Receta de Navidad: Galletas veganas de avena con vainilla y chocolate

Voy tarde con esta receta... lo sé. Pero nunca es tarde si la dicha es buena... y en este caso lo es. Es buena y dulce... además de suave, aromática y sabrosa.

Estos son algunos de los adjetivos que podemos ponerles a estas ricas galletitas navideñas. Confieso que no soy muy de galletas, pero al llegar esta época y ver a tantas blogueras publicándolas, es casi imprescindible subirse al carro de la galletería típica de estas fechas. Al no ser muy repostera, tuve que acudir a fuentes de inspiración, además, una de las premisas que deseaba que cumplieran estas galletas, es que fueran veganas (sin ningún producto de origen animal) y esta receta, lo cumplía. 

No es mía, ojalá... pero es de una Youtuber que sigo hace años y que siempre me da buenos resultados al hacer sus recetas. Se trata de Auxi Ordoñez, de Postres Saludables. Os aconsejo que si no la conocéis ya estáis tardando, pues merece la pena darse un paseo por su galería de vídeos reposteros... son todos buenísimos, editados con mucha calidad y, sinceramente, de lo poco fiable que puedes ver por Youtube.

Así que si estáis buscando una receta fácil, sencilla y económica para vuestras galletas navideñas, no busquéis más, pues la habéis encontrado. El glaseado es otra cosa... reconozco que aquí hice un poquito de trampita... Al no tener mucha mano con las mangas pasteleras, ni con el glaseado real, o cualquier otro tipo de glaseado, o adorno... a lo único que me atreví fue a "decorarlas" a mi estilo con un lápiz de esos que venden ya con glacé de vainilla. Curiosamente, al final, hasta ganaron algo en sabor, pues os adelanto que para nada son unas galletas hiper o mega dulces... tienen su dulzor en la justa medida, y por otra parte, a mi quedaron blanditas, es decir, no crujientes, pero de igual modo al morderlas se deshacían fácilmente en la boca y eran todo un placer, con un cafecito, un tecito o un chocolate caliente. No nos duraron ni 48 horas y esos que salen bastantes; aunque, claro está, eso también depende del tipo de cortadores que tengáis. Como veis los míos no son tampoco excesivamente navideños, más bien son categoría general... es decir, los puedes usar en cualquier época del año. 

Y ya sin más explicaciones... ni escusas vamos a preparar estas saludables galletas, que a vuestros hijos les van a encantar. 

Ingredientes:

Para las galletas de vainilla

- 3 cucharadas de las medidoras de azúcar integral o panela.

- 40 gr de aceite de coco o margarina vegetal.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 130 gr de harina de avena.

- 4 cucharadas de las medidoras de leche vegetal (yo usé de soja).

Para las galletas de chocolate

- 3 cucharadas de las medidoras de azúcar integral o panela.

- 40 gr de aceite de coco o margarina vegetal.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- 130 gr de harina de avena.

- 2 cucharadas de las medidoras de cacao en polvo desgrasado y sin azúcar añadido.

- 4 cucharadas de leche vegetal (yo usé de soja).

Preparación:

• MEZCLAR todos los ingredientes en un procesador de alimentos para hacer la masa.
• HACER una bola de masa y envolverla en papel film.
• REFRIGERAR durante unos 30 minutos.
• ESTIRAR la masa de unos 3 mm. a 5 mm. de grosor.
• CORTAR las galletas.
• COLOCAR sobre papel vegetal en una bandeja de horno.
• HORNEAR, en horno precalentado a 180º C de 10 a 12 minutos. 
• DEJAR enfriar por completo y decorar a vuestro gusto.
• GUARDARLAS en una lata metálica para galletas o recipiente hermético.

Espero que tengáis unos lindos días, preparando vuestra Navidad... nos vemos de aquí a unos días, con otra receta de fiesta.

