamos las espinacas, la cebolla y la levadura de cerveza. 
• Mezclamos bien el relleno y lo vertemos sobre la base de la tarta forrada con la masa. A continuación, colocamos los tomates cherry cortados por la mitad y salamos levemente. 
• Llevamos al horno, precalentado, a 180º C durante 30 o 35 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y la masa dorada y crujiente.