¿Sopa de lentejas para el verano?

¡Pues sí! Yo vuelvo muy heavy, estaréis pensando... con un guiso de lentejas, en septiembre, que aún hace una calor para morirse... Sí, es cierto, es un guiso de lentejas, pero reinventado  a modo de sopa para el verano... ya veís.

Recuerdo, y aún hoy se hace, que en mi casa se han comido potajes de legumbres, tanto en invierno como en verano... aunque hiciera 40º C a la sombra... Eso sí, en verano, los potajes de lentejas, garbanzos o alubias, siempre se acompañaban, y se acompañan, con un buen gazpacho o una ensalada bien fresca, tipo picadillo... y algo que no podía faltar eran  pimientos frescos del huerto de mi padre, lavados y cortados por la mitad, sin pepitas, para "entremeter" con el potaje. 

Es por eso, que cuando vi en la Revista Cuerpo Mente (Ed. de verano) una sopa de lentejas con pimientos de colores... se me vinieron a la mente todos los recuerdos de las mesas familiares, que tantas veces hemos compartido en mi casa, con el calor sofocante del verano, afuera, y el fresquito dentro, con las ventanas cerradas, las persianas bajadas y el aire acondicionado puesto... y aún hoy día, cuando vamos en verano, mi marido y yo, a pasar unos días con la familia, compartimos, gracias  a Dios, comidas similares...

Así, que aquí os traigo, un guiso de lentejas a mi estilo, sin carne, solo con verduras, y el toque fresco y crujiente de los pimientos de colores cortados en tiras. Además, otra novedad que he introducido es que lo he hecho más caldoso, más tipo sopa, no tan espeso como lo suelo hacer en invierno. Espero que os guste y lo hagáis algún día...

 ¿y en vuestras casas teníais esta misma costumbre de comer, potajes con trozos de pimiento o cebolla frescos, en verano?

Ingredientes:
- 150 gr de lentejas.
- 1 cebolla pequeña picada.
- 3 dientes de ajo rallado.
- 1 trozo de jengibre fresco rallado.
- 2 tomates rallados.
- 2 ramas de apio picado.
- 2 zanahorias en rodajas.
- 1 cucharada sopera colmada de concentrado de tomate bio.
- 1 cucharadita de pimentón ahumado.
- 1 cucharadita de cúrcuma.
- 1/4 cucharadita de comino en polvo.
- Sal rosa del Himalaya y aceite de oliva virgen extra al gusto.
Toppings:
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 pimiento amarillo.
(Cortados en rodajas finas).
- Opcional, un toque de orégano seco.
-Opcional, unas gotas de limón en cada plato antes de comer.

Preparación:

• LAVAR las lentejas y ponerlas en una olla honda.
• PICAR la cebolla, el apio y las zanahorias a trocitos pequeños. 
• RALLAR el ajo, el jengibre fresco (un trozo como de 2 cm) y el tomate.
• AGREGAR el concentrado de tomate y los condimentos: pimentón dulce, cúrcuma y comino molido.
• AÑADIR 2 cucharaditas de sal y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• CUBRIR todo con agua, REMOVER y HERVIR de 40 a 45 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. AGREGAR más agua a la sopa para que no se quede seca, si es necesario. 
• CORTAR los pimientos de colores en tiritas y SERVIR aparte o en cada plato, al llevar a la mesa. Opcional, ESPOLVOREAR un toque de orégano seco en cada plato. Le da un sabor increíble, ya veréis.

Nota: si os atrevéis a exprimirle unas gotas de limón a cada plato antes de llevarlo a la mesa... o que cada comensal lo haga... le aportaréis a esta sopa un matiz increíble que nunca os habríais imaginado. A nosotros nos encanta....

Como véis es muy fácil de hacer y el crujiente de los pimientos le da un giro brutal y fantástico a este típico guiso de lentejas... Ah, y no olvidéis que en verano, estos platos se comen templados... no hirviendo, por favor... jajaja!!