Cazuelitas de tofu y verduras.-

¡Hola a todos!

Estos pastelitos llevaba tiempo queriéndolos hacer... y por una cosa u otra pues nada, que no había oportunidad... así que ahora que se acerca la Navidad aprovecho para publicar la receta y así, daros una idea fácil, económica y sencilla para los muchos veganos que sé que seguís el blog. 

Son muy sencillos de preparar, y quedan muy sabrosos. Os los aconsejo con una ensalada para acompañar y alguna salsita, como la de almendras que hace siglos publiqué... o quizás alguna otra de pimientos del piquillo o una mayonesa de zanahorias, etc.

Ingredientes:

- 2 bloques de tofu exprimidos (unos 500 gr.).

- 1 cebolla picadita pequeña.

- 2 tomates sin piel ni semillas.

- 1 calabacín pequeño o 1/2 grande a cuadraditos.

- 1/2 pimiento morrón rojo a trocitos.

- Condimentos: Pizca de sal, pimentón dulce, orégano, 2 cucharadas de levadura de cerveza en copos y 2 o tres cucharadas de pan rallado.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Para decorar usaremos semillas de pipas, de lino, de linaza, de sésamo... etc. A vuestra elección.

Preparación:

• En primer lugar, prensamos el tofu envuelto en papel de cocina, entre dos tablas de madera o dos platos, con un peso encima, para que pierda la mayor cantidad de agua posible.
• Lavamos, cortamos y sofreímos las verduras en una sartén. Menos el tomate, que no sofreiremos... sino que lo añadiremos después a la masa, pero en crudo. 

• Una vez exprimido el tofu lo trituramos bien.
• Entonces, ya estarán listas nuestras verduras. Solo pochadas sin que lleguen a dorarse.
• Reservamos un poco de las verduras y el resto lo mezclamos con el tofu triturado, el tomate picadito y en crudo y los condimentos: sal (poca cantidad), levadura de cerveza, orégano y pimentón.

Sofreír las verduritas

Mezclar con el tofu, el tomate y los condimentos

• Engrasamos y espolvoreamos con pan rallado unos moldecitos para quiche o tartaletas y con cuidado vamos llenándolos con la pasta. Por encima de cada pastelitos colocamos unas verduritas, de las que habíamos reservado.

• Para adornar (opcinal) podemos poner unas pipas de girasol y unas semillas de amapola, sésamo etc. Lo que más os guste.

Antes de ir al horno

• Llevamos al horno a 180º C durante unos 20 o 25 minutos, o hasta que estén dorados nuestros pastelillos.
• Como hemos puesto aceite y pan rallado a los moldes son muy fáciles de desmoldar con un poquito de cuidado y paciencia.

Buen provecho a todos!!

Recién salidos del horno.... Ummm... qué bien huelen!!