Lentejas con arroz y tofu salteado...

Esta es la misma receta de lentejas que puse hace mucho, mucho, tiempo pero ahora os la presento con arroz y "huevos revueltos de tofu". Seguro que estaréis pensando: 'Esta se ha vuelto loca, ¡pero que dice de huevos revueltos!'. 

Pues sí,  es tofu rehogado con unas cuantas especias y queda delicioso, con un aspecto muy parecido al de los huevos revueltos. 

Ingredientes:

Para el guiso de lentejas

- 500 gr. de lentejas.

- 3 cucharadas de aceite, sal, 1 cubo de caldo vegetal bio, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino y una hoja de laurel. 

- 2 zanahorias a rodajas. 

- 1 cebolla blanca entera o 1/2 si es muy grande. 

- 1/2 cabeza de ajos (entera sin pelar).

- 1 pimiento verde entero. 

- 1/2 pimiento rojo.

- 1 tomate pequeño entero.

- Agua para cubrir las lentejas y las verduras.

Para el tofu revuelto

- 1 bloque de tofu de 250 grs.

- sal, orégano, cúrcuma, curry y aceite de oliva. 
Para el arroz
- 1 taza de arroz largo.
- 2 tazas de agua.
- 1 diente de ajo, sal y 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

• Escoger las lentejas para quitarles las rotas, o alguna piedrecita que puedan tener. Lavarlas en un colador grande y poner directamente en la olla (no es necesario remojar).
• Pelar la cebolla entera, la media cabeza de ajos, el pimiento verde cortarlo por la mitad a lo largo y quitar las semillas, el rojo igual (usar solo medio). Pelar las zanahorias y cortarlas a rodajas. Hacer una cruz con el cuchillo sobre la piel del tomate. Lavar todas las verduras y ponerlas en la olla encima de las lentejas. Añadir todos los condimentos y la agua.
• Poner a hervir, cuando llegue a punto de ebullición, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante unos 40 ó 50 minutos. Éstas estuvieron 45 exactos. Apagar el fuego cuando estén tiernas... antes, mientras se cocinan, vigilar que no se queden secas, si es así añadir agua poco a poco y fría.
• Retirar la cebolla, el ajo, el tomate y los trozos de pimiento, también la hoja de laurel. Dejar solo las rodajitas de zanahorias.
• A parte, machacar el tofu con un tenedor, mezclar con la sal, el orégano, el curry y la cúrcuma, todo al gusto y sofreír en una sartén hasta que esté dorad ito. 
• Hacer el arroz hervido a la manera tradicional. Esto es, picar el ajo, sofreírlo levemente con el aceite y agregar el arroz. Damos una vueltas y agregamos el agua. Dejamos hervir a fuego lento durante 15 o 20 minutos hasta que esté tierno y el agua se haya consumido.
• Servimos en un plato hondo: arroz, lentejas y nuestro rico tofu coronando esta delicia. 

Es toda una delicia gourmet, os lo aseguro y un plato de primera... A veces, las cosas más sencillas dándoles un toque especial quedan exquisitas, y esto fue lo que pasó con este "sencillo" plato de lentejas.