PRIMER TALLER DE COCINA VEGETARIANA,-

Hola amigos...

Sabéis... ayer asistí a un Taller de Cocina Vegetariana aquí en Barcelona, que organizaba la Iglesia Adventista de Tallers y quedé realmente encantada. Hicieron un menú tipo para, por ejemplo, una ocasión especial en la que tengamos invitados... y todo estaba riquísimo... Os pondré las receta conforme las vaya haciendo:

1. Paté de lentejas.
2. Caldo vegetal y con este prepararon una "Sopa con albóndigas de sémola".
3. Carne vegetal.
4. Tarta de manzana.

Empezaré por la carne vegetal. Debo confesaros que siempre me salía "chiclosa y dura", por eso, casi nunca la hago, pero ayer al ver esta receta me animé a probar... y ¡ohh... qué delicia!, hasta fría como embutido se podría comer en bocadillo y queda deliciosa. Ellas la presentaron rebozada y crujiente, porque tiene truco... ya veréis, se deshacía en la boca literalmente... Buenísima!!

Carne vegetal.-

Doy las cantidades que ellas pusieron, pero  hice la mitad de cada cosa, porque era mucha cantidad y solo estamos Adrián y yo. Si tenemos amigos a comer... podemos hacer estas cantidades que aquí indico.

Ingredientes:

- 1 kg. de harina de gluten.

- 100 gr. de germen de trigo.

- 50 gr. de levadura de cerveza.

- 125 gr. de almendras molidas.

- 100 ml. de salsa de soja.

- 2 pastillas de caldo vegetal bio de Grano Vita.

- 25 gr. de ajo en polvo.

- 1 cucharada de pimentón dulce.

- 1 cucharada de pimentón picante.

- Agua cantidad necesaria para amalgamar todos los ingredientes.

Preparación:

• Unimos todos los ingredientes y vamos añadiendo agua hasta obtener una masa suave y blanda. No amasar demasiado, pues se vuelve chiclosa, solo lo justo para que se haga forma de masa.
• Le damos forma cilíndrica y alargada como si fuera un "chorizo gordo".
• Lo envolvemos en papel de horno para "Asar Pollo" que venden en Mercadona, este es adecuado para altas temperaturas... el film transparente no, es tóxico al llegar a hervir.
• Atamos los extremos con hilo de cocina como si fuera un caramelo gigante o bien con la cinta que viene dentro del paquete. Debe quedar bien sellado.
• Hacemos unos agujeritos con un cuchillo por toda la superficie para que el caldo donde lo vamos a cocer entre y le de sabor.

Preparación del caldo vegetal donde herviremos la carne:

• En una olla grande ponemos 4 litros de agua.
• Echamos las siguientes verduras y hortalizas: dos zanahorias peladas y a trozos, 3 ramas de apio limpias y a trozos, 2 puerros limpios y a trozos, 1/4 de col blanca, 1 nabo a trozos, 2 hojas de laurel, 1 cebolla grande a cuartos, 1 pimiento rojo y 1 verde sin semillas y 3 dientes de ajo, unos granos de pimienta.
• Ponemos a hervir.
• Cuando esté hirviendo, ya tendremos hecha la masa y colocada en la bolsa transparente. la mentemos en la olla y la cubrimos de agua y verduras.
• Dejamos hervir el caldo durante 30 ó 40 minutos para que se haga la carne vegetal.
• Una vez terminado, apagamos el fuego y sacamos la bolsa con la carne.
• La dejamos enfriar.
• Después la rebozaremos de la siguiente manera:

Carne hirviendo, dentro de la bolsa...

Rebozado crujiente de los filetes de carne vegetal:

• Harina integral.
• Ajo en polvo.
• Agua.
• Cereales integrales (sin azúcar).

Cereales integrales triturados

- Cortar la carne en filetes del grosor deseado, a mi me gustan finos.

- Hacer una masa clarita con los ingredientes, menos los cereales integrales.

