La Olla Vegetariana: Mini- Soufflés de patatas.-

lunes, 24 de junio de 2013

Soufflés de patatas.

Amigos este plato os aseguro que está tan rico y es tan fácil de hacer que seguro no os dará pereza prepararlo... lo haréis cada vez que tengáis una ocasión especial con quien compartirlo. Ya veréis.

Ingredientes:

- 2 cucharaditas de margarina de soja bio.
- 3 cucharadas de leche de soja bio.
- 3 patatas grandes hervidas y hechas puré.
- 1/2 cebolla de Figueras a trocitos pequeñitos.
- Un poco de queso rallado, el que más os guste.
- 2 huevos bio, separados (yemas y claras).
- sal y nuez moscada.
- Para acompañar una ensalada variada y unos cherris.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 º C.
Engrasamos unos moldes para cups- cakes de silicona o si tenéis una bandeja de esas que vienen con 12 compartimentos, pues mejor.
En una olla pequeña cocemos las patatas a trozos y cuando estén tiernas, las hacemos puré y dejamos que se enfríe un poco.
En un cazo calentamos la margarina y la leche, hasta punto de ebullición.
Mezclamos con el puré cuando éste esté frío.
Añadimos la cebollita de Figueras picada lo más fina posible y el queso.
Ponemos sal, nuez moscada y alguna otra especia, que quizás os guste.
Mezclamos bien.
A parte, separamos las claras de las yemas de los huevos.
Montamos las claras a punto de nueve y las yemas las añadimos al puré.
Una vez montadas las claras, primero, mezclamos una cuchara de éstas con el puré con movimientos envolventes y, segundo, vamos mezclando el resto poco a poco; hasta integra todo. Recordad... hacedlo con movimientos envolventes y poco a poco, para que las clara no se bajen demasiado.
Llenamos los moldes como 2 tercios y los llevamos al horno, durante unos 15 minutos, hasta que se levanten y se doren nuestros soufflés.

Servimos inmediatamente, debemos tener ya preparados los platos con el acompañamiento y disfrutad... si se lo ponéis a vuestros hijos con salchichas (vegetales) y ketchup, no dejarán ni las migas.