Bibimbap inspirado en Ching-he Huang para CTC

Mi historia con este plato fue AMOR A PRIMERA VISTA... No solo por lo bonito que es, que también, pues tiene toda una gama cromática de colores preciosa, sino porque al meterlo en nuestras bocas las papilas gustativas se nos llenan de una explosión de sabor y texturas diferentes que nos transportan, directamente, a países muy, muy lejanos...

Aisha y Abril, para el mes de febrero, de nuevo nos han sorprendido a todos los participantes de su reto Cooking the chef, con la elección del chef anfitrión... Se trata de la prestigiosa chef internacional Ching-he Huang.

Ching es una embajadora de la cocina china en todo el mundo. Nació en Taiwán, pero se trasladó a Gran Bretaña cuando tenía once años.

Debido a sus orígenes, desde muy temprana edad desarrolló una gran pasión por aprender acerca de la comida china, su preparación y poder compartir estos platos con los demás. 

Es una chef autodidacta y posee una empresa de catering.  En 2005 saltó a la fama con su primera serie de televisión enfocada a la comida china.

Ha publicado cinco libros y posee su propia gama de productos de menaje. Además, fue nominada para un Emmy en 2013 como mejor presentadora de televisión culinaria en los EE.UU.

Su cocina está basada en ingredientes frescos, saludables y con una fusión entre tradición e innovación. A pesar de que Ching-he Huang tiene un gran repertorio de platos tanto dulces como salados, así como con carne, pescado y vegetarianos... en cuanto descubrí el bibimbap vegetariano que había preparado en su Instagram, en seguida supe que tenía que preparar este plato... y así fue.

El bibimbap es un plato típico de la gastronomía coreana; literalmente significa "arroz mezclado" o "comida mezclada", y consiste en un plato de arroz con vegetales y carne o un huevo frito encima, que al comerlo debemos mezclar para saborear en cada bocado todos los ingrediente. Además le podemos agregar un toquecito de salsa gochujuang (o pasta de pimiento picante rojo). 

Ella lo preparara con quinoa, primer punto que me llamó la atención y además muestra una delicadeza especial al colocar todos los ingredientes sobre ésta, por lo que quise reproducirlo casi idéntico... aunque en cocina, no hay dos platos iguales... así que os dejo mi versión, espero que os guste y lo hagáis porque merece la pena.. y mucho!!

Ingredientes:

- 200 gr de quinoa.

- 1 zanahoria rallada o en juliana.

- Un buen puñado de hojas de espinacas frescas.

- 1/2 pepino rallado o en juliana.

- 100 gr de tofu firme.

- Un puñadito de algas "espagueti de mar".

- Un puñadito de brotes de soja.

- 3 o 4 champiñones laminados.

- 1 huevo ecológico por persona.

- Aceite de sésamo virgen extra.

- Salsa de soja o tamari.

- Vinagre de arroz.

- Sal (opcional).

- Unas semillas de sésamo tostado y sésamo negro (opcional).

- Un pegotito de salsa gochujuang (salsa de pimiento rojo picante)... yo aquí hice "trampa" y puse un pegotito de kétchup. Lo siento Ching...!!

Preparación:

Os voy a explicar el proceso ingrediente por ingrediente, pues aunque no es complicado... lleva muchos pasos.

• QUINOA: cocemos la quinoa con el doble de su volumen en agua con una pizca de sal. Cuando esté blanda, tarda como unos 15 minutos, la movemos con un tenedor para despegar un poco los granos y la dejamos a parte.
• ZANAHORIA: rallamos la zanahoria o la cortamos en juliana con un cuchillo o la mandolina. La sofreímos en una sartén por unos 30 o 60 segundos con una cucharada de aceite de sésamo y sazonamos con media cucharadita de salsa de soja o tamari.
• ESPINACAS:  ponemos las hojas frescas de espinacas en una sartén y la sofreímos por unos 30 o 60 segundos con una cucharada de aceite de sésamo y sazonamos con media cucharadita de salsa de soja o tamari.
• PEPINO: rallamos o cortamos con cuchillo o mandalina, a juliana el pepino pelado y lo ponemos a macerar en un bol con 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharada de salsa de soja o tamari. Reservamos en el frigorífico hasta que vayamos a montar el plato.
• TOFU: cortamos el tofu en láminas de medio centímetro de espesor, lo sofreímos en la misma sartén donde hemos ido haciendo el resto de los vegetales con una cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharadita de salsa de soja o tamari. Una vez dorado, cortamos nuestro tofu en tiritas más finas.
• ALGAS: las algas espagueti de mar son algo duras por lo que conviene ponerlas a remojar durante una 1/2 hora en agua tibia. Después, las escurrimos y las salteamos de igual manera que hemos venido haciendo el resto de los ingredientes, o bien, podéis ponerlas directamente crudas.
• CHAMPIÑONES: laminamos finamente unos cuantos champiñones y los sofreímos en la sartén con aceite de sésamo y salsa de soja. Cada verdura que vamos sacando de la sartén la vamos reservando en boles pequeños tapados con film transparente para que no se enfríen hasta el momento de armar nuestro plato. 
• Nos quedaría freír el huevo al vapor con un pelín de aceite de sésamo... pues a los brotes de soja no le haremos nada especial, solo lavarlos y escurrirlos.
• Es el momento de armar el plato: ponemos un lecho de quinoa y encima vamos depositando los ingredientes en forma circular y con gracia, como se ve en la fotografía. Por último colocamos nuestro huevo frito en el centro y a disfrutar... 

Notas y observaciones:

- En vez de quinoa podéis usar arroz integral, basmati o jazmín, por ejemplo.

- El huevo es opcional, aunque aporta mucha proteína de buena calidad, al ser ecológico, pero si sois veganos lo podéis obviar, pues con el tofu ya estamos recibiendo proteínas. Y si os atrevéis también podéis hacer un huevo frito vegano... que sé que existen, aunque aún no me atrevido a hacerlo.

- El resto de los ingredientes vegetales son todos alternativos... según las existencias de verduras que tengáis ese día en vuestra nevera y se pueden cambiar por otros de vuestra elección. 

- Antes de poner el pepino, que teníamos macerando en el frigorífico, debemos escurrirlo bien del aliño, incluso exprimirlo. Si no os gusta el pepino... cambiarlo por calabacín y, en vez de macerarlo, lo podéis saltear al wok o a la sartén como el resto de verduras empleadas.

- Yo no usé la salsa picante de pimiento rojo, pero si os gusta el picante y tenéis esa mítica salsa... adelante!! 

- En fin, espero no haberme olvidado nada... parece muy complicado, pero en absoluto lo es. Lo único "malo" es que quizás en nuestra cocina mediterránea estámos acostumbrados a hacer sofritos y salteados con todas la verduras juntas en la misma sartén, y en la cocina asiática, al menos en esta ocasión, todo se hace por separado... por lo demás: OS ASEGURO QUE ES UN PLATO QUE PIENSO REPETIR MÁS VECES PUES ESTÁ DELICIOSO!!!!

Os invito a visitar el blog anfitrión y las recetas de mis compañeros, todas preciosas y deliciosas...