Potaje de garbarzos con soja texturizada

El típico tópico... es tiempo de cuchara, para mí se representa con una buena olla de potaje de garbanzos, y vosotros, ¿con qué tipo de plato de cuchara os identificáis más? ¿Con las sopas, con los guisos, con las minestrone, con los estofados, con las calderetas... etc? En mi casa las legumbres nunca faltan, ya lo sabéis, y no solo en guisos, sino incluso en hamburguesas, albóndigas, en la masa de un seitán, o en snacks... pero, en fin, que en pleno invierno, la manera que más me apetece y me gusta en en potaje.

Sin duda, los garbanzos son mis favoritos y nunca le digo que no a un buen plato, pues son nutritivos, saciantes y muy saludables. Pero, podría decirse que son una legumbre, entre otras, que tienen un punto en contra... a muchas personas les causan flatulencias o gases, bastante incómodos.

Pues déjame decirte que esto se puede evitar, no solo en cuanto a la forma de cocinarlos, sino también con ciertas conductas que tienen que ver con el estilo de vida. 

• Masticar muy bien los alimentos.
• No tomar bebidas carbonatadas.
• Comer más despacio.
•  Relajarse al comer.
• Caminar durante 10 ó 15 minutos después de comer.
• No masticar chicle o comer caramelos con sorbitol.
• Beber bastante agua al día, ya que el agua ayuda al paso de la fibra a través del aparato digestivo.
• También hay remedios naturales, como la infusión de  manzanilla, que contiene sustancias químicas que pueden ayudar a reducir los gases y la flatulencia, al relajar los músculos y producir cierta sedación.

Como ves, evitando ciertas cosas o poniendo en práctica estas sencillas prácticas, puedes decir adiós a los molestos gases el día que decidas comer legumbres.

Este potaje con soja texturizada, te lo recomiendo, pues quedó muy sustancioso, sabroso y lleno de energía.

Ingredientes:
- 300 gr de garbanzos lechosos.
- 50 gr de soja texturizada gruesa.
- 1 litro de agua.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cebolla grande.
- 4 dientes de ajo.
- 1/2 pimiento verde.
- 2 zanahorias.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1/2 cucharadita de comino molido.
- 2 cucharaditas de pimentón agridulce de la Vera.
- 2 cucharadas de pasta de tomate (o 1/2 taza de tomate triturado).
- 2 cucharaditas de sal rosa del Himalaya.
- 1 pastilla de caldo vegetal.

Preparación:

• Ponemos en remojo, con agua caliente y 1 cucharadita de sal, los garbanzos la noche anterior o durante unas 12 horas.
• Al día siguiente, los escurrimos, los enjuagamos y los ponemos en la olla esprés con el litro de agua caliente, y las hojas de laurel. Tapamos la olla y hervimos los garbanzos durante 25 minutos, desde que sube el vapor. 
• Mientras tanto, ponemos a hidratar la soja texturizada con agua caliente y vamos realizando un sofrito con las verduras, menos las zanahorias, que cortaremos en rodajas y reservaremos, de momento.
• En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva sofreímos la cebolla, los ajo y el pimiento verde, en trozos grandes. Hasta que comiencen a dorarse y pocharse. Después, verteremos todo el contenido de la sartén, incluido el aceite en el vaso de la batidora. Agregaremos la pasta de tomate o el tomate triturado y lo batimos todo bien, hasta obtener una crema.
• Abrimos la olla, añadimos la crema de verduras, la soja texturizada hidratada y escurrido y el resto de los ingredientes.
• Esto es, la sal, el comino, el pimentón, pastilla de caldo vegetal y las redondelas de zanahorias. Si está muy espeso ponemos algo más de agua, siempre caliente.
• Llevamos al fuego, nuevamente y hervimos todo junto de 10 a 15 minutos, para que se integren todos los sabores y se ablanden la soja y las zanahorias. Probamos, rectificamos de sal, si es necesario y ya tenemos nuestro potaje vegano.

Espero que sigas cocinando, comiendo y fomentando el consumo de legumbres, una costumbre muy nuestra que no debemos perder. Nos vemos la semana que viene.