Liebster Award, 2015... la primera vez que comparto un premio...

¡Hola a todos!

Sabéis que yo no soy muy de premios, ni de participar en concursos y demás, pero éste sí me apetecía compartirlo con vosotros por eso he creado esta entrada...

Este premio se lo debo a Sembrada de bombillas, un blog relativamente "joven", pero al que le auguro una vida muy longeva, pues tiene una imagen muy atractiva y trata temas de "rabiosa" actualidad: ropa, música, gastronomía, libros, etc.,  que siempre nos interesan un poco a todos... Gracias "Sembrada" por recomendar La Olla Vegetariana, espero que aquí encuentres recetas y consejos para compartir con los que más amas...

El motivo del premio es una iniciativa para conocer blogs, y hay que cumplir con tres requisitos:

• Seguir al blog que te ha nominado. Os invito a pasaros por Sembrada de bombillas y veréis un trabajo muy lindo.

• Nominar a 11 blogs con menos de 200 seguidores y comunicárselo. Uy... esto me parece difícil, son tantos los blogs que me gustan... pero al final con un poco de paciencia y dedicación lo he conseguido.

• Responder 11 preguntas o contar 11 cosas sobre uno mismo. Vaya... no me gusta contar muchos detalles de mi vida privada en el blog, pero de vez en cuando alguna cosilla se escapa... 

Mis nominados son:

1. De Buena Mesa.  Qué decir De Buena Mesa..., es el blog de mi hermana y cocina de maravilla, aunque no es vegetariano tiene infinidad de propuestas con verduras de temporada. Además podréis encontrar muchas recetas realizadas entre las dos en los largos días de verano cuando puedo disfrutar de mis vacaciones junto a ella y el resto de la familia.
2. Que no te falte un perejil.  El blog de Elisa Gómez Fernández una mujer interesante y  buena"amiga virtual" que siempre tiene una palabra cariñosa y amable para sus "amigo/as" en la Red. Además me gusta porque aunque no es vegetariana se atreve con todo... soja, tofu, etc. 
3. Alicia y sus recetas.  Alicia también es mi "amiga virtual" y propone unas receta muy apetecibles.
4. El bocado de la huerta. Un espacio que hace años existe... y que, afortunadamente, descubrí la semana pasada. Recetas fáciles, bien explicadas, sin complicaciones y, sobretodo, que nos abren la mente a una forma más amable y saludable de alimentarnos.
5. Stuffed at the Gills. Original blog, en inglés, que me atrajo desde que lo encontré... con recetas ovo-lacto-vegetarianas para compartir con toda vuestras familias y amigos.
6. Los frutos del Bosque. Blog de comida crudivegana, como su autora lo define, un espacio donde encontrareis multitud de propuestas para una vida más saludable.
7. Cocina de Nihacc. Un espacio ovo-lacto-vegetariano, como el mío, que no está nada mal... es de la misma autora que el anterior.
8. Veganilandia. Un blog sencillo y muy interesante dónde podréis encontrar infinidad de ricas y saludables propuestas veganas para vuestro día a día.
9. El Árbol de la Vida.  Blog de una buena amiga que me encanta, aunque hace tiempo que no publica... pero tiene unos contenidos muy interesante que merece la pena no perderse... os animo a dar una vueltecita por ahí.
10. Danza de Fogones. Un blog muy saludable y con unas imágenes preciosas de los platos acabados... 
11. Caro Pimiento.  El blog que... en cierto modo me inspiró a crear el mio. Caro es una chica estupenda con unas recetas vegetarianas de primera calidad.

Y las 11 preguntas:

1. ¿Cuándo empezaste con tu blog? El 24 de febrero de 2013... así que dentro de poquito La Olla Vegetariana estará cumpliendo su 2º Aniversario, si Dios quiere.

2. ¿Por qué decidiste hacerte blogger?  Me encanta mirar y descubrir nuevos blog en la Red... formas tan personales de cocinar y, sobretodo, ver lindas fotografías de platos nutritivos que te entran ganas de probar al instante.