- Éstos los ponemos dentro de una bolsa de plástico, le hacemos un nudo y ahora... a descargar nuestro estrés... los golpeamos y los dejamos bien triturados... pero que queden algunos trocitos enteros.

- Pasar los filetes por la masa y después por los cereales, que queden bien cubiertos.

- Freír con aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para el rebozado.

Hummm... calentitos, crujientes y deliciosos... Bon profit!

A la sopa de verduras le pusieron unas albóndigas de sémola de trigo. Yo no tenía, así que me animé a hacer una receta que llevaba tiempo rondando mi cabecita... ya os la copio con fotitos en estos días...

La segunda receta que haré será con el magnífico caldo de verduritas...

Sopa extremeña o Repápalos...

Repápalos

Desde ayer han bajado considerablemente las temperaturas en toda la mitad noreste de España. Ayer llovió todo el día, hoy no llueve, pero está muy gris y parece día de invierno... supongo que, estos serán los últimos días de frío que nos depara este tiempo loco, antes de venir con toda su fuerza el calor del verano... 

Como os decía hacía una noche muy fría y me apetecía hacer una sopita para cenar, así que  dando vueltas a la cabeza pensé en una especie de "albóndigas" de huevo y pan que hacía una de nuestras vecinas, Isabel, cuando era pequeña... ella es extremeña así que puse me a curiosear por la red y encontré una recetita muy fácil de hacer y que se veía deliciosa, y me animé a prepararla... pues tenía además dos barras de pan de varios días y me daba pena tirarlas, aunque al final solo usé media... las otras las rallé para hacer pan rallado.

Bueno, amigos, os cuento que me encantó esta sopa y la volveré a hacer sin duda tanto para una noche fría, como para un primero, en invierno... Deliciosa. Y os aseguro que aunque parezca raro... las "albondiguitas" de pan estaban deliciosas. 

También, he de deciros que esta es la sopa que os prometí, con aquel caldo de verduras que hicimos para preparar los filetes de gluten.

 Así, que manos a la obra...

Ingredientes:

- 1/2 barra de pan del día anterior.

- 4 dientes de ajo.

- 2 huevos bio: de las gallinitas de mi papi... que me los trajo mi hermano desde Sevilla, casi ná!!

- 1 cucharada de orégano (la próxima vez pondré perejil picadito... creo que quedará aún mejor).

- 172 cucharadita de comino molido.

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.

- 1/2 cucharadita de cúrcuma bio (era colorante amarillo, pero no lo uso; prefiero la cúrcuma).

- 1/2 pastilla de caldo vegetal bio.

- Sal y aceite de oliva virgen extra de Pilas (Sevilla).

- 1/2 cebolla pequeña.

- 1 litro de caldo vegetal casero.

Preparación:

• Desmenuzar el pan con las manos en trocitos pequeños.
• Mezclar con los dos huevos batidos, dos ajos picados o prensados y el orégano (la próxima... perejil).
• Hacemos una masa y vamos friéndola a cucharadas, en forma de albóndigas, con aceite de oliva. Deben quedar dorados los repápalos.
• Escurrir sobre papel absorbente de cocina.
• Colamos el aceite y ponemos como dos cucharadas en la misma sartén donde hemos frito las albóndigas de pan y huevo.
• Freímos en este aceite dos rebanadas de pan y los otros dos ajos.
• Pasamos por la batidora, en el vaso: las rebanadas de pan frito, los ajos (sin quemar, solo dorados), el comino, el pimentón, la cúrcuma y 1/2 pastilla de caldo vegetal bio. Añadimos un poco del caldo de verduras que estará ya en una olla calentándose.
• Echamos esta pasta a la olla con el caldo y dejamos que hierba.
• Freímos la media cebolla a juliana en aceite de oliva y la añadimos a la sopa, sin el aceite. Bien escurrida.
• Después, ponemos los repápalos en el caldo y dejamos que la sopa se termine de hacer 5 minutos, y listo!!
• Probamos de sal y servimos en cuencos individuales... buen provecho.

