Bizcocho de aceite de oliva y almendras al estilo de Paco Torreblanca para CTC

El mes pasado, octubre, me quedé con las ganas de participar en el Reto de Cooking the Chef; pero me fue prácticamente imposible a causa de mi falta de tiempo... Tuve un mes muy liado, en todos los aspectos, y aunque había elegido una receta el día que me puse a hacerla se confabularon todas las circunstancias para que no fuera posible, así que al final desistí de mi intención de participar. 

Pero este mes de noviembre no quería perderme la cita, por nada del mundo, y aunque con una receta que a simple vista puede parecer sencilla y muy casera, estoy encantada de haber hecho este delicioso bizcocho de aceite de oliva y almendras del gran chef repostero Paco Torreblanca. Si no hubiera sido por este reto que, cada mes nos proponen, A & A, quizás nunca hubiera probado esta sencilla, pero exquisita receta de bizcocho.

Es verdad, que teniendo a mi disposición la posibilidad de elegir cualquier gran receta de este magnífico pastelero, quizás estaréis pensando que he optado por la vía fácil, haciendo un simple bizcocho... pero os aseguro que para mi ha sido una experiencia muy gratificante, pues esta receta merece la pena; y ya que no estoy muy puesta en temas reposteros... y que tampoco quiero saturar mi cuerpo de grasas y azúcares de más... pues un bizcocho sencillo, casero y tan natural como este, además de sano, al estar elaborado con aceite de oliva virgen extra, era mi mejor opción.

Espero que os guste tanto como me ha gustado a mi, pues la cocina se inundó de un agradable olor a aceite, almendras y limón que me recordó, no sé por qué... a mi infancia y aquellos riquísimos bizcochos que hacía mi madre en una olla, incluso sin horno. 

Os animo a ver las receta de todas mis compañeras en el blog de Aisha y Abril,  os asombraréis al ver tanto talento junto.


En este enlace encontrarás todas la recetas de mis compañeras... no te pierdas ninguna, que son espectaculares.

Ingredientes:

- 3 huevos (usé ecológicos).

- 110 gr de azúcar.

- 100 gr de aceite de oliva virgen extra (yo usé uno ecológico que me regalaron y está buenísimo).

- 90 gr de leche de almendras (Alpro).

- 110 gr de harina floja (de repostería).

- 10 gr de polvo de hornear o levadura química.

- 50 gr de almendras molidas con piel.

- Ralladura de 1 limón pequeño.

- 1 cucharadita de canela.

Preparación:

• Encendemos el horno, para precalentarlo, a 180º C.
• En un bol grande, con unas varillas eléctricas, mezclamos hasta que comience a blanquear los huevos, el azúcar y la ralladura de limón.
• Después vamos añadiendo poco a poco, en forma de hilo, el aceite y seguimos batiendo para integrar bien la mezcla. A continuación, hacemos lo mismo con la leche. Vertemos en forma de hilo y vamos batiendo para integrar.
• Tamizamos entonces encima la harina, la harina de almendras, la levadura y la canela. Mezclar, ahora, con una espátula de silicona con movimientos envolventes hasta integrar todo.
• Engrasamos y enharinamos el molde donde vamos a hacer nuestro bizcocho; yo usé uno de 20 cm. Vertemos la masa y lo llevamos al horno durante unos 35 o 40 minutos. 
• Sacamos del horno, dejamos templar 10 minutos y desmoldamos. Enfriamos sobre una rejilla y decorar al gusto.