3. ¿Qué nos enseñas en tu blog? Intento mostrar una cocina ovo-lacto-vegetariana sana, ligera, económica y que cada vez apunta mas a veganizarse.

4. ¿Cada cuanto publicas un post?  Intento publicar todas las semanas de dos a tres recetas... mi bandeja de borradores está a rebosar de ideas y recetas por publicar, pero todo se hará a su debido tiempo.

5. ¿En que redes sociales te podemos encontrar?  En Facebook y  Google + . También tengo un canal en Youtube, pero de momento no lo he usado mucho... 

6. ¿Porqué elegiste ese nombre para tu blog? Porque soy vegetariana desde hace 6 años y sé que nutricionalmente y a nivel físico es la mejor decisión que he tomado en mi vida. La Olla Vegetariana define mi cocina del día a día.

7. ¿Cuál es tu última canción favorita?  No sé... no escucho mucho la radio... solo las noticias en el coche cuando vamos a trabajar por las mañanas. Como muchos sabéis soy cristiana y escucho mucho a un grupo de amigos nuestros argentinos que podréis encontrar en Youtube: Conpaz compuesto; "Un corazón distinto" es su canción más conocida y no tiene desperdicio. Además, Romina y Luis son colaboradores de la ONG "Ayuda Urbana" en Argentina, por eso me gustan, usan su talento para ayudar a otros.

8. ¿Cuáles son tus blogs favoritos?  Uy... son muchos no digo ninguno para que nadie se enfade...

9. ¿Cuál es tu red social favorita? Google+ y Facebook para promocionar los blog no están mal. Los considero buenos escaparates para mostrar nuestras recetas.

10. ¿Video Blog o Blog tradicional y porqué? Blog tradicional, me cuesta mucho tiempo montar un vídeo pues no estoy muy puesta en eso...

11. Espero que sigas actualizando tu blog ¿Qué me traerás en él? Este año me he propuesto agregar nuevas pestañas y contenidos interesantes que nos ayuden a tener una mejor salud por dentro y por fuera... 

¡¡Bueno, esto es todo... si has conseguido leer todo esto te felicito!!

LA DIETA VEGETARIANA FAVORECE LA LONGEVIDAD - El misterio de los centena...

¡Hola amigos!

Después de unos días tremendos de trabajo alocado y agotador..., en los que no he podido conectarme para poder publicar, hoy vuelvo súper contenta de estar de nuevo con vosotros.

Hoy quiero ofreceros la posibilidad de ver este magnífico documental, que llevaba tiempo buscando para poder compartirlo y que ayer, por esas lindas casualidades de la vida encontré por "casualidad"... así que os animo a que lo veáis con atención. 

Merece la pena invertir menos de una horita de nuestra vida en conocer a estas personas y, sus particulares estilos de vida, de las que nos habla el documental. Quiero decíos que hace tiempo lo emitieron en La 2, una de las cadena públicas de nuestro país, lo cual es un gran avance en "dietas alternativas" que ya, afortunadamente, no lo son tanto... Además de mostrar formas de entender la vida de un modo espiritual al conectarnos con Dios y su Palabra... 

Al final del documental también nos hablan de genética, cuestionando si es o no un factor determinante para la longevidad... en fin, os dejo algunas de las conclusiones más interesantes que me gustaría destacar, pero no todas... para que podáis sacar vuestras propias conclusiones, son:

