Barquitas con albóndigas de tofu.-

¡Hola a todos!

Esta receta iba a convertirse en hamburguesas... pero finalmente se convirtió en unas estupendas albóndigas que estaban de rechupete... Un bocado sano, ligero y muy jugoso, que encantará a todos en vuestra casa. 

Así, que os animo a poneros el delantal y vamos para la cocina... montaros en mis barquitas... que zarpamos, ojo!! que estas barcas no naufragan, eh?

Ingredientes:

Picar sin que llegue a ser polvo... y mezclar con el tofu y el pan desmigado

- 250 gr de tofu firme: lo ponemos entre varias servilletas de papel de cocina, entre dos tablas de madera y con un peso encima aproximadamente por 1/2 hora. Así soltará prácticamente toda el agua.

- 2 rebanadas de pan de molde integral sin cortezas.

- 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, una cebolleta fresca pequeña.
- Pan rallado para empanarlas antes de freírlas.

- Un buen puñado de pipas de calabaza, sal, perejil fresco y aceite de oliva virgen para freírlas.

Triturar las rodajas de pan de molde hasta que parezcan migas pequeñas.

Para "transportar" nuestras albóndigas...

- Unas barquitas de trigo (similares a las tortillas de trigo para fajitas).

- Un lecho de hojas de lechuga y tomatitos cherry y mayonesa de soja o zanahorias, por ejemplo.

Preparación:

Listas para freír.

• Drenar y prensar el tofu.
• Triturar las semillas y las verduras.
• Triturar el pan.
• Desmenuzar el tofu, una vez firme, con un tenedor y hace virutas.
• Mezclar todo y formar albóndigas.
• Freír en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas...

Fritura.

Buenísimas también con una salsa de tomate y pasta...

Acompañar con lo que más os guste... yo aquí os propongo una sugerencia de presentación que quedó muy original y divertida... si tenéis hijos les encantará.

Barquitas con albóndigas de tofu.