Albóndigas veganas de proteína de guisante y manzana a la pasta de curry Massaman

La inspiración te puede llegar de cualquier lado... pero cuando visitas blogs tan ricos como el de mi amiga Lola, te aseguro que entonces ya tienes que probar, algún día, alguna receta sí o sí.

Vi estas albóndigas en el blog de Lola y no me pude resistir a hacerlas a mi estilo vegetariano. Lola es una persona sincera, inteligente y sencilla en su forma de cocinar, pero con ese toque de cocina casera y "de madre", que solo quién lo es, sabe a lo que me refiero.

Yo vi sus albóndigas y las traje a mi terreno, usándolas de inspiración, pues su sencillez me resultó abrumadora. He "complicado" un poco más la receta, es decir, le ha añadido algo más de ingredientes, para hacerla más de mi estilo y, además, para usar una pasta de curry tailandés que compré en el Lidl hacía poco.

Así, la ocasión me permitía dedicarle esta receta a Lola y, también, poder usar esa pasta de curry Massaman, que estaba deseando probar. El sabor y el aroma de este curry me ha sorprendido, pues en boca es suave y untuoso, para nada picante y muy agradable.

Hacía tiempo, por otra parte, que tenía pensado hacer la receta, veganizada, del curry massaman, pero estaba esperando que llegara el otoño, al ser un plato más calentito y reconfortante, que ahora no apetecen para nada... os prometo que para octubre quizás os haga esa receta. De momento, nos quedamos con estas albóndigas, más ligeras, y muy apetecibles en cualquier época del año, ¿a que sí?

Este plato quedó increíble, a pesar de que se me fue un pelín la mano en el aceite... (es lo que pasa cuando estás cocinando y haciendo otras cosas a la vez). Aún así, como os digo, quedó buenísimo, tanto que estoy deseando repetirlo. Os animo a probarlo y a visitar el blog de Lola. 

Ingredientes:

Para las albóndigas

- 125 gr de proteína de guisantes texturizada (también puede ser de soja).

- 1 cebolla pequeña.

- 2 dientes de ajo.

- Un manojito de perejil.

- 1 manzana rallada.

- Sal rosa del Himalaya.

- 16 cucharadas de avena (aproximadamente).

Para la salsa

- 1 cebolla.

- 1/2 pimiento rojo.

- 1 pimiento verde tipo italiano.

- 1 calabacín mediano.

- 1 cucharada sopera colmada de pasta de curry Massaman.

- 1 lata de leche de coco (400 ml.).

- Aceite de coco y sal rosa del Himalaya.

Guarnición

- Acompañar con arroz basmati.

- Decorar con hojas de perejil o cilantro fresco.

- Agregar zumo de limón al gusto, justo en el plato.

Preparación:

• HIDRATAR la proteína de guisantes durante 15 minutos en agua caliente.
• ESCURRIR muy bien con un colador y presionando la proteína para que pierda toda el agua posible.
• En el procesador de alimentos o picadora, PICAR, la cebolla, los ajos, el perejil y la manzana, hasta que queden en trocitos muy pequeños, pero no triturados del todo. Debe quedar con textura.
• En un bol grande, MEZCLAR la proteína de guisantes con los vegetales triturados, la sal e ir agregando copos de avena hasta obtener una masa compacta, peor no seca.
• DEJAR reposar 30 minutos.
• FORMAR las albóndigas, pasarlas por pan rallado y freírlas con aceite de oliva.
• Mientras reposa la masa de albóndigas, podemos ir preparando la salsa de curry.
• CORTAR en brunoise muy menuda la cebolla, los pimientos y el calabacín.
• SOFREIR las verduritas en una sartén con un poco de aceite de coco u oliva.
• Cuando estén pochadas añadir la leche de coco, la pasta de curry, remover bien para mezclar todo y probar de sal.
• RECTIFICAR si es necesario de sal o algún otro condimento.
• HERVIR la salsa unos 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando y apartar.

NOTA IMPORTANTE: os recomiendo no usar mucho aceite en esta receta, solo lo mínimo imprescindible para que las verduritas no se peguen a la sartén. A mi se me fue la mano... como podréis comprobar en las fotos, donde se ve una fina capa de aceite flotando sobre la leche de coco... en fin, son cosas que pasan cuando estás cocinando y haciendo más de una cosa a la vez...

Como os digo... creo que esta va a ser la última receta caliente de la temporada, hasta el próximo otoño. A partir de ahora todo serán recetas fresquitas que es lo que apetece, hidrata y da vigor en estas fechas.

Nos vemos la semana que viene.