- Las personas de avanzada edad con una activa actividad social , están menos sujetas a enfermedades de tipo depresivo.
- El cuidado y respeto hacia los mayores, por parte de los miembros más jóvenes de su comunidad o familias, los hace sentirse más integrados en la sociedad.
- Seguir una dieta baja en calorías y muy energética y nutritiva es una de las principales razones para envejecer con salud.
- Tomar alimentos lo menos procesados posible, a ser posible, crudos o ligeramente cocinados.
- Cultivar nuestras propias frutas y verduras a ser posible, pues a parte de ser más sanas y ecológicas nos hacen valorar más los alimentos y sentirnos activos en su cuidado y producción.
- Sentir ganas de vivir y seguir adelante, marcándose metas, pues si se pierden las ganas de vivir, se acabó.
- Pertenecer a una comunidad religiosa, en este caso de los Adventistas del Séptimo Día, nos hace sentir apoyados, queridos y útiles para Dios y la sociedad en la que vivimos.
- Llevar una dieta vegetariana y fiel a la dieta original dada por Dios en la Biblia, desde la Creación, es causa de menos enfermedades. 
- En el caso presentado en Villagrande, Cerdeña, nos apunta que tener una vida campestre y con buena actividad física es también sinónimo de buena salud.
- Tener un carácter alegre, dinámico y encontrar sentido a la vida cotidiana para mantenerse ocupado a edades avanzadas, es sinónimo de ganas de vivir.

Éstas son solo algunas de mis apreciaciones particulares... os dejo ver el documental para que cada uno obtenga las suyas.

Aclaro, para no herir susceptibilidades, que no es un alegato a que todos nos hagamos vegetarianos y cambiemos radicalmente nuestro estilo de vida... sino que lo quiero compartir con vosotros porque es realmente interesante y te hace pensar, que quizás... merece la pena intentarlo.

Saludos a todos y hasta muy pronto...

Videos de mis recetas...

Feliz 2014!!!!!!

Aquí os dejo una muestra de algunas de las recetas que preparé para vosotros en 2013. Os deseo un feliz 2014 y que podamos cocinar más, mejor y más sano en este nuevo año lleno de oportunidades... Besos para todos.

Feliz 2014 de La Olla Vegetariana...

¡Bienvenido Otoño!

Dalhia.

Con el fin del verano, podemos dar la bienvenida al otoño; una de las épocas que más me gustan de todo el año, pues aún no hace demasiado frío y los días son suaves y agradables a pesar de la lluvia. Estos días, que tengo la oportunidad de disfrutar del campo y de mis padres, os muestro estas fotos que tomé hoy en el huerto. La mañana está nublada, pues desde que llegué el viernes está lloviendo todos los días, pero las temperaturas son agradables, pues no hace frío ni calor. 

Os presento a la dulce Dalhia, que supe por la Wikipedia que es la flor nacional de México, además de ser una planta muy apreciada por su belleza ornamental.

Dalhia.

Es lindo levantarte por las mañanas, salir al jardín, escuchar el canto de los pájaros, el sonido de las gallinas en su gallinero, cacareando después de haber puesto sus huevos y ver como cambia el color de las plantas y los árboles, admirando, también, las últimas flores que se resisten a dejar de lucir bonitas en sus arriates... 

Seguimos nuestro paseo matutino, para conocer a la Lantana, que es este arbusto florido que vemos abajo, es originario de Sudamérica pero se ha adaptado muy bien al clima de toda la Península Ibérica. 

Tal como se puede apreciar en la imagen, su abundante floración regala, en una misma planta, exquisitos matices y distintas tonalidades entre el rojo, amarillo y anaranjado. Al ser una planta perenne la podemos disfrutar durante todo el año en el jardín.

Lantana.

Qué diferente de mis mañanas en Barcelona, pero a pesar de ese contraste quiero disfrutar al máximo de las bendiciones que nos da Dios y vivir con intensidad estos días en mi casa familiar...

Arbusto de lantana.

Amigos, si tenéis ocasión, aunque viváis en una gran ciudad, salid los fines de semana al campo y disfrutad de la naturaleza en compañía de los vuestros, así viviréis el resto de la semana con más ganas... 

Lantana.

En el granado, repleto de granadas, vemos cómo crecen fuertes y saludables estos frutos, aunque aún les quedan unos días para poder ser comidos con todo su dulzor... hasta finales de octubre no llegarán a su punto justo, pero ya algunas granadas se han abierto en el árbol, no importan, aún así son preciosas...

Granadas.

