Shepherd' s pie o pastel del pastor (mi versión de otoño)

Indiscutiblemente, el otoño ya está aquí y lo hemos recibido con los brazos abiertos... para envolvernos, con él, en nuestras rebecas, chaquetas, abrigos y mantitas para el sofá... ¡qué maravilla.!¡Oh, querido Otoño, cuánto te hemos esperado y anhelado! ¿A qué sí? Al menos, las que estamos enamoradas de tus colores, olores y paisajes... Sin ir más lejos, el otro día, mientras paseaba con mi perrito, Chaplin, por el parque... me fijaba que ya se apreciaban los colores del otoño en los caminitos y arriates, además de sobre el césped, que estaba lleno de hojas y ramitas caídas de los árboles... por eso, me entretuve a recoger algunas muestras pensando en hacer algunas fotos de este pastel de pastor.

Ya es el tercero que hago, en mi particular "reto" de versionar esta conocida receta inglesa. Primero fue en primavera, después verano, y ahora otoño... y para dentro de unos mesos le tocará el turno al invierno, completando así un círculo perfecto de cuatro recetas basadas en una misma idea, con distinto ingredientes. según la estación. ¿A vosotros os está gustando la idea? ¿Os parecen prácticas y atractivas las propuestas? Nada me gustaría más que ver que habéis realizado alguna de ellas, pues les estoy poniendo mucho mimo y cariño, os lo aseguro.

Como no podía ser de otro modo, para esta versión otoñal he escogido las setas y el boniato, ingredientes, que aunque podamos ver todo el año en los supermercados, es ahora cuando gozan de su temporada natural, así que había que hacerlos protagonistas de esta fácil y riquísima versión del shepherd's pie.

Solo te digo que tienes que probarlo, pues está exquisito, cremoso y muy agradable al paladar... ¡vamos, coge tu delantal que te enseño a prepararlo!

Esta receta es mi particular homenaje al otoño.

Ingredientes:

Para el puré de boniatos
- 2 boniatos.

- 4 patatas medianas.

- 250 ml de leche de soja.
- 1 cucharada de margarina vegetal (puedes sustituirla por dos cucharadas de aceite de oliva).
- Sal, pimienta blanca y nuez moscada, al gusto.
- Levadura de cerveza nutricional para gratinar (puedes usar queso parmesano rallado, también).

Para el relleno
-  400 gr de setas variadas (yo usé) Portobellos, Shiitakes y rebozuelos.
- 200 gr de hojas de espinacas baby.
- 1 cebolla mediana.
- Sal, pimienta negra y aceite de oliva para rehogar.

Preparación: 
Del puré de boniato

• PELAR los boniatos y las patatas. PONER a hervir, al vapor, hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.
• MACHACAR con un pisa-purés o pisa-papas y MEZCLAR con las especias, la margarina o el aceite y la leche hasta obtener la textura deseada. RESERVAR unos minutos, hasta que tengamos el relleno, que podremos ir haciendo mientras se cuecen los tubérculos.

Del relleno de setas

• CORTAR en juliana la cebolla y SOFREIR con un hilo de aceite de oliva, en una sartén.
• AGREGAR las setas cortadas groseramente, cuando esté transparente la cebolla. DORAR unos minutos.
• AÑADIR las hojas de espinacas y REMOVER unos minutos hasta que se marchiten y se integren. No tardaré prácticamente nada. SAZONAR, SALPIMENTAR  y VERTER el relleno en una fuente de horno (yo hice dos individuales, como la que veis en las imágenes).

Hornedado

• CUBRIR el relleno de la fuente con el puré de boniatos, ESPOLVOREAR con queso parmesano rallado o con levadura de cerveza nutricional y HORNEAR a 180º C, durante 20 minutos, hasta que la superficie se dore.

Me gusta servir este tipo de gratinados con ensaladas de hojas verdes bien frescas y crujientes. Como en mi gratinado de tofu y setas, que podrás ver aquí, lo sencillo que es.

Me encantaría que la probases, es muy fácil de hacer y queda fenomenal, además de original, ¿no te parece? ¿Y tú, tienes alguna receta que hayas versionado o que estés pensando en versionar, para cada estación del año?