Ensalada de col.-

¡Hola amigos!

Cómo os dije hace unos días... cada vez me está apeteciendo más el comer platos frescos y crujientes, con poca manipulación y, si puede ser sin usar los fogones, mejor; lo asocio a que con la llegada del buen tiempo, las ganas de estar en la cocina son relativas, unos días más y otros menos... por lo que me gusta experimentar sabores y texturas nuevas y me atrevo más con la cocina crudi-vegana, o raw food, como se denomina en inglés.

Este tipo de preparaciones están llenas de vida, sabor, olor y sobre todo vitaminas y nutrientes vivos... que aportan a nuestro organismo la vitalidad y las fuerzas necesarias para afrontar el cambio de estaciones.

Hoy me he decidido a "tunear" una receta súper fácil y deliciosa del libro Cocina cruda creativa de Merçè Passola, toda una experta en cocina cruda con vegetales y frutas que cada día me inspira más...

Así que manos a la obra y que os aproveche... un saludo!!

Ingredientes:

- 172 col verde

- 1/2 col lombarda

- 3 tomates de rama

- 2 ajos prensados

- 2 aguacates

- zumo de un limón, perejil fresco, sal rosa del Himalaya gruesa y 50 ml de aceite de oliva virgen extra.

Qué color más bonito

La combinación de sabores es genial.

Preparación:

• Pelamos y les quitamos las pepitas a los tomates.
• Cortamos la col verde y la lombarda muy finas en el robot de cocina o con un cuchillo, con cuidado, debe quedar finita.
• Pelamos y deshuesamos los aguacates, los cortamos a daditos pequeños.
• Colocamos en la picadora, el ajo, el perejil, la sal, el limón y el aceite y hacemos un aliño.
• Mezclamos en un bol grande las dos coles, el aguacate y el aliño. Si lo hacemos con las manos, con amor y delicadeza nos será más fácil que se integren todos los ingredientes.
• Por último ponemos los dados de tomate y volvemos a mezclar con una cuchara esta vez y más cuidado, para que los tomates no se rompan demasiado.

El zumo de limón va a gustos y la sal también... no os paséis, yo le eché demasiada y salió algo salado, así que ojo con la sal.

Es una ensalada divertida y muy rica para toda la familia, se puede comer con cuchara o tenedor.