Tomato & ricotta bruschetta inspirada en Gennaro Contaldo para CTC

Oh... no sabéis la ilusión que me hace el publicar hoy esta entrada. Hace siglos que no podía participar en este reto de Cooking the Chef que me gusta tanto y que tantas buenas recetas y alegrías me ha aportado... Pero cada mes, por una cosa u otra, nada, que no veía la ocasión de ponerme a cocinar la receta adecuada y publicarla; ¡qué rabia! con los chefs tan buenos que han pasado por aquí... Pero en fin, nunca es tarde y siempre puede haber un nuevo comienzo, por eso, cuando vi, qué chef era el escogido para el mes de junio, enseguida quise participar sí o sí, además, cayendo el día de publicación en jueves, que es mi día... pues tenía que hacerlo sin excusas que valga. 

Siendo, Gennaro Contaldo, el chef propuesto para esta ocasión, no podía faltar a la cita. No solo cocina bien, sino que es el maestro y mentor de mi chef preferido en el mundo mundial: Jamie Oliver; así que tenía que contribuir con una receta para hacerle este homenaje.

Gennaro es un genio de la cocina italiana, todo lo que hace me impresiona y me gusta, y no solo eso, sino también, por lo poco que lo conozco a través de los programas grabados con Jamie, tanto por TV como por su canal de Youtube, es toda una explosión de alegría, buen hacer y espontaneidad en los fogones. Sencillamente me encanta, pues es tan buen maestro que ha sabido transmitir a la perfección todo ese amor y respeto por el producto de calidad y la cocina italina a su pupilo, Jamie. Ésta no es la primera receta que hago de él en el blog... hace tiempo hice este risotto de fresas que está riquísimo y que merece la pena probrar, para aprovechar las últimas fresas que aún se ven en el mercado.

Gracias chicas, Aisha y Abril, por haber elegido en esta ocasión a tan buen y querido chef, de él tenemos mucho que aprender. Elegí esta receta nada más verla, pues no solo te transporta directamente a la bella Italia, sino que representa (yo diría que casi al 100%) a la gastronomía meditarránea: pan, aceite de oliva, tomates y un buen queso... ¿qué más se puede pedir para tener una cena completa y nutritiva?

Además, al ser una bruschetta también creo que representa a la perfección a la estación del año que estamos viviendo: rezuma verano por todos lados... en el color, el aroma y el sabor de los tomates bien madurados al sol;  es increíble, así que estoy segura que te enamorará, como nos pasó a nosotros, nada más meterte el primer bocado en la boca. Por tanto, este es mi pequeño homenaje a este simpático e increíble chef y al verano por excelencia.

Y tú, ¿sueles hacer bruschettas en casa? ¿Qué te parece la mía? ¿Te vienes a cenar esta noche conmigo? 

Ingredientes:

- 2 rebanadas de pan por comensal. El mío era rústico y de masa madre.

- Una buena pasta de tomates secos (la puedes hacer tú misma en casa).

- Unos tomates cherry en rama. 

- Un par de dientes de ajo.

- Orégano y albahaca frescos.

- Un buen aceite de oliva.

- Sal gruesa.

- Escamas de guindilla seca.

- 1 bola de mozzarella fresca.

- 3 cucharadas de ricotta fresca.

Preparación:

• Es tan fácil como... cortar dos rebanadas de un buen pan, y ponerlas en el tostador para que se doren por ambos lados.
• Mientras tanto, sin perder de vista el pan, para darles la vuelta a tiempo de que no se te quemen. Pon en una fuente que pueda ir al horno un buen puñado de tomates, Gennaro usa cherrys tipo pera, pero yo usé cherry rojos y amarillos de rama. Aderézalos con dos dientes de ajo o tres, bien picados, un toque de pimienta y escamas de guindilla, además de orégano fresco y sal gruesa y un hilo de aceite. Ahora, llévalos al horno, precalentado al máximo (unos 220-250º C) por unos 2 o 3 minutos, dice él en su vídeo, pero yo los dejé unos 15 minutos para que se doraran un poco.
• Haz una pasta de tomates secos, previamente rehidratados durante una 1/2 hora en agua caliente. Y haz otro puré con un tenedor machacando la mozzarella y la ricotta.
• Para montar la bruscheta solo necesitas untar el pan con un ajo restregado. Encima pones la pasta de tomates secos (se hace escurriéndolos del agua de remojo, no la tires toda porque te puede hacer falta un poco para triturarlos) y tritúralos con la turmix. 
• Para finalizar, agrega la pasta de queso mozzarella y ricotta, extendida gruesamente sobre la pasta de tomates secos.
• Pon unos cherry horneados sobre cada bruschetta, unas hojas de albahaca fresca y un buen chorro de aceite de oliva, con unas escamas de sal... y listo!!

Nota: si quieres ver cómo lo hace el propio chef, no dudes en ver este fantástico vídeo. Está en inglés, pero se entiende muy bien, si tienes alguna noción de este idioma.

Bueno esta ha sido mi contribución al reto, pero si quieres ver otras fantásticas recetas de mis compañeros, no dudes en darte una vueltita por Cooking the Chef. Nos vemos la semana que viene, hasta entonces, sed felices y disfrutad del sol, el aire libre y de vuestros seres queridos.