Mississippi Mud Pie (Tarta de chocolate de Criadas y Señoras)

   

   El domingo pasado por la noche pusieron en la tele la película Criadas y Señoras, aunque ya la había visto en alguna otra ocasión, decidimos verla, pues no había ninguna otra alternativa a esa hora... 

    Es una película que me gustó mucho por la historia de lucha por la igualdad de los derechos humanos y por lo entrañable que resultan los personajes, sobre todo las criadas, al contar sus vivencias cotidianas, al trabajar como sirvientas de las ricas y estiradas señoras blancas de la arcaica y racista sociedad de los años 60 en Mississippi, (EEUU).

     Desde que vi la peli por primera vez, me entraron ganas de aprender a hacer esa rica tarta de chocolate que sale varias veces, y el otro día, que celebrabamos una fecha especial... nuestro noveno aniversario de casados, quise sorprender a mi "gordito" con esta rica tarta... Así, que manos a la obra.

Ingredientes:
Para el relleno
- 200 gr de chocolate negro de cobertura.
- 75 gr de margarina ecológica de maíz.  
- 3 huevos camperos.
- 1 cucharada de café descafeinado soluble.
-  150 ml de nata líquida vegetal. 
- 175 gr de azúcar morena.

Para la masa
- 250 gr de trigo.
- 125 gr de margarina fría en trozos. 
- 2 ó 3 cucharadas de agua fría.

ingredientes para el relleno

ingredientes para la masa

Preparación:

• Mezcla la mantequilla y la harina con la punta de los dedos hasta que parezca pan rallado. Después mezcla el agua fría hasta que se convierta en una masa elástica. Envuelve la masa en film transparente y déjala en la nevera 30 minutos.

• Cuando esté fría, esparce un poco de harina en una superficie limpia y haz un círculo con la masa, del diámetro del molde que vayas a usar.

• Engrasa ligeramente un molde y rellénalo con la masa, recortando los bordes.

• Hornea la masa a 200º C durante 10 minutos hasta que los bordes empiecen a tostarse. Baja la temperatura a 190º C y hornea 5 minutos más.

• Mientras la masa está en el horno, parte el chocolate en trozos y ponlo en una cacerola, al baño María,  con la mantequilla y el café. Calienta a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que se derrita. Apártalo del fuego y deja que se enfríe.
• Bate los huevos y añade la mezcla de chocolate fría,  junto con la nata y el azúcar. Mezcla todo bien.
• Cubre la masa con el relleno y hornea a 190º C durante 30-35 minutos hasta que el relleno esté hecho. Después, deja que se enfríe.
• Podemos hacer un merengue o nata montada, como veíamos en la película para decorar la tarta. Yo hice una nata de nueces: 150 gr. de nueces, 1/2 vaso de agua y 2 cucharadas de fructosa. Batir muy bien en el robot de cocina y listo.

En el horno... mirad como sube...

Lo característico es que el relleno baje por el centro...

Ravioli rellenos de espinacas.-

Magnífica receta de domingo, pues es el día de la semana en el que, normalmente, más tiempo tenemos para cocinar, a los que nos gusta la cocina y nos motiva preparar cositas ricas para nuestros seres queridos... además de explayarnos con los pequeños detalles.

Este plato es de los más ricos que he probado hace tiempo y lo preparé ayer, con todo mi amor, para Adrián pues la pasta es su comida favorita, además, se lo merecía después del lindo ramo de rosas con el que me recibió el viernes... Gracias, amor.

Ingredientes:

- Para la pasta fresca casera:

Para la pasta fresca.

- 100 de harina por persona (puse 200 gr.)

- 1 huevo biológico por cada 100 gr. de harina (puse 2 huevos a temperatura ambiente).

- Para el relleno de los ravioli:

Para el relleno de los ravioli.

- 200 gr. de espinacas congeladas o mejor frescas.

- 50 gr. de queso Roquefort o queso Azul.

- 2 ajos prensados, 1 cebolla pequeña, pizca de sal y pizca de nuez moscada.

- 1 cucharada de margarina de maíz biológica para sofreír el relleno.

- Para la salsa de tomate italiana ("burro e pomodoro"/ mantequilla y tomate):

Para la salsa "burro e pomodoro"

- 1 lata de tomates enteros de 400 gr.

- 100 gr. de margarina de maíz ecológica.

- 1 cebolla blanca, pizca de sal y queso parmesano rallado.

Preparación:

Esta receta se hace en cuatro grandes pasos...

PRIMER PASO: RELLENO.-

• Hervir las espinacas durante 3 minutos en muy poca agua, hasta que se descongelen y poner a escurrir. 

