Mantequilla de manzana

¡¡Hola, hola...!!  ¿Hay alguien por ahí?

Pues yo ya estoy de vuelta, aunque te confieso que la operación retorno me está resultando difícil, perezosa y cuesta arriba este septiembre... Vaya tela qué desidia, qué desgana y qué ganas de seguir "no haciendo nada...", vagueando... (literalmente) me ha agarrado esta primera quincena del mes de septiembre. Los 20 días de vacaciones que he tenido en agosto se han pasado volando... y ya son solo un bonito recuerdo en mi retina.

Pero bueno, algún día hay que plantarse con los pies en el suelo y ver que la vida sigue y que hay que ir a trabajar, con ganas, y hacer las cosas de la casa y las recetas del blog, con ganas... Así, que la otra tarde me puse y preparé en un momento, esta exquisita receta para reincorporarme a mi vida bloguera.

Literalmente, te enamorarás de este untable o mantequilla de manzana, sí, como lo oyes, o mejor dicho, cómo lo lees, MANTEQUILLA DE MANZANA, en el preciso momento que te metas la primera cucharada en tu boca. Es espectacular: suave, aromática, untuosa y muy, muy agradable al paladar. Y lo mejor... que solo necesitas, 5 ingredientes y 15 minutos para tenerla lista.

A partir de ahora, querrás tener un bote permanentemente en tu frigorífico. No podrás vivir sin ella, y aunque no la he probado, se me ocurre que podemos hacerla, también, en caso de no tener cerca un bote de mantequilla de anacardos, con mantequilla de almendras o de cacahuete. Además, de usar otras frutas como pera, plátano, melocotón o nectarina, ¿te imaginas... lo rica que debe quedar?. Ya se me hace la boca agua solo de pensarlo. Es más, lo voy a probar, ya verás.

La fuente de inspiración para hacer esta delicia, fue un precioso libro de recetas que este verano me han regalado: Healthy vegan de Marie Laforêt. Es un libro lleno de recetas fáciles, sanas, veganas, plant based y riquísimas, que pronto irás viendo publicadas por aquí. Pues ya le tengo echado el ojo a más de una, que no te puedes perder.

Para arrancar motores, bloguerilmente hablando, te presento este untable tan sencillo que no te dará pereza ninguna hacer y que podrás utilizar como si fuera mantequilla: para poner en las tostadas, para hacer sándwiches dulces o como acompañamiento de gofres, crêpres, etc.

Ingredientes:
- 3 manzanas.
- 120 ml de agua filtrada o mineral.
- 4 cucharadas de aceite de coco.
- 2 cucharadas de mantequilla de anacardos.
- 2 cucharadas de sirope de ágave.
- 1 cucharada de zumo de limón (opcional).

Preparación:

• Pelamos las manzanas y las cortamos en cubitos pequeños. Las ponemos en una ollita con la cucharada de zumo de limón y el agua. 
• Dejamos hervir durante 5 minutos tapada, y otros 5 más, destapado, si es necesario para que se evapore un poco el líquido.
• Después, colocamos esta especie de compota en el vaso de la turmix con el aceite de coco, la mantequilla de anacardos (o de cacahuetes/almendras), y el sirope de ágave. 
• Batimos muy bien, hasta obtener una pasta suave y lisa con un olor exquisito.
• Vertemos en un frasco de vídrio limpio, tapamos bien, le damos la vuelta y lo dejamos boca abajo, sobre la tapa, para que haga el vacío hasta que esté frío. Después meteremos nuestra mantequilla en el frigorífico, para conservarla.

Dura aproximadamente, bien tapada, de una semana a 10 días, en perfecto estado, mientras la consumes... pero no creo que llegue a tanto, por lo rica que está.

Las manzanas que he utilizado me las traje del campo de mi padre, en Sevilla y son 100% ecológicas.

Espero que os haya gustado mi propuesta para esta "vuelta al cole", que la probéis y me contéis qué os ha parecido... nos vemos la semana que viene, con nueva receta, con más ganas, ilusión y deseos de compartir con vosotros mis propuestas, veganas y vegetarianas.