Las tímidas naranjas comienzan a tomar color y se van poniendo cada vez más grandes... estarán a punto a finales de noviembre... así que cuando pueda regresar para navidad, las comeremos a gusto y las disfrutaremos también en zumo.

El perejil está un poquito pequeño, pues crece continuamente en el  baño de zinc y la hierbabuena está amarillenta, estos días por falta de sol, pero en cuanto asomen los primeros rayos después de la lluvia... comenzará a tomar su color verde de siempre.

Perejil.

Hierbabuena.

Por último, aquí están las últimas rosas queriendo abrir sus capullos en cuanto salga el sol, para después dormir durante el invierno...

Rosas amarillas.

A punto de abrir.

Capullitos de las últimas rosas.

Oda a la cebolla.-

Cebolla

luminosa redoma,
pétalo a pétalo
se formó tu hermosura,
escamas de cristal te acrecentaron
y en el secreto de la tierra oscura
se redondeó tu vientre de rocío.

Bajo la tierra
fue el milagro
y cuando apareció
tu torpe tallo verde,
y nacieron
tus hojas como espadas en el huerto,

1904- 1973

la tierra acumuló su poderío

mostrando tu desnuda transparencia,

y como en Afrodita el mar remoto

duplicó la magnolia

levantando sus senos,

la tierra

así te hizo,

cebolla,
clara como un planeta,
y destinada
a relucir,
constelación constante,
redonda rosa de agua,
sobre
la mesa
de las pobres gentes.

Generosa
deshaces
tu globo de frescura
en la consumación
ferviente de la olla,
y el jirón de cristal
al calor encendido del aceite
se transforma en rizada pluma de oro.

También recordaré cómo fecunda
tu influencia el amor de la ensalada
y parece que el cielo contribuye
dándote fina forma de granizo
a celebrar tu claridad picada
sobre los hemisferios de un tomate.

Pero al alcance
de las manos del pueblo,
regada con aceite,
espolvoreada
con un poco de sal,
matas el hambre
del jornalero en el duro camino.
Estrella de los pobres,
hada madrina
envuelta en delicado
papel, sales del suelo,
eterna, intacta, pura
como semilla de astro,
y al cortarte
el cuchillo en la cocina
sube la única lágrima
sin pena.

Nos hiciste llorar sin afligirnos.

Yo cuanto existe celebré, cebolla,

pero para mí eres

más hermosa que un ave

de plumas cegadoras,

eres para mis ojos

globo celeste, copa de platino,

baile inmóvil

de anémona nevada

y vive la fragancia de la tierra

en tu naturaleza cristalina

                                             Pablo Neruda, en Odas elementales (1952)

¡8 años!

Os cuento que ayer se cumplieron 8 años que vivimos en BCN y han sido años de alegrías y tristezas, de esfuerzos y recompensas, de amor y de dolor... de conocer a grandes amigos, y de despedir a grandes amigos..., de crecer como personas y de caer como personas... y volver a renacer de nuestras cenizas...;  pero sobre todo han sido años en los que he tenido la oportunidad de conocer y afianzar más estrechamente la relación con mi Dios y su iglesia... y haciendo una retrospectiva, no me cabe duda de que fue su voluntad que viniéramos a esta ciudad, pues a pesar de la magnitud y la aglomeración de esta metrópolis... he aprendido a amar a Dios y, gracias a su Espíritu Santo actuando en nuestras vidas, hemos hecho de su Palabra, la Biblia, nuestro Manual de Vida.

Señor, no permitas que miremos atrás sino adelante y guíanos como hasta ahora... estamos dispuestos a seguir haciendo tu voluntad... y si alguna vez nos equivocamos, danos valor para poder rectificar...

Comparto con vosotros este texto que me ayudó, y me ayuda, mucho en las vicisitudes de mi vida... es solo una pequeña muestra de todos los mensajes increíbles, para cada uno de nosotros que podemos encontrar en la Santa Biblia.

"Yo sé los planes que tengo para vosotros- dice el Señor-, planes de paz y no de mal, para daros un futuro y una esperanza".