• Presionar con una cuchara sobre un colador grande, para que pierdan toda el agua. 

• Después, echarlas en la sartén en la que estamos sofriendo la cebolla y el ajo bien picaditos.

• Agregar la sal, muy poca, porque el queso Azul o Roquefort son muy gustosos. Poner también la nuez moscada.
• Mezclar, cuando las espinacas estén frías, con el queso a trocitos.
• Reservar el relleno hasta que estén listos los ravioli.

SEGUNDO PASO: SALSA DE TOMATE.-

• En una olla o sartén poner todos los ingredientes menos el queso parmesano (reservar hasta el momento de servir).
• La cebolla la ponemos cortada por la mitad o en cuartos, en trozos grandes, pues después la sacaremos. 

• Los tomates los cortamos solo por la mitad.
• Dejar hervir a fuego medio hasta que se consuma y disminuya su volumen más o menos a la mitad y pierda prácticamente todo el líquido. Tardará unos 40 minutos.

TERCER PASO: HACER LA PASTA FRESCA Y RELLENARLA.-

• En el robot de cocina ponemos la harina y los huevos. Mezclamos hasta que quede un arenado, como migas de pan.

• Ponemos la mezcla en la encimera, espolvoreada con harina y amasamos muy poco y con cuidado, solo hasta obtener una masa lisa y homogénea.

• Estiramos con un rodillo o con la máquina de pasta... la mía se me rompió, ¡qué lástima!, lo más fina posible.

• Ponemos el molde de la forma que le queramos dar... yo hice ravioli, estos moldes los traje de Argentina hace años, pues me los regaló mi suegra, Doña Goya, pero si no tenéis podéis cortar la pasta con un corta-pasta para galletas o con un vasito o taza redondos... 
• Enharinamos bien el molde antes de extender la masa por encima, pues si no se os pegará como me pasó a mi la primera vez... y rellenamos los ravioli.

• Mojamos los bordes con un poco de agua, con la punta de los dedos y extendemos la otra masa por encima. Presionamos con cuidado con los dedos para que quede bien sellado y no se salga el relleno al hervir.

• Poner a hervir 4 litros de agua con sal y cocer los ravioli, cuando los echéis de uno en uno, no los dejéis mucho tiempo, solo el justo hasta que floten. Al salir a la superficie ya estarán listos.

CUARTO PASO: SEVIR.-

• Una vez hervidos los ravioli, los ponemos en una bandeja pintada con un poco de aceite de oliva, echamos la salsa por encima, agregamos el queso parmesano por y llevamos a la mesa enseguida... 

Laboriosos, sí, pero increíblemente SABROSOS!!

BUON APPETITO!!

Espinacas a la crema.-

¡Hola amigos!

Se acabaron las espinacas a la crema congeladas... llenas de grasas y bechamel, que solo saben a concentrados y potenciadores de sabor... Hoy vengo con una receta DELICIOSA, en serio, y económica, de esas "especial anti-crisis". Además, si tenéis hijos os aseguro que les encantarán... os lo digo, porque a mis sobrinos les encantan; lástima que como muchas otra mamás y como yo misma en otras ocasiones..., mi hermana acude al supermercado y las compra congeladas... pero, amigos, son súper fáciles de hacer y rapidísimas... animaos a prepararlas, os aseguro que se convertirán en uno de vuestros platos más recurentes. 

Están buenísimas y si sustituis el queso de vaca, por algún sucedáneo lácteo vegetal... tendréis un plato vegano de muy alta calidad.

Ingredientes:

- 1/2 kg. de espinacas congeladas.

- 1 brick de crema (nata) de avena o cualquier otra variedad (soja, arroz...)

- Un chorrito pequeño de leche de soja o avena; o cualquier otra bebida vegetal que tengáis en casa.

- 2 ajos prensados y 1 cebollita picada.

- Queso rallado o queso vegetal rallado.

- Sal y aceite de oliva.

Preparación:

• Picamos la cebolla muy pequeñita y los ajos y los ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite.
• Cuando estén doraditos, sin que lleguen a quemarse, les añadimos las espinacas y seguimos sofriendo hasta que le deshagan y pierdan ese punto de congelación.
• Entonces, añadimos el brick de crema de avena y el chorrito de leche vegetal, al gusto, muy poquito, para que queden cremosas.
•  Añadimos sal a gusto y colocamos en cuencos individuales o en una fuente grande que pueda ir al horno.
• Ponemos el queso por encima y gratinamos, a 200º C durante 15 minutos.

