PRIMER TALLER DE COCINA VEGETARIANA,-

Hola amigos...

Sabéis... ayer asistí a un Taller de Cocina Vegetariana aquí en Barcelona, que organizaba la Iglesia Adventista de Tallers y quedé realmente encantada. Hicieron un menú tipo para, por ejemplo, una ocasión especial en la que tengamos invitados... y todo estaba riquísimo... Os pondré las receta conforme las vaya haciendo:

1. Paté de lentejas.
2. Caldo vegetal y con este prepararon una "Sopa con albóndigas de sémola".
3. Carne vegetal.
4. Tarta de manzana.

Empezaré por la carne vegetal. Debo confesaros que siempre me salía "chiclosa y dura", por eso, casi nunca la hago, pero ayer al ver esta receta me animé a probar... y ¡ohh... qué delicia!, hasta fría como embutido se podría comer en bocadillo y queda deliciosa. Ellas la presentaron rebozada y crujiente, porque tiene truco... ya veréis, se deshacía en la boca literalmente... Buenísima!!

Carne vegetal.-

Doy las cantidades que ellas pusieron, pero  hice la mitad de cada cosa, porque era mucha cantidad y solo estamos Adrián y yo. Si tenemos amigos a comer... podemos hacer estas cantidades que aquí indico.

Ingredientes:

- 1 kg. de harina de gluten.

- 100 gr. de germen de trigo.

- 50 gr. de levadura de cerveza.

- 125 gr. de almendras molidas.

- 100 ml. de salsa de soja.

- 2 pastillas de caldo vegetal bio de Grano Vita.

- 25 gr. de ajo en polvo.

- 1 cucharada de pimentón dulce.

- 1 cucharada de pimentón picante.

- Agua cantidad necesaria para amalgamar todos los ingredientes.

Preparación:

• Unimos todos los ingredientes y vamos añadiendo agua hasta obtener una masa suave y blanda. No amasar demasiado, pues se vuelve chiclosa, solo lo justo para que se haga forma de masa.
• Le damos forma cilíndrica y alargada como si fuera un "chorizo gordo".
• Lo envolvemos en papel de horno para "Asar Pollo" que venden en Mercadona, este es adecuado para altas temperaturas... el film transparente no, es tóxico al llegar a hervir.
• Atamos los extremos con hilo de cocina como si fuera un caramelo gigante o bien con la cinta que viene dentro del paquete. Debe quedar bien sellado.
• Hacemos unos agujeritos con un cuchillo por toda la superficie para que el caldo donde lo vamos a cocer entre y le de sabor.

Preparación del caldo vegetal donde herviremos la carne:

• En una olla grande ponemos 4 litros de agua.
• Echamos las siguientes verduras y hortalizas: dos zanahorias peladas y a trozos, 3 ramas de apio limpias y a trozos, 2 puerros limpios y a trozos, 1/4 de col blanca, 1 nabo a trozos, 2 hojas de laurel, 1 cebolla grande a cuartos, 1 pimiento rojo y 1 verde sin semillas y 3 dientes de ajo, unos granos de pimienta.
• Ponemos a hervir.
• Cuando esté hirviendo, ya tendremos hecha la masa y colocada en la bolsa transparente. la mentemos en la olla y la cubrimos de agua y verduras.
• Dejamos hervir el caldo durante 30 ó 40 minutos para que se haga la carne vegetal.
• Una vez terminado, apagamos el fuego y sacamos la bolsa con la carne.
• La dejamos enfriar.
• Después la rebozaremos de la siguiente manera:

Carne hirviendo, dentro de la bolsa...

Rebozado crujiente de los filetes de carne vegetal:

• Harina integral.
• Ajo en polvo.
• Agua.
• Cereales integrales (sin azúcar).

Cereales integrales triturados

- Cortar la carne en filetes del grosor deseado, a mi me gustan finos.

- Hacer una masa clarita con los ingredientes, menos los cereales integrales.

- Éstos los ponemos dentro de una bolsa de plástico, le hacemos un nudo y ahora... a descargar nuestro estrés... los golpeamos y los dejamos bien triturados... pero que queden algunos trocitos enteros.

- Pasar los filetes por la masa y después por los cereales, que queden bien cubiertos.

- Freír con aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para el rebozado.

Hummm... calentitos, crujientes y deliciosos... Bon profit!

A la sopa de verduras le pusieron unas albóndigas de sémola de trigo. Yo no tenía, así que me animé a hacer una receta que llevaba tiempo rondando mi cabecita... ya os la copio con fotitos en estos días...

La segunda receta que haré será con el magnífico caldo de verduritas...