Jeremías 29: 11

La diabetes.-

RINCÓN DE SALUD 9

Este fin de semana, nuestra amiga y colaboradora habitual, Mercedes, nos envía estos dos interesantes artículos sobre la diabetes.... si os interesa leed esta entrada y la siguiente.

Vinculan la carne roja con un mayor riesgo de diabetes

Un estudio de gran tamaño halla que un mayor consumo aumenta el riesgo, pero los expertos no están de acuerdo con los hallazgos.

LUNES, 17 de junio (HealthDay News) -- Las personas que comen mucha carne roja están en mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, mientras que las que consumen menos carne roja reducen el riesgo.

Esos son los hallazgos de un nuevo estudio de gran tamaño en Singapur en el que participaron 149,000 mujeres y hombres de EE. UU. Los investigadores hallaron que aumentar el consumo de carne roja puede aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en un 48 %.

"No hay necesidad de que poner más carne roja en el plato: aumenta el riesgo de diabetes", señaló el investigador líder An Pan, profesor asistente de la Facultad de Salud Pública Saw Swee Hock de la Universidad Nacional de Singapur. "Es mejor reducir el consumo de carne roja, reemplazándola con otros alimentos sanos, como frijoles, legumbres, productos de soja, frutos secos, pescado, aves y granos integrales", añadió.

El informe aparece en la edición en línea del 17 de junio de la revista JAMA Internal Medicine.

Para la investigación, el equipo de Pan recolectó datos de tres grupos de estudios de la Universidad de Harvard: el Estudio de seguimiento de los profesionales de la salud, el Estudio de la salud de las enfermeras y el Estudio de la salud de las enfermeras II. Todos los participantes respondieron a preguntas sobre sus dietas cada cuatro años, lo que resultó en más de 1.9 millones de personas-años de seguimiento. Hubo más de 7,500 casos de diabetes tipo 2, dijeron los investigadores.

Al comparar la dieta con los casos de diabetes, el grupo de Pan halló que las personas que aumentaron su consumo de carne roja en 0.5 porciones por día durante un periodo de cuatro años tenían un 48 % más de probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2, en comparación con las personas que comían menos carne roja. Además, las personas que redujeron su consumo de carne roja tenían un 14 % menos de probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2. Sin embargo, expertos externos plantearon argumentos sobre los hallazgos.

"Los estudios epidemiológicos realizados mediante cuestionarios no son precisos, y nunca prueban causalidad, sin importar qué tan grandes son ni qué tan buenas son las estadísticas", comentó el Dr. Joel Zonszein, director del Centro Clínico de la Diabetes del Centro Médico Montefiore, en la ciudad de Nueva York.

La interacción de muchos factores genéticos y del estilo de vida que provocan la obesidad y la diabetes tipo 2 es sorprendentemente compleja, y aún se está estudiando, añadió Zonszein. "Realizar un análisis de sección cruzada o epidemiológico produce preguntas, pero no respuestas", dijo.

"Culpar a la carne roja de la diabetes es engañoso", apuntó William Evans, director de la Unidad de Rendimiento del Descubrimiento del Metabolismo Muscular de Glaxo Smith Kline, y autor de un editorial acompañante en la revista. "Lo más probable es que la cantidad de grasa saturada que también se halla en muchos tipos de carnes sea la causa de la asociación entre la carne roja y el riesgo de diabetes", señaló.

"La carne roja no es el alimento malo que muchos dicen", aseguró Evans. "Hay muchos cortes de carne de res que son carne roja y que tienen una cantidad de grasa igual que una pechuga de pollo, y el rojo de la carne provee la forma más disponible de hierro entre todos los alimentos que consumimos".

Pero Samantha Heller, nutricionista clínica principal del Centro Médico Langone de la NYU en la ciudad de Nueva York, respondió que los estadounidenses comen demasiada carne roja.

