Patatas cocidas con salsa de tomate casera.-

¡Hola amigos!

Esta receta me recuerda a mi infancia, a aquellos días de verano,  en los que el tiempo pasaba inadvertido, lentamente y sin problemas... cuando mi madre nos llamaba para comer y ya estaban los platos sobre la mesa... cuando no había prisa por terminar porque teníamos que ir a trabajar después de comer... cuando el almuerzo en familia era todo un ritual, con mi padre presidiendo la mesa... y ojito si te retasabas para comer, porque a las 15:00 en punto, TODOS (grandes y pequeños) debíamos estar sentados a la mesa y en la TV sonaba de fondo el Telediario... 

Esta receta me recuerda a mi MADRE, una mujer maravillosa, trabajadora e ingeniosa para poner siempre con mucho amor y cariño cantidades ingentes de comida para alimentar a su familia numerosa, de las de antaño: sus siete hijos y ellos mismos; en total 9 personas que nos sentábamos cada día a comer (al mediodía y a la cena) los 365 días del año... 

Imaginaros, pues, cuanta imaginación debía ponerle para preparar platos exquisitos como éste que con solo 2 o 3 ingredientes... sabían a gloria. Así eran las mamás de entonces, y muchas de ahora, a las que les dedico esta receta.

Ingredientes:

- 1 cebolla blanca grande en juliana.
- 2 o 3 pimientos verdes tipo italiano en trozos grandes.
- 3 o 4 patatas cocidas.
- 1 lata de tomate tritura de 400 gr.
- Sal, una cucharadita de azúcar moreno de caña y  4 o 5  cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• En primer lugar ponemos a hervir las patatas peladas y cortadas a rodajas gruesas de más o menos 1 cm de espesor. No cocerlas demasiado, pues después se terminarán de hacer junto con la salsa de tomate.
• En una cacerola grande ponemos el aceite y echamos la cebolla picada en juliana y sofreímos bien. 
• Cuando se ponga transparente agregamos las tiras de pimiento verde y seguimos rehogando hasta que se dore.
• Es el momento de añadir nuestra lata de tomate, junto con la sal y el azúcar.
• Dejar cocer la salsa lentamente hasta que esté bien frito el tomate, tardará de 25 minutos a 40... dependiendo de vuestro fuego.
• Cuando el tomate esté bien hecho ponemos dentro las rodajas de patata y mezclamos bien con una espumadera o cuchara de palo, con cuidado de que no se rompan mucho, pero siempre es bueno que alguna se rompa para que así ayude a la salsa a homogeneizar bien todos los sabores y texturas.
• Lo dejamos hervir todo junto durante unos 5 minutos, retirar del fuego y reposar otros 10 o 15 minutitos y ya tenemos este sencillo pero delicioso plato preparado.

Un beso enorme, mami, gracias por recordarme la receta por teléfono.