Quiche de cebolla y dos más...

Amigos hoy vengo con tres tartas vegetales increíbles...

Quiches...

La grande que veis en las fotos es de cebolla y queso de cabra y las dos pequeñitas salieron improvisadas y son de "reciclaje", para no desperdiciar nada... veréis, os cuento.

Ingredientes y preparación:

Para la masa:

- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.

- 100 ml. de agua a temperatura ambiente.

- Harina integral, la que admita.

- 1 cucharadita pequeña de sal.

• En un bol ponemos el aceite, la sal y el agua y removemos bien hasta integrar. Vamos añadiendo harina integral y amasando hasta que tengamos una masa suave, lisa y blandita. Para que después se pueda estirar bien con el rodillo y no quede dura.
• Dejamos reposar tapada unos minutos, como unos 15 ó 20 minutos y estiramos.
• Forramos un molde para quiches, previamente, engrasado y enharinado, con la masa y tapamos, para que no se seque hasta el momento de añadir el relleno.

Para el relleno de cebolla:

- 3 cebollas grandes blancas.

- 1 cebolla mediana roja.

- 3 huevos bio batidos.

- Hierbas provenzales y sal.

- Queso de cabra o cualquier otro que nos guste.

- Semillas de sésamo y de lino dorado.

- Chorrito de aceite de oliva.

Quiche de cebollas y queso de cabra.

• Cortamos las cebollas y las rehogamos hasta que estén doradas en un poco de aceite.
• Batimos los huevos y cuando la cebolla esté templada las mezclamos con el resto de los ingredientes.
• El queso lo corté a trocitos. Usad poca sal, pues el queso ya tiene.
• No olvidéis el toque de hierbas provenzales, si os gusta... pues hace la diferencia.
• Verter el relleno en la base de la quiche y meter al horno durante 30 minutos a 180 ºC.

Para el relleno de las mini- tartas:

-  1/2 cebolla que tenía en el frigo.

- 1 berenjena pequeña pelada y a trozos.

- 2 champiñones "gigantes" que no dejaban de dar vueltas por el cajón de las verduras de aquí para allá...

- 2 huevos y pizquita de pimienta molida.

Mini- quiches.

• Cortamos todo, rehogamos bien con aceite de oliva y sal y rellenamos las tartitas... cuya base de masa la hice estirando los recortes de la otra grande... pues, no hay que tirar nada.
• Le ponemos por encima un toquecito de parmesano rallado y semillas al gusto y al horno: 25 minutos a 180 ºC.

Ohh,,, qué delicias y qué bien olía en la cocina. Con una ensalada de hojas verdes y tomatitos... almuerzo perfecto para mañana.... ¿Venís a comer?

Quiches.