Repápalos

Varenikes...

Típico plato de la gastronomía judía. Os aseguro que no los conocía hasta hace unas semanas... cuando viendo una película argentina con mi esposo, de Norma Aleandro y Federico Lupi, cuyo título no recuerdo... los protagonistas comen este plato, pues ella es judía. 

La receta me la envió el otro día, Adrián por SMS y me dijo que cuando pudiera se los preparara... así que como a mí me gusta mucho experimentar platos nuevos en mi cocina... pues me puse manos a la obra; y amigos, os aseguro que cuando los prevéis repetiréis...

Al día siguiente vino nuestra amiga Olguita a comer con nosotros y le encantaron... así que preparaos para disfrutar de una comida sencilla... aunque un poquitín laboriosa, eso sí, pero que merece la pena probar. Solo es cuestión de tiempo... pues los ingredientes se tienen en cualquier casa... 

Mirando por internet, descubrí que se comen acompañados originalmente con cebolla frita, pero yo decidí acompañarlos de una salsita de tomate ligera y queso parmesano rallado,  como si se tratara de un plato de pasta rellena... quedaron muy buenos.

¡Ánimo y qué os aproveche!

Tapas o discos.

Ingredientes:

Masa:

* 400 gr. de harina.
* 1 huevo.
* 1 pizca de sal.
* 1/2 taza de agua.

Relleno de patatas y cebollas.

Relleno:

* 1 kg. de patatas blancas.
* 1 cebolla picada a juliana fina y frita en aceite de oliva virgen extra.

¡Qué monos...!

Preparación:

• Se pelan las patatas, se cortan en trozos y se ponen a hervir en agua con sal. 
• Mientras tanto se prepara la masa. Se coloca la harina sobre la encimera en forma de corona y en el centro el huevo batido con el agua y la sal. 
• Debe resultar una masa blandita, añadir un poco más de agua si es necesario, porque a mí me quedó la masa algo dura.
• se estira con rodillo no muy gruesa, así como las tapas de las empanadas argentinas. 
• se corta en discos. 
• Cuando las patatas están cocidas se cuelan y se hace un puré con sal, pimienta y aceite  de oliva (opcional: un toque de pimienta negra molida).
• Se rellenan los discos con puré y se cierra dando forma de empanada,  les juntamos las puntas…  y quedarán redonditos.
• Hervir en abundante agua con un poquito de sal. Cuando floten empujar con una espumadera, suavemente hacia abajo y dejar unos minutos (aproximadamente unos 5').
• No echarlos todos a la vez... pues salen bastantes ir echando poco a poco de 6 en 6 por ejemplo...
• Los que sobran (sin salsa) se guardan en la nevera tapados con film transparente y un hilo de aceite para que no se peguen.
• Hacer una salsita ligera de tomate y acompañarlos con queso rallado por encima... esta puede ser una buena comida de Sábado, para invitar a los amigos.

Ya hervidos

¡¡Deliciosos!!

Varenikes

Champiñones de París con salsa verde

A mi hermano Juan José le encantan estos champiñones, y mira que son sencillos, pero yo diría que son su plato favorito, en serio, y nunca se cansa de comerlos. La navidad pasada, ahora estamos en 2019 y estoy reeditando esta receta antigua que publiqué por primera vez en abril de 2013... se los tuve que preparar, así que aproveché la ocasión para sacarles unas buenas fotos y darles una nueva salida, así todos podemos disfrutar de esta maravilla.

Son sanos, ricos, naturales y tan fáciles de hacer que no te dará ninguna pereza, eso sí, te recomiendo que si andas por Sevilla y quieres ir de tapas, vayas a Taverna "La Taurina", el bar de mi cuñado y mi hermana Carmen, donde podrás disfrutar de los mejores champiñones a la plancha con salsa verde que hayas comido nunca... te lo aseguro.