"En 2012, los estadounidenses comieron un estimado de 166 libras (75 kilos) de carne por persona", apuntó. "Se trata de una cantidad enorme de grasa saturada malsana y otros compuestos que se hallan en la carne, como el hierro, el zinc y el N-nitroso, compuestos que la investigación sugiere que se relacionan con un mayor riesgo de enfermedades como la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer".

"Un plato lleno de carne tampoco deja espacio para las verduras, los granos integrales y otras comidas saludables", lamentó Heller.

Zonszein tampoco culpa a la carne roja exclusivamente de la diabetes tipo 2. "El mensaje de salud pública debe ser consumir una dieta saludable para el corazón y equilibrada con macronutrientes, y baja en grasas saturadas", aconsejó.

Sin embargo, añadió que "la ingesta excesiva de calorías no es buena, pero de vez en cuando como un buen filete con papas y lo disfruto". "Si la causa del riesgo asociado es el contenido de grasa saturada y de grasas en total, el mensaje de salud pública debe ser reducir la ingesta de todas las fuentes, como el queso, la leche entera y la carne que sea rica en grasas saturadas, y no singularizar ningún tipo específico de carne debido a que sea roja", apuntó Evans.

Artículo por HealthDay, traducido por Hispanicare

FUENTES: An Pan, Ph.D., assistant professor, Saw Swee Hock School of Public Health, National University of Singapore; Joel Zonszein, M.D., director, Clinical Diabetes Center, Montefiore Medical Center, New York City; William Evans Ph.D., vice president and head, Muscle Metabolism Discovery Performance Unit, GlaxoSmithKline, Research Triangle Park, N.C.; Samantha Heller, M.S., R.D., senior clinical nutritionist, NYU Langone Medical Center, New York City; June 17, 2013, JAMA Internal Medicine, online.

El desayuno.-

RINCÓN DE SALUD 8

Nueva colaboración de nuestra amiga Mercedes que nos envía este interesante artículo sobre la diabetes en las mujeres...

Prescindir del desayuno podría aumentar el riesgo de diabetes

Las mujeres con sobrepeso que desayunaban tenían una glucemia más baja y una mejor respuesta a la insulina en un estudio reducido.

DOMINGO, 16 de junio (HealthDay News) -- Comer el desayuno cada día podría ayudar a las mujeres con sobrepeso a reducir el riesgo de diabetes, sugiere un nuevo estudio de tamaño reducido.

Cuando las mujeres no desayunaban, experimentaban resistencia a la insulina, una afección en que la persona necesita más insulina para llevar la glucemia al rango normal, explicó la líder de la investigación, la Dra. Elizabeth Thomas, profesora de medicina de la Universidad de Colorado.

Esa resistencia a la insulina fue a corto plazo en el estudio, pero cuando la afección es crónica, se trata de un factor de riesgo de la diabetes, advirtió Thomas. Thomas presentó los hallazgos este fin de semana en la reunión anual de la Sociedad Endocrina (Endocrine Society) en San Francisco.

"Comer un desayuno saludable probablemente resulte beneficioso", planteó Thomas. "Podría no solo ayudar a controlar el peso, sino también a evitar la diabetes".

Según la Asociación Americana de la Diabetes (American Diabetes Association), se ha diagnosticado diabetes a más de 18 millones de estadounidenses. La mayoría sufren de diabetes tipo 2, en que el organismo no produce suficiente insulina o no la usa con efectividad. El exceso de peso es un factor de riesgo de la diabetes.

El nuevo estudio solo incluyó a nueve mujeres. La edad promedio era de 29 años, y todas tenían sobrepeso o eran obesas.

Thomas midió los niveles de insulina y glucemia en dos días distintos después de que las mujeres almorzaron. Un día habían desayunado, el otro no. Los niveles de glucosa por lo general aumentan tras comer, y eso a su vez desencadena la producción de insulina, que ayuda a las células a tomar la glucosa y convertirla en energía. Sin embargo, los niveles de insulina y de glucosa de las mujeres después de almorzar eran mucho más altos el día en que no desayunaron que el día en que sí. El día en que no desayunaron, explicó Thomas, "necesitaron un nivel más alto de insulina para manejar la misma comida".

