Erbsensuppe: sopa alemana de guisantes secos

Esta sopa de nombre impronunciable, si no sabes alemán, como es mi caso... nos robó el corazón, y el paladar, en serio. Vaya tela lo rica que está y lo sencilla que es de hacer. Con las salchichas estilo alemanas que me había traído de Suiza, el plato quedó de lujo, así que nos dimos un pequeño homenaje, al estilo germano... aquel día de la semana en que lo comimos. Sigue el crudo invierno, por estos lares, así que hay que seguir reponiendo fuerzas con buenas proteínas vegetales. En este caso, los guisantes secos, y las salchichas de Quorn, una carne vegetal de la que te hablé hace ya mucho tiempo, en el blog y que cuando tengo ocasión, me doy el gustito de traerla a mi mesa.

El origen de este plato es muy humilde, y proviene de los países escandinavos y Alemania, principalmente. Dependiendo de la zona, cambian los ingredientes. el color y el espesor de esta sopa. Yo la hice a partir de guisantes secos, que puse a remojar toda la noche, y he de decir que me costó mucho que se pusieran tiernos, no sé si es que necesitaban más remojo, o quizás un toque en la olla express, para ablandarlos. La idea la saqué de este video y no será la última vez que la haga, pues nos ha gustado muchísimo tanto la textura como el sabor y es un plato ideal para sobrellevar el frío y crudo invierno que estamos teniendo.

Añadir también un par de cucharadas de humo líquido, marca toda la diferencia, pues le aporta al plato un sabor y un olor ahumaditos que enamora, parece como si la hubieras estado haciendo toda la mañana a fuego lento, sobre las brasas del hogar... ¡¡Uy, qué bucólico!!

Espero que te guste, y si la pruebas, que me cuentes si te ha gustado no... Yo es la primera que vez usaba guisantes secos y me han encantado, ¿y tú los has usado alguna vez en tu cocina?

Ingredientes:
- 250 gr de guisantes secos, remojados durante 12 horas.
- 1 puerro.
- 2 zanahorias.
- 1 nabo.
- 2 patatas medianas.
- 1 cebolla.
- 2 cucharadas de humo líquido.
- 2 salchichas veganas estilo alemán.
- Sal rosa del Himalaya y aceite de oliva virgen extra.


Preparación:

• Ponemos a remojar los guisantes secos, durante 12 horas en agua a temperatura ambiente.
• Lavamos y cortamos todas las verduras: cebolla, puerro, nabo, patatas y zanahorias.
• Agregamos a una olla un chorrito de aceite de oliva y comenzamos sofriendo la cebolla y el puerro. Cuando estén blanditos ponemos los guisantes escurridos, el nabo a trocitos, las patatas y las zanahorias a rodajas o en medias lunas. Agregamos una cucharadita de sal rosa y hervimos hasta que estén tiernos los guisantes. Si vemos que se están quedando secos le vamos poniendo más agua, debe quedar con un caldito espeso. Yo los tuve 2 horas a fuego medio-bajo y aún algunos se notaban enteros... pero creo, que la próxima vez los pondré en la olla express, durante unos 20 minutos, después les añadiré las hortalizas (nabo, zanahoria y patata) y herviré unos 15 minutos más, hasta que estén tiernas. 
• Por último, 5 minutos antes de apagar el fuego, añadimos las salchichas doradas a parte en una sartén, y las dos cucharadas de humo líquido. Probamos de sal, dejamos hervir todo junto unos 5 minutitos más y ya tendremos nuestra sopa.

Servimos con perejil o cebollino fresco por encima. Merecen la pena esas dos horas, pero la próxima, ya os digo que lo haré en olla espress, a ver que tal. Saludos, espero que os haya entusiasmado esta sopa, la probéis y me contéis el resultado.