Casual burger

Esta es la historia de una masa de pizza, que acabó siendo panecillos para hamburguesas... sin hamburguesas, pues resulta que cuando ya estaban listos para ir al horno... ¡horror! no tenía hamburguesas en ese momento... así que un humilde trozo de tofu ahumado, se convirtió en las hamburguesas más sabrosas que he probado últimamente... ¿quieres que te siga contando la historia?

El caso es que, la pasada Semana Santa, estaba una tarde medio aburrida y me dio por meterme en la cocina y amasar... (lo hago a veces, para relajarme, y soltar un poco el estrés de la semana). Así que hice una masa que en principio iba a ser una pizza, pero que al final, como os digo, al verla tan esponjosa, suave, blanda y preciosa, me dije: "no puede ser una pizza... haré panecillos, para hamburguesas". Y el dicho y hecho fue todo uno. A la media hora, tenía seis preciosos panecillos, pintados con sirope de ágave y con un montón de semillitas de sésamo, por encima, listos para ir al horno.

Ahora llega, creo, la parte interesante de esta historia. Me pongo a mirar en el congelador, segura de que tenía unas hamburguesas de lentejas congeladas... y, para mi sorpresa, no estaban. Así que pensando me di cuenta de que ya nos las habíamos comido hacía tiempo... y no me acordaba. Por lo que mis planes de cenar hamburguesas se estaban "deshinflando" por momentos... Pero...

Mirando en el frigorífico, vi un paquete de tofu ahumado, en la balda de arriba del todo, que es donde lo suelo poner y mi bombilla se encendió enseguida: "¿y si hago "hamburguesas de tofu ahumado?" y así fue, y os cuento que estaban súper sabrosas, jugosas y divertidas, todo hay que decirlo. Aunque, parte de "culpa" de que estuvieran tan ricas, recayó en todos los aderezos que le puse...

Con todo y eso... creo, que fueron unas hamburguesas bastante saludables, si se puede decir así, pues todo lo que llevaban era casero, excepto, el tofu que era ecológico y de la marca que venden en ALDI  (mi preferido) y el sweet relish, que me habían regalado por Navidad, y aún me quedaba un resto en la puerta del frigo.

En conclusión, puedo decir que no tienes excusa para cenar hamburguesas cualquier día de la semana... vamos a hacerlas, ¿te apuntas?

Ingredientes:

De la masa integral para pizza o panecillos (lo mismo da que da lo mismo)

- 400 gr de harina integral (la mía reconozco que no era 100%, era eso que te venden en los supermercados, por harina integral, pero que es harina blanca mezclada con salvado de trigo).

- 25 gr de levadura fresca.

- 1 cucharada sopera de azúcar moreno de caña.

- 300 ml de agua a temperatura ambiente.

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

- 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya.

- Sirope de arce o de ágave para pintar y semillas de sésamo.

De las hamburguesas de tofu ahumado
- Un bloque de tofu de 250 gr., cortado por la mitad, es decir, del que sacamos dos lonchas de medio centímetro más o menos, cada una.
- Ajo en polvo, pimentón dulce, aceite de oliva.

Acompañamientos

- Veganesa casera.
- Chucrut de lombarda casero.
- Lechuga y tomate.
- Salsa sweet relish (es un aderezo a base de pepinillos dulces, que está de muerte...).
- Una ensaladita fresca con más chucrut, hojas verdes y brotes germinados de kale.

Preparación:

De la masa pizza o panecillos integrales (lo mismo da que da lo mismo)

• En un bol grande, ponemos la harina, mezclada con la levadura desmenuzada, la sal y el azúcar. A continuación, vamos vertiendo el agua con el aceite, mientras mezclamos con un tenedor. Cuando esté todo casi integrado, ponemos la masa en la encimera y la amasamos hasta obtener una masa suave, lisa y homogénea.
• La dejamos reposar, tapada con film, dentro del bol, durante unas 2 horas. Después, desgasificamos, cortamos en 6 parte iguales la masa, más o menos de unos 120 gr de masa cada bollito. Formamos los panecillos, los aplastamos un poco con la palma de la mano y los dejamos reposar, en la bandeja del horno, como media hora.
• Antes de ir al horno, pintamos con una mezcla de sirope de arce o de ágave con un poquitín de agua y le ponemos unas semillitas de sésamo por encima. Horneamos a 180º C durante unos 15 o 20 minutos.

De las hamburguesas improvisadas

• Maceramos el tofu durante una hora, más o menos, con el ajo en polvo, el pimentón y el aceite. En la cantidad que nos guste. No usar sal, que ya las hamburguesas ahumadas están bastante subiditas de sabor.
• Después, las doramos en una sartén y las acompañamos con lo que más nos guste o lo que tengamos en casa. Yo usé veganesa sobre la tapa inferior del pan, la hamburguesa de tofu, rodajas de tomate, chucrut casero de lombarda, el relish de pepinillos y kétchup. Quedaron muy, muy sabrosas.

Y vosotros, ¿qué me contáis de vuestras improvisaciones casuales en la cocina...? ¿Os suele pasar o sois muy previsores? Estoy deseando saberlo, anímate a contármelo. 

Gracias y hasta la semana que viene... ¿habrá receta improvisada o planificada?