Zaalouk, ensalada de berenjenas, al estilo de Marruecos

Sí, ya lo sé... vuelvo con otra ensalada, después de la de la semana pasada... y además, también con berenjenas... Perdonadme, pero es que todo tiene su por qué. Ando como pollo sin cabeza... de acá para allá y de allí para aquí... sin tiempo para nada... se me acumula el trabajo, los estudios, la casa, los compromisos de otra índole, el blog... y en fin, que no me ha quedado más remedio, que echar mano de esta ensalada que preparé el año pasado, al final de verano y principios de otoño, que se quedó en el tintero, sin ver la luz... y hoy, le ha llegado su turno, para "salvarme" y poder publicar algo decente este jueves. (A ver si retomo el ritmo de cocinado, edición y publicaciones... que últimamente lo tengo manga por hombro...).

En realidad, se podría decir que esta es una versión del Zaaluk de berenjenas (denominado también caviar de berenjenas o simplemente Zaaluk) que es un plato tradicional de la cocina marroquí y turca. Se elabora con la berenjena como ingrediente principal, que se deja cocer hasta tener una textura ideal para hacer puré, aunque ahí radica mi toque personal... no la dejé cocer hasta tal punto, y me quedaron los trozos de berenjena y tomate más enteritos, pero aún así igual de ricos. También se le añade zumo de limón o limones encurtidos (receta que estoy deseando probar...) junto con salsa de tomate y cilantro o perejil picados, además a mi también se me ocurrió ponerle unas hojitas de albahaca, pues me recordó, ligeramente, a la caponata italiana.

Ya verás que es un plato muy sencillo de hacer, económico y sin complicaciones, a parte de que está riquísimo y se puede comer tanto a temperatura ambiente como frío. Aunque reconozco que a mí me gustó más a temperatura ambiente. Una vez más, la cremosidad de las berenjenas, hacen que el bocado, en cada tenedor, sean de un sabor y textura exquisitos.

Los siento por los que no les gusta demasiado la berenjena, pero es que a mí me encanta y en verano, procuro sacarle al máximo todas sus posibilidades, texturas y sabores.

En fin, a ver qué pasa la semana que viene... ¿habrá ensalada, o algo dulce quizás....? Eso sí: "Prometo que no será con berenjenas.... ¡¡jajajaja!!"

Ingredientes:

- 2 berenjenas.

- 4 tomates de rama.

-  3 dientes de ajo.

- 1/2 taza de salsa de tomate casera.

- 1 cucharadita de comino molido.

- 1 cucharadita de pimentón dulce.

- 1 cucharadita de pimienta negra.

- 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya.

- Perejil fresco recién picado.

- Opcional: unas hojas de albahaca. 

Preparación:

• LAVAR, SECAR y CORTAR las berenjenas en cubos de un bocado.
• LAVAR, SECAR y CORTAR los tomates en medias lunas (mejor si les quitáis la piel, aunque yo no lo hice).
• CHAFAR los ajos, con piel, con el dorso del cuchicho
• SOFREIR los ajos enteros con piel y la berenjena, hasta que esté tierna.
• RETIRAR y RESERVAR.
• SOFREIR, en la misma sartén, los tomates con las especias y la sal, hasta que esté cocida, como si fuera una salsa de tomate.
• MEZCLAR las berenjenas reservadas con el tomate. RETIRAR los ajos o quitarles la piel y dejarlos.
• SERVIR con perejil o cilantro fresco recién picados y unas gotitas de zumo de limón, si os gusta el contraste agridulce.

Deseo que os haya gustado, y os animéis a prepararla, es muy fácil y lleva implícito todo el sabor del verano. Así como la impronta de la más tradicional cocina especiada marroquí.