Ensalada asiática de col.-

Aunque parezca raro ésta es una de las ensaladas más sabrosas y originales que he probado últimamente. La col no suele tener muchos adeptos, pero personalmente a mi me encanta y creo que eso tiene que venir de familia, pues a mis padres y hermanos también les ha gustado siempre.

La col es una verdura muy recomendable para incorporarla habitualmente en nuestra alimentación, pues posee multitud de propiedades beneficiosas para nuestra salud. Por ejemplo, ayuda a reducir los niveles de azúcar, es rica en vitamina C, es diurética y depurativa, está indicada para tratar afecciones pulmonares, tiene propiedade remineralizantes, antianémicas y reconstituyente, además es antioxidante, y así podríamos seguir con un largo etcétera. 

Esta que he utilizado es de mi huerto, de las poquitas que nos han salido este año... a ver si para el próximo podemos cultivar más... por eso quise consumirla cruda que es la forma en que mejor se aprovechan todos sus beneficios. 

Ingredientes:

Para la ensalada

- 1 col medina.

- 2 zanahorias.

- 2 o 3 cebollitas chinas o, en su defecto, cebollino picado.

Para el crujiente

- 100 de fideos chinos, yo usé tipo ramen.

- Un puñado de cacahuetes.

- 2 cucharadas de semillas de sésamo.

Para el aderezo

- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra.

- 1 cucharada de azúcar moreno.

- 2 cucharadas de tamari (salsa de soja).

- 3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido.

Preparación:

• Picamos lo más fina posible la col en juliana. Rallamos las zanahorias y picamos, también el cebollino o las cebollitas chinas muy finas.
• En un bote pequeño de cristal introducimos todos los ingredientes del aderezo, cerramos con su tapa y agitamos bien.
• En una sartén, a fuego medio, ponemos una cucharada de aceite de oliva y agregamos los fideos chinos bien picaditos y los cacahuetes, los doramos, removiendo de vez en cuando durante unos 5 o 6 minutos. Por último, ponemos las semillas de sésamos y seguimos tostando durante unos 3 o 4 minutos más. Hay que tener cuidado que no se quemen las semillas de sésamo, pues se tuesten muy fácilmente. 
• Ahora solo tenemos que mezclar la col con parte de la cobertura crujiente y el aliño, remover bien para que todos los ingredientes se mezclen y servir... con más cobertura crujiente por encima.