Panini de berenjenas.-

Increíble bocadillo que no pasará desapercibido y que se hace en un momento, os lo recomiendo porque está delicioso y es sanísimo... En esas noches que no sabéis que preparar para cenar y que no tenéis ganas de complicaros la vida... Éste es el bocadillo perfecto!!

Ingredientes:

- Unos panecillos para sándwich integrales.

- Queso rallado.

- 1 berenjena pequeña.

- 2 dientes de ajo prensados.

- 1/2 lata da maíz dulce ecológico.

- Toque de Hierbas Provenzales.

- Sal y aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Pelamos y cortamos la berenjena a tiras, como si fueran patatas fritas.
• En una sartén rehogamos el ajo, con la berenjena hasta que esté bien pochada (esto es blanda y haya tomado colorcito.
• Le añadimos una pizca de sal y el maíz.
• Dejamos unos pocos minutos más y ya está listo el relleno.
• Ponemos un poco de queso rallado por toda la superficie de una de las tapas del pan.
• Colocamos el relleno con cuidado de sobre el queso, un poco más de queso encima y la otra tapa de pan.
• Lo ponemos en una sandwichera o en el tostador con cuidado y lo tostamos hasta que el queso se derrita.

¡Calentito y muy sabroso, por la berenjena que me encanta!