Ingredientes:
- 1 bandeja de champiñones de París.
- 125 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Un buen manojo de perejil fresco, solo las hojas.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de sal.

Preparación:

• No es necesario que laves los champiñones, si son frescos y blancos. Solo pásales un pañito por encima para quitarles cualquier resto de tierrita que puedan tener. 
• Quítales el tallito y resérvalos. Ahora ponemos los sombreritos sobre una plancha o sartén bien caliente untada con un poco de aceite de oliva y los doramos por ambos lados.
• Mientras se doran, sin dejar de vigilarlos, vamos a hacer la salsa verde; para ello pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora, tritura y listo.
• Servimos los champiñones en una fuente bonita con sus cabitos dorados y la salsita verde por encima. 

A mi me gusta para acomparlos unas patatas fritas, pues es lo que suele ponerles mi hermana en el bar, y tú, ¿cómo los prefieres?

Nos vemos la semana que viene con una nueva receta renovada, a ver ¿cuál será?

Paella de verduras... con alcachofas fritas de la abuelita Rosario.-

¡Hola amigos!

Casi al principio de comenzar este blog, os puse la receta de Paella de verduras, hoy os la presento acompañada con unas láminas de alcachofas fritas, como las hacía la abuelita Rosario... 

Yo era muy pequeña y mi hermana Pepa me llevaba a su pequeño pisito del "barrio  la Juncal", a ver al "primo Ángel", que no era otro que su novio... pero como yo era muy pequeña comencé a llamarle "primo" y así se quedó...

Qué buenos recuerdos aquellos; esta receta es todo un homenaje de mi parte para mi abuelita Rosario: carnalmente no era mi abuela... pero, en la vida real fue la única que conocí y la "adopté" como abuela. Toda la familia la adoramos y aún celebramos su cumpleaños el 2 de enero tomando chocolate con churros, como a ella le gustaba. 

Alcachofas fritas de la abuelita Rosario.-

Ingredientes:

- 4 alcachofas grandes.

- Aceite de oliva virgen extra, sal, zumo de limón y agua.

- Harina para rebozar.

Preparación:

• Quitamos las hojas duras y externas de las alcachofas.
• Las cortamos por la mitad y a laminitas lo más finas posibles.
• Las ponemos en un bol grande: cubiertas de agua con zumo de limón.
• Las dejamos hasta la hora de freír.
• Antes de freír, escurrirlas bien, secar las láminas con papel absorbente de cocina y pasar por harina blanca común.
• Con el aceite caliente, iras pasando vuelta y vuelta hasta que estén doraditas.
• Poner un poquito de sal rosa gruesa por encima antes de servir. Poca sal... a las alcachofas no le gusta mucho la sal.

Alcachofas de la abuelita Rosario.

Qué rico y sano plato. Os lo recomiendo. Aunque las de ella estaban mejor, eso os lo aseguro.

"Lentejas, comida de viejas, quien quiere las comes y quien no las deja..."

¡Hola amigos!

Lindo día de primavera!! Hace una temperatura fantástica y se puede pasear por las calles mirando escaparates y manteniendo una buena conversación con amigos... o, si no, sentarse en una terracita a disfrutar alguna bebida, con un aperitivo entre risas y charlas...

Bueno, pero ahora estamos en la cocinita... preparados para cocinar una rica receta de toda la vida, eso sí... vegetariana... sin carnes, ni embutidos, ni nada de eso que nos llena las arterias de grasa y colesterol... jajaja!!

Hoy me apetecía comer un rico guiso de lentajas... mirando mi despensa, vi que tenía un bote con lentejas secas ecológicas que había comprado el mes pasado, así que decidí probarlas... amigos, no os podéis imaginar lo buena que me quedaron... pues la calidad en los ingredientes influye bastante, y éstas eran lentejas de primera. Era la primera vez que las compraba para probarlas... y os aseguro que repetiré.

