Salsa de ketchup casero al estilo de Jamie Oliver

Me inspiro de nuevo en mi chef de referencia o "fetiche", Jamie Oliver... y es que sus recetas me parecen tan prácticas, sencillas y deliciosas que no puedo parar de hojear una y otra vez sus libros de cocina. Además las fotos son igualmente inspiradoras y fantásticas.

No quiero ser pesada pero de nuevo vuelvo a hacer una receta de conservas con los magníficos tomates de mi huerto que tanto juego y provecho me han dado este año. Si tuviera que elegir solo un beneficio, de todos los que me otorga el tener un huerto ecológico sería el de poder recoger cada verano estas abundantes, vistosas y ricas cosechas de tomates. 

El tomate es una fruta, aunque todos pensamos que es verdura..., a la que podemos sacar muchísimo partido y con la que podemos hacer multitud de recetas, por eso me estoy deleitando tanto esta temporada en hacer recetitas con ellos; así me quedarán documentadas para futuras generaciones de mi familia y amigos, tanto cibernéticos como allegados. 

Este ketchup está absolutamente exquisito y no tiene nada que ver en sabor, calidad y aroma al que compramos envasado, lógicamente. Me decidí a hacerlo, pues el otro día hablando con mi amiga Yanet me decía que a su hijito de 4 años le encanta el ketchup y lo quiere comer con todo.. y yo me acordé en seguida de mi sobrino Gabriel, que acaba de cumplir 3 años y también quiere ketchup hasta en la sopa y le dice a su madre (mi sobrina María del Mar): "Mamá quiero casu..." - y después añade, cuando le ponen un chorrito de este ungüento sobre su sopa de pescado, por ejemplo- "Ahora si que está bueno..." A lo que todos los que estamos a su alrededor respondemos con una carcajada.

Pues bien, ni propósito no es otro que poder ayudar a todas las mamás que no pueden quitar la manía a sus hijos de comer el ketchup envasado... para que le den, al menos un ketchup más saludable. 

Espero haberlo conseguido...

Las cantidades que doy de especias, sal y vinagre las podéis cambiar, evidentemente, a vuestro gusto y ponerle mucho menos, pues soy consciente de que a los niños pequeños no se les debe dar mucha sal y otros condimentos y saborizantes, que aunque sean naturales. son perjudiciales para sus pequeños sistemas digestivos. 

Ingredientes:
- 1 kg de tomates de pera bien rojos.
- 2 cebollas medianas o 1 grande.
- 4 dientes de ajo.
- 1 cucharada de pimentón ahumado de la Vera.
- 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de semillas de hinojo.
- 4 cucharadas de vinagre de manzana biológico.
- 1/2 taza de azúcar moreno integral. Después lo tuve que rectificar con 4 cucharaditas más. pues no había quedado lo suficientemente dulce.
- Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Lavamos los tomates y los cortamos en cuartos.
• Lavamos las cebollas y las cortamos en cuartos.
• Pelamos los ajos y los pelamos por la mitad.
• En una olla ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y agregamos la cebolla, los ajos, los tomates y el resto de los ingredientes. 
• Hervimos todo, removiendo de vez en cuando unos 45 o 50 minutos. 
• Trituramos bien en la batidora de vaso, la mía es tipo americana, y pasmos éste puré por un colador bien fino.
• Introducimos nuestro ketchup en dos botellitas previamente esterilizadas y cerramos loa tapones con fuerza. Nos puede durar unos 3 meses, una vez abierto recomiendo guardarlo en la nevera y no tardar más de dos semanas en consumirlo.