 

Scones veganos de naranja y semillas de amapola

Se me antojó merendar... y tenía ganas de algo rico, atrayente y que, para nosotros, se saliera de lo común. Así que a mi mente vino aquella publicación de mi amiga Patty, la de sus scones escoceses, y fue algo magnético: dicho y hecho, pero como no tenía todos los ingredientes que ella utilizaba, al final, conforme los iba haciendo fui improvisando con los cambios y, en definitiva, quedaron unos scones espectaculares para mi gusto. Gracias a Patty y su blog, La taza de loza, en pocos minutos estábamos disfrutando de una merienda de calidad, riquísima y con lo que había en la despensa.

Un scone es un panecillo individual que puede tener forma redonda o triangular, típico del Reino Unido, originario de Escocia y, cuya tradición y elaboración se ha extendido por todo el mundo anglosajón y, de un tiempo a esta parte, también por otras partes del mundo. Es muy común prepararlos y tomarlos tanto en los desayunos como en la meriendas de los británicos, acompañados con mantequilla, mermelada o su típica clotted cream. Yo, personalmente, ya los había probado y estoy totlmente enamorada de ellos, ¿y tú te has atrevido a hacerlos alguna vez?

Ingredientes:

Secos

- 180 gramos de harina de espelta blanca.

- 20 gr de azúcar blanco.

- 1 sobre de polvo para hornear. 

- 1 pizca de sal rosa del Himalaya.

Húmedos

- 50 gramos de margarina orgánica (100% vegetal).

- 90 ml de leche vegetal de coco y arroz.

- 1 cucharada sopera de zumo de naranja.

- Piel rallada de una naranja.

Decoración

- 2 cucharadas de semillas de amapola para espolvorear.

Preparación:

• TAMIZAR y MEZCLAR los ingredientes secos. En un bol grande.
• AGREGAR la ralladura de naranja.
• PONER la margarina fría en trozos y UNIR con las manos hasta forma una especie de arenado. 
• AÑADIR el zumo de naranja y la leche vegetal y SEGUIR mezclando con las manos.
• HACER una torta de unos dos centímetros de alto, ayudándonos con un poco más de harina de espelta. 
• DEPOSITAR sobre una bandeja de horno con papel vegetal y CORTAR en porciones triangulares. Salen unas 8 unidades.
• PINTAR con leche de coco  y ESPOLVOREAR con las semillas de amapola.
• HORNEAR en horno precalentado a 200º C, unos 15 minutos.
• SACAR del horno,  DEJAR enfriar.

Ya ves, scones, con lo que había en la despensa. Me parece una opción buenísima, sana y económica de ofrecer a nuestros hijos una merienda sencilla y diferente, que les encantará. Dáselos con un buen vaso de leche fría (la mía de arroz y coco) y te aseguro que es toda una pasada, en una tarde de primavera. 

Bueno... y aquí seguimos, confinados en casa, dándole a la olla, al tarro o a la bombilla... para sacar ideas atractivas y publicarlas cada semana en el blog... ¿y a ti, te han gustado mis scones?

 

Brownie vegano, sin azúcar, para la hora del mate

Meteorológicamente hablando, el lunes pasado ya nos dimos cuenta que estamos en otoño... ¡¡Por fin!! Este año se ha hecho de rogar, así que para celebrarlo, decidí preparar este rico y fácil brownie. ¿Te apetece?

Esta receta la hice para mi marido. Sí, pues, a pesar de que el brownie es un dulce ante el cual, prácticamente todos, caen rendidos... reconozco que no es mi caso. Pero... he de decir, que ante este pequeño y jugoso dulce, sin azúcar, me tuve que rendir inevitablemente.

Hacía tiempo que tenía ganas de probar la receta de algún brownie, pues es un pastel que nunca pasa de moda... pero, no encontraba ninguna que me convenciera, hasta que vi esta en Instagram, la red social que nos tiene embelesados a todos. ¿O me equivoco?

Como siempre que vemos una receta... al final, las bloggers, acabamos adaptándola a nuestros gustos y quitando o añadiendo lo que nos parece mejor; así que no iba a ser menos, en este caso. Cambié el aceite, que en la receta original era de oliva, por aceite de girasol y la harina, pues en ese momento, no tenía harina integral, así que usé harina blanca de repostería, y quedó rico; aunque en realidad puedes usar cualquier tipo de harina, ya sea con gluten o sin gluten... doy fe porque también lo he repetido con harina de arroz y quedo estupendo.

