Guiso de papas con huevos cuajados.-

Gracias Señor por permitirme poder compartir esta deliciosa comida de domingo preparada por mi madre... Gracias, porque han podido venir mis padres a visitarnos durante una semanita y podemos compartir tantos momentos lindos... Es un placer poder cocinar, o mejor dicho aprender a cocinar junto a mi madre en mi cocina. Qué maravillosos son esos momentos compartidos juntas cocinando y hablando de nuestras cositas... Gracias, de nuevo, Señor.

"Papas guisás con huevo cuajao"

Hoy mi mami preparó para almorzar un delicioso guiso de papas... o como ella dice que le decían cuando era chica, y no tenían huevos para cuajarle..., papas a lo pobre.

Lo acompañamos con un delicioso gazpacho bien fresquito... y lo disfrutamos en gran manera: papá, mamá, mi marido y yo.

Sofrito

Ingredientes:

- 2 kgr. de patatas.

- 1 cebolla de Figueras.

- 1 pimiento verde (tipo italiano)

- 1/2 pimiento rojo.

- 1 diente de ajo prensado.

- 1 tomate entero.

- 1 hoja de laurel

- Un poquito de perejil fresco picado.

- Unas ramitas de azafrán.

- 1 guindilla o Cayena y un toquecito de comino, también una pizca de cúrcuma.

- Sal y comino.

- 4 huevos bio... traídos directamente del corral de las gallinas de mi papá.

Papas

Preparación:

• Picamos la cebolla, los pimientos y prensamos el ajo.
• Los ponemos a pochar en una olla con un poco de aceite.
• Cuando estén bien pochados les agregamos las papas cortas al "crack!", eso es como dice mi madre... con el cuchillo las vamos desgarrando haciendo palanca, sin cortar hasta el fondo...
• Agregamos agua hasta que las cubra y le ponemos: el tomate entero sin pelar, el laurel y el perejil... También la cúrcuma, el comino y sal. 
• Ahh... y una cayena o dos pequeñas y enteras, dice mi madre que esto lo hacía siempre mi abuela Juana, la madre de mi padre.
• Dejamos que las papas se pongan tiernas, unos 20 o 30 minutos.
• Sacar el tomate, quitarle la piel con cuidado de no quemarnos y machacarlos en el mortero con unas papas, ya blandas... echar de nuevo en la olla para dar espesor, color y sabor al guiso.
• Añadimos los huevos enteros y los dejamos cuajar.

Huevos bio directos desde Sevilla.

Condimentos

Listo para servir.... huuummm... qué rico!!

Cuajar los huevos.

Un guiso sencillo, sabroso y natural para una auténtica comida casera y sobre todo con mucho, mucho amor.

Comida de domingo.

Se lo dedico a mi madre y a mis abuelas Dominga y Juana... que aunque no las conocí, siempre me han hablado mucho de ellas. 

Fueron mujeres de carácter que supieron sobrevivir a una cruel guerra civil y una despiadada y peor post-guerra...  y con unas papas, una cebolla y poco más... conseguían hacer guisos tan ricos como este.