"Hubo un aumento del 28 % en la respuesta a la insulina y un aumento del 12  % en la respuesta de la glucosa tras no desayunar", apuntó. "Se trata de un aumento leve en la glucosa y un aumento moderado en la insulina", anotó.

Debido a que este estudio se presentó en una reunión médica, sus datos y conclusiones deben ser considerados como preliminares hasta que se publiquen en una revista revisada por profesionales.

"El estudio no prueba causalidad", comentó el Dr. Joel Zonszein, profesor de medicina clínica del Colegio de Medicina Albert Einstein y director del Centro Clínico de la Diabetes del Centro Médico Montefiore, en la ciudad de Nueva York.

El estudio solo halló un vínculo o asociación entre no desayunar y unos niveles más altos de insulina. Se necesita más investigación para confirmarlo, apuntó otro experto.

"Se trata de un estudio pequeño, pero muy interesante", señaló el Dr. Ping Wang, director del Centro de Salud en la Diabetes de la Universidad de California en Irvine. "Los hallazgos deberán verificarse en estudios más grandes. No se sabe si el efecto es a corto o a largo plazo”, dijo Wang.

Zonszein no recomienda saltarse las comidas ni comer comidas muy frecuentes, conocido como la dieta de picar. "Estudios europeos han mostrado que una comida grande a la mitad del día es mejor que una comida grande para cenar", comentó.

Sin embargo, reconoció ese patrón como más habitual en Europa que en EE. UU. Aún así, aconseja a sus pacientes que coman un buen desayuno, un buen almuerzo, y una cena más ligera.

Según la Asociación Americana de la Diabetes, otras formas de reducir el riesgo de diabetes incluyen controlar el peso, la presión arterial y el colesterol, y ser físicamente activo.

Artículo por HealthDay, traducido por Hispanicare

FUENTES: Elizabeth Thomas, M.D., instructor, medicine, University of Colorado School of Medicine, Aurora; Joel Zonszein, M.D, professor, clinical medicine, Albert Einstein College of Medicine, and director, Clinical Diabetes Center, Montefiore Medical Center, New York City; Ping Wang, M.D., professor, medicine, and director, University of California Irvine Health Diabetes Center; June 16, 2013, presentation, Endocrine Society annual meeting, San Francisco

Las avellanas.-

RINCÓN DE SALUD 7

Investigadores y médicos coinciden en señalar, basándose en estudios epidemiológicos y clínicos, que la Dieta Mediterránea es la muy recomendable para preservar el bienestar y la salud de las personas. Los expertos en alimentación han situado los frutos secos y, por lo tanto las avellanas, en la base de la pirámide nutricional de la Dieta Mediterránea junto a los alimentos de consumo diario recomendado. Este reconocimiento ha roto con la imagen errónea de los frutos secos como alimentos poco saludables.

Es cierto que las avellanas poseen un elevado nivel energético pero precisamente éste deriva de su principal fuente de salud que es el alto contenido en grasas mono y poliinsaturadas, grasas saludables con efectos preventivos de enfermedades cardiovasculares; la riqueza de su composición nutricional se complementa con fibra vegetal, vitaminas, sales minerales y oligoelementos.

Las avellanas constituyen un alimento sano y muy práctico que se consume sin precisar grandes preparaciones culinarias y es un excelente complemento en pastelería.

Las avellanas, como todos los vegetales, no tienen colesterol. Su proteína vegetal es de muy buena calidad, ya que contiene una elevada proporción de arginina, que es un tipo de aminoácido que desarrolla un importante papel para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular.

Las avellanas también proporcionan muchos minerales saludables como el cobre, el manganeso, el calcio, el potasio y el fósforo. Este pequeño fruto seco contienen mucha fibra vegetal, mayoritariamente insoluble, que beneficia el tránsito intestinal y evita el estreñimiento.

