Croquetas de zanahoria y nueces.-

¡Hola amigos!

Hacía tiempo que tenía ganas de poner esta receta, es uno de mi clásicos, que siempre triunfa, os animo a que las hagáis, son muy fáciles y deliciosas... La receta la vi, originalmente, en el Canal de Youtube de Isasaweis, pero después le dí mi toque personal... son deliciosas, suaves, cremosas y muy aromáticas, así que os animo a probarlas.

Ingredientes:

- 3 zanahorias.

- Unas nueces picadas

- 1 cebolla rehogada

- 80 gr. de harina integral

- 80 gr. de aceite de oliva virgen extra

- 250 ml. de leche de soja

- Sal y nuez moscada 

Preparación:

• Rehogamos la cebolla con los 80 gr de aceite en una sartén hasta que esté bien doradita.
• Agregamos la harina a fuego lento y le damos unas vueltas para que se tueste, pero sin que se queme.
• Agregamos la zanahoria rallada y las nueces picadas.
• Ponemos la sal y la nuez moscada y vamos echando la leche removiendo continuamente... hasta obtener una masa que no se peque a los bordes de la sartén. Dejar hervir, removiendo constantemente, para que no quede muy líquida.
• Apagamos el fuego y extendemos la masa sobre una fuente grande, para que se enfríe.
• La cubrimos con papel film bien pegado a la superficie de la masa para que no le salga vapor.
• Cuando está fría la masa, vamos formando croquetas con dos cucharas y las pasamos por harina integral, huevo y pan rallado, para rebosarlas.
• Freír en aceite caliente a fuego medio.
• Ir poniéndolas sobre papel absorbente para que pierdan un poco el aceite de la fritura.
• Para que no se abran al freírlas, ponerlas una hora como mínimo en la nevera, para que la masa se ponga más consistente.

Están buenísimas... ¿quién puede resistirse?