Lentejas estofadas.-

Ingredientes:

- 500 gr. de lentejas pardinas ecológicas.
- 3 cucharadas de aceite, sal, 1 cubo de caldo vegetal bio, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino y una hoja de laurel. Opcional: perejil fresco bien picadito.
- 2 zanahorias
- 1 cebolla blanca.
- 1/2 cabeza de ajos (entera sin pelar).
- 1 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- Un tomate pequeño entero.
- Agua para cubrir las lentejas y las verduras.


Preparación:

• Escoger las lentejas para quitarles las rotas, o alguna piedrecita que pueda tener. La verdad que estas venían bien limpias.
• Lavarlas en un colador grande y poner directamente en la olla (no es necesario remojar).
• Pelar la cebolla entera, la media cabeza de ajos, el pimiento verde cortarlo por la mitad a lo largo y quitar las semillas, el rojo igual (usar solo medio).
• Pelar las zanahorias y cortarlas a rodajas.
• Hacer una cruz con el cuchillo sobre la piel del tomate.
• Lavar todas las verduras y ponerlas en la olla encima de las lentejas.
• Añadir todos los condimentos y el agua.
• Poner a hervir, cuando llegue a punto de ebullición, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante unos 40 ó 50 minutos. Éstas estuvieron 45 exactos.
• Apagar el fuego cuando estén tiernas... antes, mientras se cocinan, vigilar que no se queden secas, si es así añadir agua poco a poco y fría.
• Retirar la cebolla, el ajo, el tomate y los trozos de pimiento, también la hoja de laurel.
• Dejar solo las rodajitas de zanahorias.

Para comer un plato de proteínas completas acompañar con arroz integral hervido. Yo lo acompañé con unos trozos de barra de pan y una rica y fresca ensalada para empezar. De postre... comimos yogur de soja natural con lichys (¡ohh... no tengo las fotos!).

Lentejas estofadas.

Buen almuerzo, en buena compañía... Estaba mi hermano J. J. para disfrutarlo.

Filetes rusos

¡Hola amigos!

Cuántos días sin vernos... he estado muy liada todos estos días y sin mucho tiempo para publicar, pero ya estoy algo más tranquila, así que volveréis a verme por aquí con mis recetitas... jajaja!

Filetes rusos.

Esta receta está deliciosa y normalmente se hace con carne picada, pero la he adaptado y está deliciosa con soja texturizada... así que manos a la obra y a la olla!!

Ingredientes:

- 1 cebolla grande picadita.

- 1 vaso de soja texturizada hidratada con agua y un cubo de caldo vegetal.

- 3 dientes de ajo prensados.

- Ajo en polvo, pimienta, sal y acetite de oliva.

- Un buen manojo de perejil fresco picado.

- Pan rallado y un huevo bio batido.

Preparación:

• Cortar la cebolla y sofreírla bien en una sartén con un poquito de aceite.
• Hidratar la soja durante una hora y después exprimirla bien.
• Prensarlos los dientes de ajo y picar el perejil.
• Poner todos los ingredientes dentro de un recipiente grande y mezclar con las manos.
• Añadir un huevo batido y pan rallado para que amalgame.
• Dejar reposar la masa unas horas o de un día para otro en la nevera.
• Formar los filetes, pasar por harina y sacudir bien.
• Freír en una sartén con un poquito de aceite.
• Servir con una salsa de tomate ligera y acompañar con una rica ensalada.

Filetes rusos.

Animaos a hacerlos, son muy fáciles y están riquísimos. Ojo con el pan rallado... no pongáis mucho pues quedarán muy duros los filetes... solo la cantidad necesaria para que se puedan formar bien, sin desmoronarse.

Papas aliñás...

Típica ensalada veraniega de Sevilla... y Andalucía en general.

Cuando aprieta el calor que rico este "aliño de papas", como allí le decimos, con una rica cervecita sin alcohol y unos piquitos de pan"pa la cena", o en el almuerzo acompañado de un buen gazpacho bien frío. 