Estaban deliciosas, para una cena rápida... por ejemplo, o un primer plato contundente.

Brochetas de verduras.-

No os podéis imaginar la alegría que me ha dado el encontrar esta receta de brochetas de verduras. Las fotos las tomó Adrián con su cámara, las Navidades pasadas...  y me las pasó el otro día porque al hacer un poco de limpieza y organización de fotos en sus carpetas las encontró y me las dio... así que os pongo la receta, que en realidad no tiene mucho misterio...y están increíbles. Una cena saludable, ligera y muy sabrosa.

Ingredientes:

- Apio a rodajitas.

- Pan de hogaza a cuadraditos.

- Tomatitos cherrys.

- Pimiento rojo y amarillo a trozos grandes.

- Cebolla a cuartos.

- Salsa de verduras escalivadas.

- Hojas de brotes tiernos para acompañar.

- Sal, orégano y aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Esta es la opción de verduras que yo elegí, pero podéis optar por cualquier otra que os guste.

• Las cortáis todas en trozos medianos o grandes y las ponéis en brochetas de madera, previamente hidratadas en agua. Yo usé metálicas, porque era las que tenía en ese momento.

• Las hacemos en el grill o en una plancha hasta que estén doraditas.

• Para aderezarlas, usé una mezcla de verduras escalivadas (tomate, pimiento, berenjena, cebolla...) que venían secas y las hidraté primero con agua y luego con aceite, limón y sal. 

• Agregamos unas hojas tiernas de lechugas y tendréis una cena deliciosa.

¡Bienvenido Otoño!

Dalhia.

Con el fin del verano, podemos dar la bienvenida al otoño; una de las épocas que más me gustan de todo el año, pues aún no hace demasiado frío y los días son suaves y agradables a pesar de la lluvia. Estos días, que tengo la oportunidad de disfrutar del campo y de mis padres, os muestro estas fotos que tomé hoy en el huerto. La mañana está nublada, pues desde que llegué el viernes está lloviendo todos los días, pero las temperaturas son agradables, pues no hace frío ni calor. 

Os presento a la dulce Dalhia, que supe por la Wikipedia que es la flor nacional de México, además de ser una planta muy apreciada por su belleza ornamental.

Dalhia.

Es lindo levantarte por las mañanas, salir al jardín, escuchar el canto de los pájaros, el sonido de las gallinas en su gallinero, cacareando después de haber puesto sus huevos y ver como cambia el color de las plantas y los árboles, admirando, también, las últimas flores que se resisten a dejar de lucir bonitas en sus arriates... 

Seguimos nuestro paseo matutino, para conocer a la Lantana, que es este arbusto florido que vemos abajo, es originario de Sudamérica pero se ha adaptado muy bien al clima de toda la Península Ibérica. 

Tal como se puede apreciar en la imagen, su abundante floración regala, en una misma planta, exquisitos matices y distintas tonalidades entre el rojo, amarillo y anaranjado. Al ser una planta perenne la podemos disfrutar durante todo el año en el jardín.

Lantana.

Qué diferente de mis mañanas en Barcelona, pero a pesar de ese contraste quiero disfrutar al máximo de las bendiciones que nos da Dios y vivir con intensidad estos días en mi casa familiar...

Arbusto de lantana.

Amigos, si tenéis ocasión, aunque viváis en una gran ciudad, salid los fines de semana al campo y disfrutad de la naturaleza en compañía de los vuestros, así viviréis el resto de la semana con más ganas... 

Lantana.

En el granado, repleto de granadas, vemos cómo crecen fuertes y saludables estos frutos, aunque aún les quedan unos días para poder ser comidos con todo su dulzor... hasta finales de octubre no llegarán a su punto justo, pero ya algunas granadas se han abierto en el árbol, no importan, aún así son preciosas...

Granadas.

Las tímidas naranjas comienzan a tomar color y se van poniendo cada vez más grandes... estarán a punto a finales de noviembre... así que cuando pueda regresar para navidad, las comeremos a gusto y las disfrutaremos también en zumo.

El perejil está un poquito pequeño, pues crece continuamente en el  baño de zinc y la hierbabuena está amarillenta, estos días por falta de sol, pero en cuanto asomen los primeros rayos después de la lluvia... comenzará a tomar su color verde de siempre.

Perejil.

Hierbabuena.

Por último, aquí están las últimas rosas queriendo abrir sus capullos en cuanto salga el sol, para después dormir durante el invierno...

Rosas amarillas.

A punto de abrir.

Capullitos de las últimas rosas.