Ensalada de mijo al estilo tabule.- #ponunaensalada2016

Rosilet de Suggar and some salt, vuelve a la carga con el reto más esperado del verano #ponunaensalada2016.

Cómo no quería perderme la oportunidad de participar en este evento, mi cabeza no dejaba de penar qué ensalada podría preparar y se me ocurrió la idea de hacer algo parecido al tabule pero usando algún otro cereal... la quinoa me parecía muy vista, aunque es un cereal magnífico, pero el mijo, en esta ocasión, me pareció más atractivo e interesante, además de ser un cereal buenísimo y poco usado en la cocina... así que vamos a poner de moda el mijo, ¿qué os parece?

Quizás no sea la ensalada más innovadora del mundo... pero estaba como dice una que yo me sé: "pá reventá de buena", jajaja!!

Con esta ensalada participo en #Ponunaensalada2016 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Makro, Koldo Royo & Afuegolento.com, Coc-korikó, Lafiore, Quely,Aubocassa, Santiveri, Larousse Editorial y Un huerto en mi balcón.

Ahora que el calor aprieta y que no dan ganas de estar mucho tiempo en la cocina, ensaladas de este tipo son lo que más gustará a todos, además la puedes hacer añadiéndole lo que tengas en casa... sin complicarte la vida y salir corriendo si es que te falta algo de lo que yo doy en mi lista, a continuación.

Ingredientes:

- 1/2 taza de mijo.

- 1 taza de agua.

- 3 pimientos dulces de colores: rojo, naranja y amarillo.

- 1/2 pimiento verde tipo italiano.

- 1/2 cebolla.

- 1/2 pepino (opcional).

- 1 tomate.

- 10 hojas de hierbabuena fresca.

- Un buen manojito de perejil.

- Aliño: zumo de un limón, 3 o 4 cucharadas de aceite, sal, pizca de canela, pizca de comino y pizca de pimentón dulce de la Vera. 

- Hojas de lechugas para acompañar (éstas son de hoja de roble de mi huerto).

Preparación:

• Para que el mijo salga suelto lo que tenemos que hacer es rehogarlo solo, sin aceite en la olla hasta que comience a dorarse, por más o menos unos 5 minutos. Después lo cocemos con el doble de agua que su volumen durante 15 minutos. Lo apartamos del fuego, lo removemos con un tenedor y lo enjuagamos bien bajo el chorro de agua fría dentro de un colador grande. Debemos dejarlo escurrir bien toda el agua y que se seque un poco antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes de nuestra ensalada.
• Mientras hacemos el aliño mezclando el aceite, el zumo de limón y las especias junto con la sal. 
• También cortamos las verduras bien pequeñitas y al tomate lo pelamos y le quitamos las semillas antes de cortarlo en cuadraditos pequeños. 
• Mezclamos el mijo y las verduras, junto con el aliño en un bol grande y lo llevamos al frigorífico al menos por 1 hora. Para que todos los sabores se integren y la ensalada esté bien fresquita a la hora de comerla.
• Servimos en un plato bonito con hojas de lechuga fresca, la mía era hoja de roble de mi huerto.