Ensalada con nuggets de soja.-

¡Hola amigos!

Os propongo una ensalada fácil y que, perfectamente, puede ser plato único si la acompañamos con una rebanada de pan integral por ejemplo.

Los nuggets son normalmente de pollo, pero se me ocurrió esta versión ovo-lacto-vegetariana... así que hoy os voy a explicar cómo los hago.

Filetes de soja texturizada

Ingredientes:

Para los nuggets

- 2 filestes deshidratados de soja.

- 1 huevo, harina,  pan rallado, sal y aceite de oliva para freírlos. Como condimentos: perejil y orégano secos. 

- 1 pastilla de caldo vegetal bio y agua hirviendo para hidratarlos.

Para la ensalada

- Hojas de lechugas varias.

- Unos tomates cherry y unos rabanitos.

- Unos taquitos de queso (opcional, no es necesario... pero es que no me pude resistir...).

- Nuggets de soja.
- sal, limón y aceite para aliñar. 

Preparación:

• Cortamos los filetes en trozos mas o menos de un bocado y los hidratamos durante 1/2 hora en agua hirviendo con 1 pastilla de caldo vegetal. 
• Una vez hidratados los escurrimos y los pasamos por harina, huevo y pan rallado al que habremos añadido sal, perejil y orégano. Cuando los tenemos todos empanados los freímos en abundante aceite caliente y los escurrimos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa. 
• Ahora montamos la ensalada: una base de lechuga, tomatitos Cherry, rabanitos, taquitos de queso y aliñamos. Una vez aliñada con sal, limón y aceite, colocamos nuestros nuggets por encima y a comer...