Macaroni de quinoa con albóndigas a la cúrcuma y nituke de verduritas

Sinceramente, a este plato, no sabía cómo llamarlo... después conforme iba escribiendo la entrada se me ocurrió titularlo como veis en el encabezado. Está compuesto, básicamente de tres partes, la pasta a base de macarrones de quinoa, las albóndigas que son de avena y algún que otro ingrediente... y las verduritas, muchas. y con un toque al dente que os encantará. 

Este tipo de pasta, sin gluten, hecha de quinoa, o lentejas rojas o, quizás, trigo sarraceno... ya se puede encontrar en cualquier dietética y por eso, felicito a las casas productoras de este tipo de productos, pues normalmente son de primera calidad y ecológicos y nos sirven, para alimentarnos tanto a celiacos como a no celíacos, como es mi caso, que no queremos comer ya tanto gluten. Es una pasta suave, que se cuece en poquísimos minutos y muy fácil y ligera de digerir. Además, no te deja pesado y puedes combinarla casi con cualquier aderezo, salsa o condimento. A mí, personalmente, cada vez me gusta más y siempre que la encuentro la elijo, antes que la tradicional. Os animo a probarla y ya me diréis qué tal... si no la encontráis de esta marca, seguro que de alguna otra marca, también buena, os la podrán suministrar en vuestra dietética de confianza. 

Es muy agradable, cuando llegas a la mesa y te encuentras con un plato así... lleno de color, aroma y sabor. Con ingredientes frescos, poco procesados y sencillamente presentados. Ahora que está de moda consumir productos de proximidad y de temporada os animo a comprar frutas y verduras y preparar vuestras propias creaciones culinarias, ya veréis cómo vuestras familias os lo agradecen; y vuestro bolsillo también, pues siempre lo que es de temporada es algo más económico que lo que no lo es... 

Pero sé, que algunos, os estaréis preguntando... ¿Qué es el nituke? ...pues ya os hablé de este tipo de cocción, casi al principio de comenzar con este blog, allá por febrero de 2013  y ahora os lo refresco o bien, os lo presento, para aquellos que no lo conozcáis. 

El “nituke” es una forma de cocción al vapor originaria de la cocina japonesa. La cocción se efectúa por infiltración de vapores. Solo la primera capa de vegetales está en contacto con el calor directo de la olla, que debe ser mínimo; mientras que el resto se cocina con el mismo vapor y a menor temperatura. Os animo a ver y leer mi post anterior para conocer mas sobre esta fácil y saludable forma de preparar vuestros vegetales, ya veréis cómo os llama la atención y queréis ponerla en práctica. 

Ahora sí, vamos a dejarnos de tanta palabrería y cojamos el delantal que tenemos faena por delante...

Ingredientes:
Para las albóndigas
- 1 taza de copos de avena gruesos.
- 1 taza de pan desmigado del día anterior.
- 2 huevos ecológicos.
- 1/2 taza de queso parmesano rallado (opcional si sois veganos no hace falta, igual que los huevos, que podéis sustituir por un poco de leche de soja, hasta que la avena y el pan se humedezcan).
- 1 zanahoria rallada.
- 1/2 cebolla.
- 1/4 de pimiento verde.
- 1(4 de pimiento rojo.
- Sal, aceite de oliva, pimienta negra, hierbabuena seca, perejil seco, una cucharadita de cúrcuma y un chorrito de salsa de soja.

Para la pasta y el nituke de verduritas 
- 200 gr de macaroni de quinoa (sin gluten).
- 1 trozo de puerro (solo la parte blanca).
- 1 ramita de apio.
- 1/4 de pimiento rojo.
- 1/4 de pimiento amarillo.
- 1/2 cabeza de brócoli.
- 1 tomate.
- Sal, pimienta negra, aceite, salsa de soja y agua en cantidad necesaria.

Preparación:

De las albóndigas

• En primer lugar, haremos la masa para nuestras albóndigas.
• Para ello, picamos el pan en nuestro procesador de alimentos o en la picadora, hasta hacerlo virutas. 
• En un bol mezclamos el pan picadito, la avena, los huevos, las verduras picaditas muy pequeñitas (cebolla, pimiento rojo y verde) yo lo hice con la picadora de toda la vida, zanahoria rallada y los condimentos. Si os gusta un sabor más intenso ponedle el queso parmesano rallado, también 
• Hacemos una masa homogénea y la dejamos reposar , al menos media hora en la nevera. Para que se mezclen los sabores y la avena y el pan se hidraten bien, con los huevos y los jugos de las verduras. Además del chorrito de salsa de soja. 
• Pasado este tiempo, sacamos la masa del frigorífico, formamos las albóndigas, las pasmos por pan rallado y las freímos en abundante aceite de oliva, a fuego medio, hasta que estén doradas. Reservamos.

Del nituke

• Cortamos todas las verduras a trozos pequeños y las colocamos en una olla, previamente untada con aceite en este orden: puerro, apio, pimientos, tomate rallado y brócoli. Condimentamos con 1/2 vaso de agua, 2 cucharadas de salsa de soja y un poquitín de sal, ojo que la salsa de soja es ya de por sí, salada. Yo echaría la sal al final, cuando las verduras ya estén listas... y si las probamos y le falta sabor, pues podemos condimentarlas con más sal o con más salsa de soja y un pellizco de pimienta negra recién molida.

De los macaroni o macarrones de quinoa

• Es bien fácil, solo tendrás que hervirlos el tiempo que diga el fabricante en el paquete, en mi caso ponía 4 minutos.
• Después solo tienes que mezclar, en una olla grande, los macaroni, las verduras y las albóndigas que teníamos reservadas... y a disfrutar!!

Y tú, ¿eres de los que te gusta probar pastas de harinas nuevas o sin gluten... ? ¿te has animado ya o necesitas un empujoncito?