Leche de anacardos y tarro de desayuno para llevar

Hola amigos, ¿qué tal estáis? Yo, confieso que la vuelta me ha costado... a punto he estado de no publicar, de nuevo, esta semana... aunque mi idea siempre fue volver la primera semana de septiembre, después de mis vacaciones de agosto. Pero la vuelta, cuesta. Ponerse al día cuesta. Es complicado... y más, si no tienes recetas en la recámara de "borradores", como es últimamente mi caso.

Así que me he dicho a mi misma, que me tenía que obligar a publicar sí o sí hoy, o si no... creo que lo hubiera ido dejando pasar hasta octubre, porque me conozco.

Pues eso, que aquí estoy, de vuelta... aunque todavía con las pilas a medio cargar, en cuanto a recetas e inspiración se refiere... a ver qué va surgiendo semana a semana, chicos. Dadme ideas de recetas que os gustaría probar o ver en versión vegetariana, así me animáis a hacerlas y os las enseño, ¿de acuerdo?

Hoy os enseño a hacer un básico de la cocina vegetariana o vegana. Una leche o bebida vegetal, muy sencilla y con tan solo dos ingredientes. Eso sí, la podéis endulzar o aromatizar con cualquier otro ingrediente que os guste o que tengáis en casa, como por ejemplo: canela, vainilla, ralladura de limón, dátiles, azúcar integral de caña o algún sirope, como el de ágave... pero yo he optado por mostraros la versión más simple, y que se adapta, perfectamente, a cualquier otra leche vegetal de semillas o frutos secos; a base del ingrediente principal y agua filtrada. Así de simple.

De este modo, podéis usar esta leche en cualquier receta, tanto dulce como salada y darle el aroma o el sabor que más apetezca, cada vez. De hecho, no solo he usado esta esta leche esta semana para mis desayunas y mi café, sino que también la usé para un curry de berenjenas (en sustitución de la de coco) que estaba para morir de placer... (ya os traeré la receta dentro de poco).

Además, como era de leche de anacardos y para usar en con mi desayuno de avena... ni la he filtrado, si quiera... aunque te aconsejo que lo hagas para obtener un resultado más "limpio" a la hora de ponerla en tu café, por ejemplo.

Ingredientes:

Para la leche vegetal

- 1 taza de anacardos.

- 1 litro de agua filtrada.

Para el tarro de desayuno

- 1/3 taza de copos de avena.

- 1/4 taza de copos de arroz inflado.

- 1/4 taza de copos de amaranto inflado.

- 1 cucharada de pipas de girasol.

- 1 cucharada de semillas de chía.

- 1 cucharadita de azúcar integral de caña.

- 1 cucharadita de canela molida.

- Un puñadito de nueces picadas.

- Unos trozos de chocolate sin leche al 70%.

- Por la mañana: leche vegetal y fruta al gusto, para servir.

Preparación:

De la leche vegetal

• REMOJAR los anacardos durante 8 horas.
• ESCURRIR y LAVAR. 
• BATIR con el litro de agua en un procesador de alimentos potente.
• COLAR por un colador de tela o gasa fina (opcional).
• GUARDAR en una botella de cristal de 3 a 4 días.

Del tarro de desayuno

• COLOCAR en un tarro o bote (para llevar) todos los ingredientes indicados más arriba, por capas.
• A  la mañana siguiente, AGITAR bien para mezclar.
• LLENAR con la leche vegetal, fría o caliente. 
• Se puede poner el contenido del tarro en un bol y después de mezclar con la leche cortaremos unos trozos de fruta al gusto, para acompañar y así hacer nuestro desayuno más nutritivo. 

El domingo, preparo varios tarritos diferentes, o iguales, depende de la ocasión... y los ingredientes que tenga en casa y así, por las mañanas, antes de salir, solo tengo que añadirles la leche y agarrar alguna fruta y listo!! Desayuno delicioso en menos de un segundo.