Ensalada de pasta con verduras al horno.-

domingo, 13 de julio de 2014





¡Hola a tod@s!

Esta ensalada es perfecta para el verano, cuando los pimientos, los tomates y las berenjenas están en su mejor momento. Un truco para que gane sabor y aroma... es que se puede prepara unas horas antes de comer, cubrirla con un paño limpio y dejarla en un rincón fresco de la cocina. No queda tan rica si la enfriamos en la nevera... mejor comerla a temperatura ambiente.

La idea la saqué del libro Ensaladas, de Carla Bardi, editorial Susaeta.



Ingredientes:

- 500 gr. de pasta corta, tipo macarrón o penne, yo usé integrales.
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 pimiento rojo, 1 verde y 1 amarillo.
- 1 o 2 berenjenas.
- 2 o 3 tomates maduros
- 2 calabacines (opcional)
- Sal, limón, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 ajo prensado y zumo de limón recién exprimido.

Preparación:


  • Lavamos y secamos la verduras. Las embadurnamos de aceite y las ponemos a asar, al horno, a 200º C, durante unos 40 o 50 minutos, hasta que estén tostadas por fuera y blandas por dentro.
  • Sacar las verduras del horno, meterlas en un bol grande, tapar con film transparente y dejar "sudar2 durante 1/2 hora.
  • Pelar las verduras, quitándoles las pieles quemadas y cortarlas a gusto. Colar el jugo que hayan soltado en el bol.
  • Hervir la pasta, refrescarla bajo el chorro de agua fría, para cortar la cocción y ponerlas en un bol con un hilo de aceite de oliva.
  • Mezclar las verduras con la pasta y aliñar con los condimentos.
  • Tapar con un paño limpio y dejar reposar durante unas horas.

La podemos servir a la hora del almuerzo acompañada de un buen pan, tipo rústico y os deseo que la disfrutéis como hicimos nosotros.



5 comentarios:

  1. Rico, rico y sano, sano un plato ideal, enhorabuena sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  2. Hola guapíisma !!!
    Algunas veces, en la sencillez está el gusto. Y estoy segura que con esta ensalada lo has conseguido.
    Las verduras al horno, son un vicio exquisito, y no dudes que la tengo que hacer porque combinada con la pasta, me parece perfecta.
    Feliz semana, mi niña.

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  3. Qué rica esta ensalada llena de sabores intensos, este verano la haré, me encanta Pilar.

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  4. Qué rica esta ensalada llena de sabores intensos, este verano la haré, me encanta Pilar.

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