Ingredientes:

- 1 kg. de patatas medianas o pequeñas cocidas y cortadas a trozos.

- 1 pimiento verde tipo italiano picado.

- 1 lata de pimientos morrones picados.

- 2 huevos duros picados.

- 1 manojo de perejil.

- Sal, aceite de oliva virgen extra y 1 cuchara de vinagre de manzana.

Preparación:

• Lavar las patatas, cocerlas y cuando estén templadas peladlas y cortarlas a cubos.
• Cortar los pimientos a trocitos.
• Cocer los huevos y cuando estén fríos cortarlos a cuartos.
• Picar finito el manojo de perejil.
• Mezclar todo y añadir el aliño, volver a mezclar.
• Rectificar de sal, aceite y vinagre y llevar a la nevera unas cuantas horas, para que todos lo ingredientes tomen el sabor y la ensalada esté bien fresquita.

Se lo dedico a mi madre con todo mi amor, pues ella hace la mejores papas aliñás del mundo... 

¡Buen provecho!

Judías verdes estofadas...

Hoy haré uno de esos platos sencillos que en todas las casas hacemos de vez en cuando para almorzar. Queda muy bueno para acompañar con un arroz hervido o con una pasta, eso lo dejo a vuestra elección. Yo las acompañé con arroz integral y quedó un plato muy rico...

Ingredientes:

- Un puñado de judías verdes.

- 2 zanahorias a rodajítas o trocitos.

- 2 tomates rallados o a cuadritos (sin piel).

- 1 pimiento verde a trocitos.

- 1 cebolla

- Sal, aceite, perejil fresco, 1 hoja de laurel, 3 dientes de ajo, 1 pastilla de caldo vegetal bio,  y 1/2 vasito de vino blanco (opcional).

Preparación:

• Cortamos la judías en juliana.
• Cortamos las zanahorias a cubos o en rodajas finas.
• Cortamos el pimiento y la cebolla a cubitos.
• Rallamos los tomates.
• Ponemos aceite de oliva virgen extra en una olla. 
• Añadimos los ajos prensados y la cebolla. Rehogamos unos minutos.
• Añadimos el pimiento verde y las zanahorias.
• Añadimos el vino y dejamos que se evapore bien.
• Añadimos el tomate rallado. Freímos un poco.
• Añadimos por último las judías, los condimentos y las hierbas y la sal.
• Poner un poquito de agua si vemos que está muy seco. No mucho, pues las verduras sueltan jugo.
• Dejamos hervir a fuego medio-lento hasta que esté tierno. Unos 15 minutos.

Este es un plato sencillo, pero muy rico que hago mucho en mi día a día.... a veces, también le pongo unas patatitas hervidas a cubos con las verduras y quedan muy ricas... que os aproveche!!

Garbanzos con salchichas.

Este potaje rápido y fácil de hacer está delicioso y para comer al mediodía es fantástico. Es más para los días fríos de invierno... pero a mí igual me gustan las legumbres también en algunos días lluviosos de primavera. Así que este fin de semana que amenaza lluvia y descenso de las temperaturas... nos vendrá de maravilla un plato calentito al medio día.

Ingredientes:

- 1 lata de tomates picados, de unos 400 grs.

- 5 salchichas de soja a rodajas.

- 3 dientes de ajo prensados.

- 1/2 col cortada a juliana.

- 1 bote de garbanzos cocidos y enjuagados.

- 1 vaso de caldo de verduras casero (o un cubito vegetal bio desuelto en un vaso de agua).

- Sal y aceite de oliva.

- Opcional: pizca de comino y de pimentón dulce y una cayena.

Ingredientes... más col!!