El sabor es impresionante y, además, como no tenía ese día nueces, que es el fruto seco típico que lleva el brownie, pues las sustituí por avellanas, y creo que acerté, porque me gustan más las avellanas que las nueces, al menos en repostería. Así, que si te he convencido, no te quedes sin probar este rico dulce, sin culpas, al estar exento de azúcar, pues para una merienda o un cafecito con amigos, o como en nuestro caso, unos ricos mates, es la opción perfecta, para iniciar este otoño que ya estábamos deseando estrenar.

Si te sobra, lo puedes guardar, sin problemas, hasta 4 días, en un tupper hermético en el frigorífico. Se pondrá algo más compacto, pero de sabor seguirá estando tremendo... Ah, y un detalle importantísimo es que uses un buen cacao en polvo, 100%, sin ningún tipo de añadidos... pues éste es el secreto para que tu brownie de chocolate, sepa a chocolate y no a sucedáneo azucarado y grasiento, si lo haces con otro tipo de productos. Al llevar tan pocos ingredientes, lo más importante es que cuides los detalles e ingredientes que lo componen al elegirlos.

Ingredientes:
- 8 o 10 dátiles medjouls (de Israel).
- 300 ml leche vegetal (soja, avena, almendras, avellana, espelta...)
- 100 ml aceite de girasol bio.
- 200 gr de harina de repostería (puede ser también harina sin gluten o integral, espelta, centeno...)
- 40 gr de cacao en polvo, desgrasado, bio.
- 1 cucharadita de polvo para hornear bio.
- 1 cucharadita de canela bio o de esencia de vainilla.
- Un buen puñado de avellanas.

Preparación:

• MEZCLAR, en el procesador de alimentos, los dátiles sin hueso, la leche vegetal y el aceite elegido. HACER una pasta lisa y homogénea.
• CERNIR, en un bol grande, la harina, el cacao, la levadura o polvo de hornear y la canela.
• AÑADIR los líquidos y REMOVER bien hasta que todo esté integrado.
• VERTER en un molde aceitado y enharinado. CUBRIR con las avellanas tostadas y picadas groseramente con el cuchillo.
• HORNEAR a 170º C durante unos 20  o 25 minutos.
• SACAR del horno, DEJAR enfriar Y SERVIR con lo que más te guste. 

Receta inspirada en un vídeo de @alvarovargas80 de Instagram.

¿A ti te gusta el brownie? ¿Lo has hecho alguna vez? ¿Cuál es tu receta? ¿Te atreves a probar el mío?

Vegan carrot cake for Christmas.-

Tras mi última entrada que fue muy triste... regreso con un espíritu renovado y de entrega total, pues la verdad, son tantas las palabras de ánimo, tanto aquí en el blog, como en privado o por mail y WhatsApp que he recibido, de muchos de vosotros, que me siento apoyada y querida, gracias, sinceramente a todos por vuestros mensajes y por vuestra amistad, pues es algo que reconforta y anima a segur a delante y también a querer superarnos a pesar de las adversidades que puedan estar pasando a nuestro alrededor...

Esta carrot cake de olor, sabor y color genuïnamente navideños me la ha enseñado a hacer mi querida amiga Sandra, de la que ya os he hablado en otras ocasiones y queda riquísima, por eso he querido enseñárosla, por si os animáis a prepararla... es muy fácil y quedará estupenda en vuestras mesas dulces navideñas o para merendar alguna tarde con la familia o amigos.

Quiero aprovechar esta entrada para invitaros, si os pilla cerca de Barcelona, y queréis que nos conozcamos en persona a venir a este Taller de Cocina Vegana especial Navidad que, como cada año, damos gracias a la organización y la dedicación de la Iglesia Adventista del barrio de Guinardó. 

Ingredientes

- 250 gr de zanahorias (se puede sustituir por 2 plátanos maduros, o 200 gr de ciruelas secas, o 200 gr de coco rallado, etc).

- 180 ml de aceite de girasol.
- 250 ml de agua.

- 250 gr de azúcar moreno integral de caña.

- Un trozo de jengibre fresco de 2 cm de grosor.

