Espinacas con garbanzos sobre lecho de cous cous.-

Quiero comenzar la semana y mi nueva andadura del blog, con una receta del recuerdo... Hace más de dos años publiqué esta misma receta de la cocina tradicional y al estilo de mi madre. 

Esta vez, he querido reeditarla para poder hacer una versión más actual y completa, esto es, añadíéndole un toque de cereales con el cous cous y el aporte protéico y jugoso de un rico huevo frito (aunque este era al vapor) encima... así que no os podréis quejar. Estoy muy satisfecha del resultado. 

Con la combinación de un cereal y una legumbre (en mi caso el cous cous y los garbanzos) además del hierro de las espinacas estamos nutriendo nuestro organismo de todos los aminoácidos esenciales que necesitamos para estar sanos, fuertes y llevar una dieta equilibrada.

Ingredientes:

Para las espinacas

- 1 paquete de espinacas congeladas de unos 600 gr.

- 1 taza de garbanzos cocidos 

- 2 rebanadas de pan del día anterior

- 1 tomate mediano rallado.

- 5 dientes de ajo

- Sal, comino, pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra.

- Un chorrito de agua, si es necesario.
- Opcional, unos huevos ecológicos fritos o al vapor, uno por persona, para acompañar.

Para el cous cous
- 1/2 taza de cous cous integral procedente de agricultura ecológica.
- 3/4 taza de agua hirviendo.
- Sal y aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Ponemos el aceite en una sartén y añadimos los ajos cortados por la mitad y las dos rebanadas de pan hasta que se doren.
• Sacamos el pan y los ajos, ya dorado, y agregamos al aceite el comino, el pimentón y el tomate natural rallado.
• El pan lo ponemos en un mortero y con cuidado sacamos los ajos, dorados, vigilad que no se queme, pues amargan y los ponemos también en el mortero junto con el pan.
• Majamos bien todo junto y debe quedar una pasta homogénea, si hace falta le agregamos un poquito de agua (pero no es necesario) y sal.
• Vertemos esta pasta majada de nuevo en la olla o sartén donde vamos a hacer las espinacas.
• Ponemos las espinacas y los garbanzos. Dejamos que todo se caliente homogéneamente para que empiecen a mezclarse los sabores. Las espinacas se derriten rápidamente, pues aún está congeladas.
• Dejamos unos 20 o 30 minutos a fuego medio, tapado. Remover de vez en cuando.
• Probar de sal y apartar.
• Si lo deseas, podréis hacer unos huevos fritos en aceite de oliva o al vapor, solo poniendo una lágrima de aceite en una sartén antiadherente y tapamos con una tapadera, hasta que nuestro huevo se cuaje..

• Mientras se van cocinando nuestras espinacas, nos ponemos a preparar el cous cous, que es de lo más sencillo: ponemos nuestro cereal en un tuper, por ejemplo, le agregamos una pizca de sal y un chorrito de aceite y lo removemos bien hasta hidratar todo el cous cous. Agregamos entonces el agua hirviendo y tapamos el tuper, dejándolo reposar 5 minutos. Transcurrido este tiempo destapamos y ya se habrá absorbido todo el líquido. Airemos bien con un tenedor el cous cous y ya lo tenemos listo. ¿A que es muy sencillo?
• Hoy acompañé mi plato con un huevo frito al vapor, esto es, casi sin aceite y tapado para crear vapor en la sartén y así no comer tanta grasa. 

Recordad que cocinar para otros y hacerlo con amor, nos aporta muy buenas satisfacciones.