Preparación:

• Prensamos el ajo y cortamos las salchichas en aros. Las sofreímos en una sartén con aceite, el ajo una cucharada de salsa de soja.
• Poner una olla al fuego y echar los tomates y un vaso de caldo vegetal.
• Cuando esté bien caliente los tomates añadir las salchichas y el repollo o la col cortada en juliana.
• Remover y añadir las especias y los garbanzos enjuagados.
• Dejar hervir a fuego lento unos 20 ó 30 minutos.
• Servir bien caliente con pan integral al ajo... 

Disculpad... en la foto de los ingredientes, se me olvidó poner la col... pero la lleva, eh?

Rico, rico... también lo podemos hacer con alubias blancas o rojas en conserva. 

Mucho más que verde...

¡Hola amigos!

Hoy os traigo un plato rico, nutritivo y completo. Es una ensalada diferente... a la típica de lechuga y tomate... añade un extra que es el cuscús, de ahí el título: "Mucho más que verde", porque las ensaladas son un plato que admiten multitud de variantes e ingredientes.

Esta la saqué de un librito que me encanta titulado 101 recetas para dos, de Ángela Nilsen. Este libro contiene recetas súper sencillas y con ingredientes de todos los días... La he adaptado un poco a nuestros gustos, pues llevaba aceitunas... y como sabéis no me gustan ¡nada!

Os animo a que la hagáis... porque no os defraudará.

Ingredientes:

- 100 gr. de cuscús integral.

- 200 ml. de caldo vegetal caliente.

- 5 tomates secos cortados a cuartos.

- 1 aguacate pequeño cortado a trozos.

- Un puñado de frutos secos como nueces, piñones, anacardos o almendras (o un mix de los cuatro).

- 100 gr. de queso tipo Feta desmenuzado.

- 1/2 bolsa de ensalada de hojas variadas.

- Sal, aceite y limón.

Preparación:

• Colocar el cuscús en un recipiente grande, verter el caldo, remover y tapar. Dejar que se empape bien durante 5 minutos.
• En un bote de cristal pequeño hacer un aliño con la sal, el aceite y el limón (proporción: 3 partes de aceite por 1 de limón). Podemos añadir cualquier otro tipo de hierbas o especias que nos gusten al aliño.
• Cortar los ingredientes y mezclar con los frutos secos.
• Mezclar en un bol los vegetales, el Feta y el cuscús.
• En un plato colocar un lecho de hojas variadas de ensalada verde y aderezar con un poco de aliño.
• Encima poner una montañita de la mezcla de cuscús con el resto del aliño.
• Lo podemos dejar unos minutos en el frigo para que coja un poco de frío, así la ensalada estará más fresca y agradable al comerla.

Pastel de quinoa.

Este pastel lo descubrí hace poco en un libro de cocina que había comprado hace mucho tiempo... el original es con carne, pero como yo no la como, la adapté a nuestra dieta ovo- lacto- vegetariana.

Ingredientes:

- 1 vaso grande de quinoa.

- 100 gr. de proteína de soja texturizada, hidratada con un cubito de caldo vegetal bio.

- 1 vaso de leche de soja (o cualquier otra vegetal que tengáis en casa).

- 1 cucharada de margarina vegetal sin grasas hidrogenadas.

- 2 cebolla rojas a juliana.

- 3 tomates grandes rallados.

- 1/2 pimiento morrón o  1 verde cortado a trocitos.

- 3 dientes de ajo bien picaditos.

- 1 rama de apio picada pequeñita.

- 1 pizca de pimienta y sal.

- 2 cucharadas de salsa de soja.

- 1 cucharada de orégano y otra de albahaca.

- Aceite de oliva y queso rallado para gratinar.

