Shepherd's pie o pastel del pastor (mi versión de invierno)

Son días raros los que nos está tocando vivir. A mi me pasa que de repente me levanto con una energía tremenda y le doy la vuelta a la casa... o bien me levanto sin ganas de nada, apática, nerviosa, preocupada y sin energías... y ese día sé que no me va a cundir para nada... pues no me puedo concentrar en ninguna actividad específica. En fin, que después de todo, ya son días acumulando sensaciones que suben o bajan, depende del ánimo con que me levante y deseo, de todo corazón, volver a la normalidad. Seguro que a vosotros, a más de uno, le está pasando lo mismo... ¿o es que yo soy rarita...?

Según el calendario ya se me ha ido el invierno... pero en mi mente, siento quizás, como muchos de vosotros, que este año no hemos tenido prácticamente invierno. Se nos ha pasado el frío y ni ganas de tomar un chocolate caliente, casi, hemos tenido.

Pero como lo prometido es deuda, aquí está mi cuarta entrega de mi Shepherd's pie, ese rico y popular pastel de carne y puré de patatas, que he ido versionando, a mi estilo, para cada estación: primavera, verano, otoño... y éste que es el de invierno.

No sé con cuál de los cuatro quedarme, pues los cuatro están riquísimos, y creo que cada uno tiene su encanto y características particulares, pues a la hora de elegir los ingredientes, ha primado el que fueran de temporada, y que con tan solo ver las fotografías, os evocara a la estación que representan... ¿creéis que lo he conseguido o son imaginaciones mías? ¿y tú te animas a probar alguna de estas ricas versiones? ¿con cuál te quedarías? Espero que las disfrutes, tanto como yo, y las puedas preparar en alguna ocasión especial.

Ingredientes:
Para el relleno
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 2 ramas de apio.
- 200 gr de setas o champiñones variados.
- 3 o 4 dientes de ajo.
- 1 taza de guisantes congelados.
- 1 taza de lentejas cocidas.
- Aceite de oliva.
- Sal rosa del Himalaya.
- Orégano, albahaca y tomillo secos.
- 1/4 taza de salsa de tomate frito.
- 1/4 taza de vino tinto.
- 1/2 taza de agua con 2 cucharadas de fécula de maíz.
Para el puré de patatas
- 3 o 4 patatas cocidas.
- 1 cucharada de margarina vegetal.
- Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:
Del relleno

• PELAR y CORTAR en brunoise la cebolla, las zanahorias, el apio y las setas. 
• RALLAR o PRENSAR el ajo.
• SOFREIR todas las verduras hasta que se vean suaves.
• AGREGAR los guisantes y las lentejas, junto con las especias (a vuestro gusto). DAR unas vueltas.
• AÑADIR el vino y dejar evaporar, removiendo bien. 
• PONER la salsa de tomate y la fécula de maíz disuelta en el agua fría. 
• HERVIR el guiso hasta que espese y se vea brillante y suculento. 
• RECTIFICAR de sal y pimienta.

Del puré de patatas

• PELAR y CORTAR las patatas en cubos grandes.
• COCER hasta que estén tiernísimas.
• COLAR y pasar por el pasapurés.
• CONDIMENTAR con la margarina o mantequilla, sal y pimienta negra o blanca a vuestro gusto).

Montaje del shepherd's pie

• CUBRIR el fondo de una fuente refractaria grande o de dos fuentes refractarias con el relleno.
• Y por encima CUBRIR el relleno con el puré de patatas. 
• HACER un punteado con un tenedor y LLEVAR  a gratinar por 10 minutos a 200º C.

Estoy absolutamente fascinada con este pastel, es mi preferido, sin duda, por eso que querido versionarlo, para cada estación; y en cada una de sus versiones creo que he dejado un poquito de mi forma de ver y entender la cocina vegetariana/ vegana. Así, que espero, de corazón, que los disfrutéis.

P. D. PÁSATE A VER MI VERSIÓN VEGANA DEL CLÁSICO GUISO CARRERO ARGENTINO, HE ACTUALIZADO LAS FOTOS, SÉ QUE TE ENCANTARÁ.