- 1 cucharada sopera de esencia de vainilla, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 1/4 cucharadita de nuez moscada molida y 1/4 de cucharadita de cardamomo molido (sin no tenéis molido, usad 3 vainas enteras).

- 1 sobre de levadura Royal.

- 500 gr de harina de fuerza (se puede sustituir por 250 gr de harina blanca y 250 gr de harina integral, aunque la textura de la tarta será más densa y subirá menos en el horno, pero igual estará rica).

Preparación:

• En el procesador de alimentos batimos las zanahorias cortadas en trozos pequeños, el aceite, el agua,  el azúcar moreno, el trozo de jengibre y las especias. Cuando tengamos una mezcla homogénea la vertemos en un bol grande y cerniremos arriba de éste líquido la harina y el polvo para hornear o levadura química. Lo mezclamos bien con unas varillas manuales y debe quedarnos una pasta igual a la de un  bizcocho hecho con huevos, por ejemplo.
• Vertemos la masa en un molde para cakes o bizcochos, previamente engrasado y enharinado y lo llevamos al horno, precalentado a 180º C  durante unos 40 o 45 minutos. Pinchamos con un palillo y si sale limpio ya estará listo. 
• Sacamos del horno, dejamos templar en el molde unos 10 o 15 minutos y desmoldamos sobre una rejilla para que el pastel acabe de enfriarse. 
• Decorar como más nos guste... con azúcar glacé, con chocolate o canela, por ejemplo. 

Compota de manzana para Recetario Mañoso

Siempre había visto el reto de Recetario Mañoso en otros blogs de amig@s y me entraban ganas de participar, pero no me decidía... hasta que por fin me he lanzado a probar con el reto y estoy encantada..., amenazo con que no será la última vez.

Para esta temporada invernal proponen tres ingredientes muy aragoneses como son las estupendas y ricas alcachofas, los huevos y la simple pero nutritiva e increíble manzana... así que como los tres me gustaban, y suelen estar en mi alimentación habitual, tenía que participar sí o sí. 

Para esta primera receta que os presento no quería complicarme, así que decidí hacer algo simple pero delicioso y que ya no podré parar de comer nunca jamás... Se trata de esta increíble, sabrosa, aromática y versátil: compota de manzana; que podréis disfrutar en vuestros platos tanto dulces como salados... en postres y en otras elaboraciones como repostería, por ejemplo. Así que vamos a ponernos el delantal que no tardaremos nada... 

Elegid unas ricas y jugosas manzanas, de la variedad que más os guste; preparad esta fácil compota y guardadla en un bote de cristal limpio en el frigorífico, os durará más o menos una semana en perfecto estado y podréis usarla para acompañar tanto platos salados como dulces... Mmm...qué rica está! Por ejemplo, unas tostaditas con queso tipo crema y una cucharadita de esta compota son un lujazo, que muchas veces me permito por las tardes para merendar o desayunar.

Ingredientes:

- 3 o 4 manzanas hermosas (las mías eran ecológicas).

- 1 rama de canela.

- 2 cucharadas de azúcar integral de caña.

- Zumo de medio limón recién exprimido.

- Pizca de sal rosa del Himalaya.

- !/2 vasito de agua pequeño (opcional).

Preparación:

• Lavamos muy bien las manzanas y las cortamos en octavos, con la piel (si no son ecológicas las podéis pelar), desechemos las semillas y el cabito y las ponemos en una olla grande. Si las peláis la compota queda más fina. 
• Añadimos la rama de canela, el azúcar, el zumo de limón y la pizca de sal. Vertemos el medio vaso de agua y dejamos hervir hasta que esté blanda y deshecha. La olla al principio la podemos tapar, pero después aconsejo destaparla para que la compota coja la consistencia adecuada y no quede aguada en exceso.
• Tardará unos 40 minutos más o menos. Ahora lo que yo hago es pasarlo por la batidora, pero no mucho, solo para deshacer las pieles. Damos dos o tres veces a la batidora como si en vez de moler estuviéramos picando. Y listo. 

La próxima receta será el miércoles 24 de febrero, dentro de dos días... pues La Olla... está de cumpleblog!!