Los ácidos grasos de las avellanas son mayoritariamente insaturados de tipo monoinsaturado y son tan ricas en ácido oleico que se convierten en “auténticas cápsulas naturales de aceite vegetal", por lo que aportan grandes beneficios para el corazón y la salud en general, puesto que reducen los niveles de colesterol.

Las avellanas son una buena fuente natural de vitamina E, que actúa como antioxidante de los tejidos del cuerpo humano; también aportan cantidades apreciables de vitaminas del grupo B, como la B6 y el ácido fólico. Una ración de 30 grs. de avellanas aportan un 9% de la cantidad diaria recomendada de ácido fólico, importante para un embarazo sano y para la salud del recién nacido.

La dieta vegetariana.-

RINCÓN DE SALUD 6

Os transcribo un interesante artículo que tuve la oportunidad de leer en estos días... la verdad que me impactó muy satisfactoriamente. Espero que os guste.

Asocian la dieta vegetariana con una reducción de la mortalidad en el tiempo.-

NUEVA YORK (Reuters Health) - Quienes reducen la cantidad de carne que ingieren y prefieren las frutas y las verduras son menos propensos a morir en cualquier período evaluado, según un nuevo estudio.

"Esto se suma a las pruebas de los potenciales beneficios de la alimentación vegetariana para la prevención de las enfermedades crónicas y la promoción de la longevidad", dijo el autor principal del estudio, doctor Michael Orlich, de Loma Linda University, California.

En el 2012, una encuesta de Gallup mostró que el 5 % de los estadounidenses era vegetariano.

Estudios previos habían hallado que las personas que más frutas y verduras consumen son menos propensas a morir por enfermedad coronaria o cualquier otra causa en ciertos períodos.

Pero un estudio de Europa halló que los vegetarianos británicos eran tan propensos a morir en cualquier período como los amantes de la carne.

Entonces, el equipo de Orlich analizó información de 73.308 fieles de templos de la Iglesia Adventista del Séptimo Día de Estados Unidos y Canadá reunida entre el 2002 y el 2007.

Los participantes respondieron sobre sus hábitos alimentarios y se los dividió en categorías según la frecuencia con la que consumían productos lácteos, huevo, pescado y carne.

El 8 % era vegano, o sea que no consumía productos de origen animal, y el 29 % era ovo-lacto-vegetariano, que significa que no ingería pescado ni carne, pero sí lácteos y huevo. Otro 15  % consumía carne, incluida la de pescado, ocasionalmente.

Luego, con una base de datos nacional, el equipo determinó cuántos participantes habían muerto al 31 de diciembre del 2009 y halló una mortalidad anual por cualquier causa del 7 % por cada 1000 consumidores de carne, comparado con cinco o seis muertes anuales por cada 1000 vegetarianos.

Los hombres eran los que más se beneficiaban con la alimentación vegetariana.

Pero Orlich aclaró que el equipo no puede asegurar que la dieta vegetariana previniera las muertes, ya que existirían otras diferencias no evaluadas entre los grupos.

Por ejemplo, Alice Lichtenstein, directora del Laboratorio de Nutrición Cardiovascular de Tufts University, Boston, señaló que los participantes vegetarianos eran más saludables que el resto:

"Es importante notar que los vegetarianos que participaron del estudio tenían más educación formal, eran menos propensos a fumar, hacían más ejercicio y eran más delgados", enumeró Lichtenstein, que no participó del estudio. Todos esos factores están asociados con la buena salud.

El doctor Robert Baron, autor de un editorial sobre el estudio publicado en JAMA Internal Medicine, consideró que esta nueva evidencia no quiere decir que hay que cambiar la alimentación:

"No pienso que todos deberían ser vegetarianos, pero para quien así lo desee, el estudio sugiere que es una dieta que estaría asociada con buenos resultados para la salud", dijo Baron, profesor de medicina de University of California, San Francisco.

FUENTE: JAMA Internal Medicine, online 3 de junio del 2013. Reuters Health

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