Preparación:

• Lavamos bien la quinoa y la ponemos a hervir en una olla con el doble de agua que su volumen.
• La dejamos hasta que revienten los granos y quede sin agua, a fuego lento.
• Después le añadimos el vaso de leche, sal y la cucharada de margarina.
• Mezclamos bien y reservamos tapada.
• Para hacer la salsa ponemos la cebolla, los ajos, el pimiento y la rama de apio todo bien picadito en una sartén grande con aceite de oliva y hacemos un buen sofrito.
• Mientras habremos hervido la soja texturada durante 10 minutos en agua con un cubo de caldo vegetal bio.
• Añadimos al sofrito los tomates rallados y las hierbas (orégano y albahaca).
• Ponemos la pimienta y un poquito de sal.
• Añadimos la soja y un cazo del caldo vegetal en la que la hemos hidratado.
• También ponemos las 2 ó 3 cucharadas sopera de salsa de soja.
• Lo dejamos hacer durante unos 15 ó 20 minutos para que pierda un poco el líquido y la soja se sofría bien. Removemos de vez en cuando para que todo se mezcle bien.
• Una vez hecho el relleno del pastel, pasamos a montarlo en una bandeja para horno.
• Primero, ponemos un poquito de aceite y los extendemos bien por toda la superficie y los lados de la bandeja.
• Segundo, ponemos un capa de la pasta de quinoa de más o menos un 1 cm. de grosor por todo el fondo.
• Tercero, echamos una capa de relleno de soja que cubra bien la capa anterior de quinoa.
• Cuarto, tapamos la soja con otra capa de quinoa de igual grosor que la anterior.
• Ponemos queso rallado y llevamos a gratinar al horno durante unos 15 minutos.

Es un plato muy completo y nutritivo que podemos hacer cuando tenemos amigos en casa... acompañado con una ensalada fresca está muy rico.

Tortilla Española...

¡Hola amigos!

Después de unos días ausente... por las fiestas de Semana Santa... os propongo un plato "typical spanish".

La típica tortilla de patatas o tortilla Española... pues se ha hecho mundialmente conocida con este nombre... es una de las recetas más sencillas pero más ricas, si cabe, que podamos hacer en nuestras cocinas... Anoche, que estaban aquí mi hermana Rocío y su familia cenamos una rica tortilla de patatas bien jugosa... Yo siempre le pongo cebolla, pero en esta ocasión no le puse, pues a ella no le gusta la cebolla y por eso la hicimos básica (solo patatas y huevos), pero estaba deliciosa... os lo aseguro. Creo que el secreto está en la calidad de los ingredientes, el corte que le dimos a las patatas y el tiempo de fritura... que en este caso, para que quede bien jugosa y blandita por dentro, las hicímos pochadas.

Como he dicho anteriormente, no llevaba cebolla, pero la incluyo en la receta, porque yo siempre la pongo.

Ingredientes:

- 1 cebolla blanca grande a trocitos.

- 6 patatas blancas medianas o 4 grandes. 

- 6 huevos biológicos.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Sal.

Preparación:

• Pelamos la cebolla, la cortamos a trocitos y la pochamos bien en aceite oliva, hasta que esté blanda, pero sin tostar.
• Pelamos la patatas y las lavamos,
• Las cortamos por la mitad a lo largo y después, cada mitad, a lo largo también por la mitad.
• Cortamos a cuartos bien finitos estas mitades.
• Las pochamos en una sartén con abundantes aceite, hasta que estén blandas.
• Escurrir las patatas en un colador grande sobre un bol, para que suelten casi todo el aceite.
• En otro bol batimos bien los huevos y les añadimos un poco de sal.
• Salamos también las patatas y las mezclamos con la cebolla pochada y  el huevo batido.
• Ponemos una sartén a calentar con 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Calentar un poco el aceite y agregar el batido de huevos y patatas.
• Poner a fuego medio- bajo, para evitar que no se queme por fuera y quede cruda por dentro...
• Cuando esté cuajado el huevo por esa parte, damos la vuelta con un plato.
• Si es necesario añadimos un poquito más de aceite a la sartén.
• Depositamos de nuevo la tortilla por la parte sin cuajar, sobre la sartén.
• Dejamos que se dore un poco, como la otra parte... y listo!

Absolutamente deliciosa!!

Servir templada... a nosotros nos gusta más así que caliente... podemos acompañar con una rica ensalada bien fresca...