"Huevos revueltos" veganos

Quizás, tus ojos se habrán quedado "ojipláticos" al leer semejante título, ¿me equivoco? Pues déjame decirte que no estás más que ante un plato de tofu al modo de los huevos revueltos, para el desayuno, de toda la vida.

Estos "huevos" no tienen nada que envidiarles a los originales, es más, tienen un "plus" añadido, pues al estar doradito el tofu, en boca es crujiente por fuera y suave y jugoso por dentro. A mi me encantan, los suelo hacer muchas veces para desayunar, si no tengo huevos ese fin de semana, o si me apetece cambiar de textura o proteína, por lo que no sé por qué no los había incluido antes en el blog.

Pero no hay problema, hoy les ha llegado su turno y creo que lo hacen por la puerta grande, pues este desayuno estaba espectacular. Y no solo por los "huevos revueltos veganos", sino porque los acompañé con un buen pan de payés tostado, unos jugosos, aromáticos y sabrosos tomatitos de mi "maceto- huerto" y un café helado de otra dimensión...

Este verano, me he enamorado de este desayuno y del café (para mí descafeinado) en forma de cubitos de hielo con leche de soja fría. Es una experiencia increíble, mientras los cubitos de café se van derritiendo y pruebas cada sorbo con el sabor de la leche vegetal, sin azúcar, por favor, cien por cien natural y ecológica. Tu mente se sumerge en un sin fin de aromas, sabores y sensaciones mañaneras, de buena calidad.

Es inexplicable con palabras: ¡lo tienes que probar! Y lo mejor de todo es que este café no me pone "acelerada" y tampoco me sienta pesado en la digestión, pues no está hecho con leche de vaca. Lo puedes hacer con cualquier leche vegetal que te guste, a mí personalmente, para el café me gusta la de soja, pero también tienes la opción de tomar la de almendras, la de avena, la de arroz, etc. En fin, que es cuestión de gustos, nada más, elegir una leche u otra.

Este es un desayuno ideal para el fin de semana o las vacaciones, disfrútalo lentamente, en buena compañía y saborea los pequeños placeres económicos, sencillos y sin culpa. Yo ya lo hago, y repito una y otra vez... y tú, ¿te atreves?

Ingredientes:
- Un bloque de tofu ecológico de 250 gr.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 pimiento verde pequeño.
- Un puñado de tomatitos cherry.
- 1 cucharada de levadura nutricional.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- 1 cucharadita de cebolla en polvo.
- 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya.
- 1 cucharadita de cúrcuma.
- Un toque de pimienta negra recién molida.
- Un chorrito de aceite de oliva.

Preparación:

• ESCURRIR el exceso de agua del tofu entre dos servilletas de papel absorbente. 
• CALENTAR el aceite de oliva, en una sartén y DESMENUZAR el tofu con las manos.
• SOFREIR durante unos minutos, hasta que el tofu comience a tomar color, a fuego fuerte.
• AGREGAR las verduritas picadas muy finas y seguir sofriendo.
• Por último, cuando el tofu esté dorado y las verduritas tiernas, PONER las especias, la sal y MECLAR todo muy bien.
• Puedes AGREGAR los tomatitos cherry al salteado o aliñarlos y servirlos a parte, como hice yo, de acompañamiento.

Estoy muy contenta con este desayuno, es un acierto total y más si lo compartes con los tuyos.Te animo a que lo hagas.