Sopa de hortalizas y tempeh.-

¡Hola amigos!

Esta es una receta fácil, sana y llena de vitaminas, proteínas y, sobretodo, rápida y sencilla de hacer... no tenéis más que abrir el frigorífico y echar a la olla las verduras que encontréis y que combinen bien entre sí... por ejemplo, no os recomiendo que pongáis remolacha, que aunque está muy rica, aquí no va... y así, solo tenemos que usar el sentido común...

Por otra parte, el tempeh es un tipo de "carne" o proteína vegetal muy apropiadas para los vegetarianos, pues nos aporta la tan apreciada vitamina B12.

Todo ello unido en vuestra OLLA VEGETARIANA, os dará el siguiente resultado que os encantará...

Ahh... antes de nada os remito a otra sopita de La Olla... que también estaba riquísima.

Ingredientes:

- Hortalizas varias: 1 patata mediana, 2 zanahorias, 1 puerro, 1 rama de apio (sin hojas), 1 nabo, 1 trozo de col blanca y 1 chirvía.

- 1 1/2 l. de agua filtrada.

- 1 cubo de caldo vegetal bio, sal y 1 ajo fresco prensado.

- Un buen trozo de tempeh picadito.

- Un puñadito de fideos finos para sopa.

Preparación:

• Cortamos todos los ingredientes muy pequeñitos, menos el tempeh,  y los echamos a la olla.
• Ponemos el agua, los condimentos y hervimos a fuego medio durante 15- 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
• Mientras tanto, cortamos el tempeh a daditos, lo sofreímos en la sartén con un pelín de aceite y dejamos que se dore.
• Agregamos un puñadito de fideos a la olla y el tempeh, cocer 5 minutos más y retirar.

Ahora sí, ya tenemos nuestra rápida y buenísima sopa vegetal... para una cena es ideal, pues no aporta prácticamente grasas.