Hamburguesas veganas de habas y arroz integral.-

Tras un par de semanas sin publicar, me fui sin quererlo con unas hamburguesas de garbanzos y vuelvo con otras de habas...

He estado ausente por causas ajenas a mi "voluntad". La visita inesperada, pero muy gratificante de unos amigos en casa durante unos diez días, añadido a la "locura" del paso de los días... han contribuido a que no tuviera tiempo de cocinar prácticamente nada... por lo que no he podido publicar y tampoco visitaros en vuestras cocinas...

Hoy ya estoy de vuelta y me gustaría decir que traigo las pilas cargadas... a ver si las recetas que tengo programadas para las próximas publicaciones os gustan y son de vuestro agrado... pues ese es mi principal objetivo.

Las matas de habas nos han dado ya más de una cosecha este año y por eso he querido traer esta receta diferente, original y muy sabrosa, a la vez que aromática, para que os animéis a probarlas si es que os gustan las habas.

Tengo unas cuantas ideas para hacer con habas, así que ya os las iré desvelando... pero todo a su debido tiempo.

Estas hamburguesas quedan muy sabrosas y aromáticas por la hierbabuena y el perejil frescos que llevan en su interior. Es una forma diferente de comer legumbres y que a vuestros hijos les encantará, ya veréis... les estaréis dando un montón de vitaminas, minerales, y proteínas completas de buena calidad sin que ellos se den cuenta de que están comiendo verduras... así que qué más se puede pedir...

Ingredientes:

- 125 gr de arroz integral.

- 400 gr de habas.

- 2 dientes de ajo.
- Hojas de hierbabuena y perejil fresco (sin escatimar).
- 1/4 de cucharadita de comino molido, pimentón dulce, pimienta negra molida y sal.
- Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Ponemos el arroz integral a hervir con el doble de su volumen de agua, pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
• Pelamos las habas, las lavamos y hervimos solo los granos con agua y pizca de sal.
• A continuación, una vez que las habas y el arroz ya están hervidos,  las escurrimos y las ponemos en un bol para que se vayan enfriando. 
• Una vez que estén tibias las mezclamos con las especias, la hierbabuena, el perejil y los ajos.. Hacemos una masa, para ello nos podemos ayudar de un procesador de alimentos o de un prensador de patatas manual.
• Si vemos que la masa está muy húmeda podemos ir agregando cucharadas soperas de una en una de lino germinado molido, ésto nos ayudará a he la masa de amalgame mejor. A mi no me hizo falta. Con el arroz ya fue suficiente.
• Dejamos reposar la masa una media hora y después formamos nuestras hamburguesas con las manos aceitadas, También nos podemos ayudar de un molde para hacer hamburguesas y una cuchara de hacer bolas para helado... Yo lo que hago es coger dos bolas, unirlas y formar las hamburguesas con mi nuevo y práctico molde. 
• Ahora solo las tenemos que pasar por la sartén vuelta y vuelta con un chorrito de aceite de oliva y listo. Otra opción es hacerlas al horno a 180º C hasta que estén doradas, unos 15 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.

La ensalada que veis en la foto también está preparada con lechugas de mi huerto, y otras verduras compradas en el mercado: zanahorias, tomates, cebolla de Figueras a juliana y unas redondelas de pepinillos agridulces que me fascinan.