Galletas de mantequilla para los Reyes Magos

El día de Reyes, ¡qué ilusión nos hacía cuando éramos chicos, a qué si! Al menos a mi me hacía una ilusión tremenda, los esperaba con ganas y deseos de recibir los regalitos que había pedido aquel año en la Carta... con unos nervios, que seguro que más de uno o una también pasabais, ¿a qué si? Ahora, que ya soy adulta, y que no he tenido la oportunidad de tener hijos... ya no lo vivo con las mismas ganas y expectativas, pues por vivir lejos de mi familia, y tener que trabajar, no puedo quedarme con mis sobrinos pequeños para vivir esa experiencia con ellos, pero qué le vamos a hacer. Eso sí, sigo yendo, si es posible a ver la cabalgata y recoger algún que otro caramelo, ¿eh?

Hoy os traigo una receta que perfectamente podréis realizar con vuestro hijos, si los tenéis, para recibir a los Reyes, es decir, para dejárselas preparadas, junto con una taza de chocolate, para que ellos se sirvan a gusto, pues después de toda la noche trabajando, seguro que están muy cansados y tienen que reponer fuerzas... es una receta, que seguramente muchos ya conocéis y soléis hacer en casa, y que yo, sinceramente, no había hecho nunca y me moría de ganas... galletas de mantequilla.

Se trata de una adaptación, fácil, rápida y riquísima de varias recetas que he ido recopilando de aquí y de allí. Estas galletas me recuerdan a las típicas galletas danesas que se pueden encontrar aún en muchos supermercados, y que solía comer mucho de adolescente, pero que hacía años que no probaba... A ver, mi dieta ha ido cambiando, pero este año he vuelto a lo tradicional en muchos sentidos y estoy rememorando recetas y sabores de mi niñez, pero ahora, a mi manera. Es el caso de estas estupendas galletas, que sin duda repetiré. Me han encantado, me han recordado a las de siempre y me voy cargada con una buena caja metálica para Sevilla, para compartir con mis hermanas, a la hora del café. ¿Te apuntas?

Esta receta es ideal, como ya he dicho más arriba, para hacer con niños, hacer galleta a ellos les encanta y si son tan fáciles como éstas, no debemos perder la oportunidad de implicarlos en la cocina, para tenerlos ocupados durante estos días, que quizás haga frío o nieve fuera... y no podamos salir, tanto como quisiéramos. Decidles que vamos a hacer galletas y veréis qué contentos se ponen. Además, estas galletas son un poco más saludables que las compradas, al no llevar colorantes ni conservantes,  y se mantienen frescas durante días, en una lata hermética y metálica, de toda la vida.

Ingredientes:

- 250 gr de harina de trigo.
- 100 gr de azúcar blanco (yo usé moreno).
- 100 gr de mantequilla (la mía de producción orgánica).
- 1 huevo de gallinas felices (el mío ecológico).
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal).
- 1 cucharada de fécula de maíz.
- Una pizca de sal.

Preparación:

• En un bol, con unas varillas eléctricas cremamos o mezclamos la mantequilla cortada en cuadraditos con el azúcar. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.
• Cuando estén bien integradas agregamos el huevo y el extracto de vainilla. Volvemos a mezclar bien.
• Tamizamos los ingredientes sólidos: harina, canela, sal, levadura y fécula de maíz (esto hará que las galletas sigan blandas por dentro y crujientes por fuera), y mezclamos con una espátula con la crema anterior. No debemos amasar la masa, solo conseguir que todo se integre bien y ya está.
• Envolvemos la masa con papel film y la llevamos a la nevera durante 30 minutos. Después, sacamos la masa, la dividimos en dos y extendemos con un rodillo en unos 5 mm. de espesor. Cortamos las galletas y las colocamos en una bandeja de horno, sobre papel vegetal.
• Horneamos, con horno precalentado, a 180º C durante 10 o 12 minutos, hasta que sintamos el maravilloso olor que empieza a salir del horno y veamos los bordes doraditos y las galletas aún blanquitas por arriba. Es importante colocar la bandeja a media altura en el horno, así se harán de forma uniforme por ambos lados.
• Dejamos enfriar nuestras galletas sobre una rejilla y guardamos en una lata hermética de metal.

Felices Reyes a todos y espero que si os habéis portado bien... os traigan muchos regalos, proyectos, salud, buenos deseos y esperanza para este Nuevo Año 2019.