COMER CRUDO PARA VIVIR SANOS, RAW FOOD

Este libro cayó en mis manos, como se suele decir, casi recién salido del horno... Pues a mediados de febrero de este año 2018, Ediciones Obeliscos, se ponía en contacto conmigo para preguntarme si estaría dispuesta a recibir, esta obra, y preparar una reseña en el blog. Por supuesto que enseguida dije que sí y prácticamente en menos de una semana tenía un flamante ejemplar en mis manos.

Después, una serie de sucesos personales me han impedido poder escribir esta entrada como se merece, en primer lugar la Editorial, por haber confiado en mí, para tan importante tarea y después el autor del libro, René Andreani,  a quién no conocía, pero que me ha dejado gratamente sorprendida por los conocimientos tan exhaustivos que ha plasmado en su obra, casi una tesis (diría yo) sobre la alimentación saludable, cruda (es decir sin apenas procesos de cocinado), ecológica, de temporada, de proximidad (Km. 0) y consciente.

Esta obra es todo un manual de educación alimentaria para vivir con plena salud, como indica en el subtitulo. Y bien adecuada es esta definicíón, pues a lo largo de sus casi 80 páginas el autor no cesa en el intento de explicarnos y convencernos de que hemos de avanzar a una alimentación cada vez menos procesada y más natural y ecológica y así nuestro alimento será nuestra medicina (como decía Hipócrates).

A lo largo del libro, el autor, nos introduce en el método (ideado por él) MRA o método René Andreani con el "estilo de vida Slowater" MEJOR PREVENIR QUE CURAR. ¿y en qué consiste este método? Como él lo define, en la página 7, "el método consiste en alcanzar el bienestar holístico (o total: cuerpo, mente, espíritu) solo con métodos y prácticas naturales, tratando de utilizar siempre el sentido común y experimentando cada cosa antes de hacerla propia".

Además de respirar, beber, comer, caminar y llevar una vida correcta consiguiendo así el bienestar físico, para alcanzar el bienestar holístico (total) es importante buscar también el bienestar emocional, el mental-intelectual, en las relaciones sociales y espirituales.

Lo que, personalmente más me ha gustado de este manual ha sido la gran cantidad de tablas, pirámides alimenticias, etapas de transición al cambio (sobre todo alimenticio, si es que lo deseamos realmente) e información bien detallada y exhaustiva sobre las distintas dietas y, especialmente la combinación de los alimentos, un tema tan importante para evitar las malas digestiones o las fermentaciones en el estómago que nos causan problemas digestivos, posteriores.

Andreani, nos invita a hacer un cambio en nuestra vida y, concretamente en nuestra forma de alimentarnos, pero no nos fuerza o nos obliga a hacerlo, solo nos aconseja que aunque sigamos comiendo las mismas cosas, a las que estamos acostumbrados, seria interesante que cambiemos el orden al ingerir los alimentos en cada comida importante; asegurando que el resultado será excelente, pues: "digerirás mejor y, si es necesario, perderás peso".

Para mejorar nuestra salud y comenzar a curarnos por los alimentos, nos da las siguientes pautas:

1.  Comer un 70 % de alimentos crudos, ecológicos, de proximidad y de temporada.
2.  Comer un 30% de alimentos cocidos (ya sea al vapor, a la plancha, guisado... aunque cuanta menos exposición al calor y a altas temperaturas mejor, pues una vez que el alimento, al cocinarlo supera los 42º C, se pierden la mayor parte de las enzimas, minerales, vitaminas y nutrientes que posee).
3. Beber de 1-2 litros de agua diarios, entre las comidas. Tenéis un resumen sobre este teme en mi anterior post. Que coincide con lo que él dice.
4. Empezar las comidas con fruta cruda y seca, seguir con verdura cruda, brotes o germinados, flores comestibles, algas acompañadas de nueces y semillas.
5. Comer con moderación, fruta y verdura cocida, legumbres y cereales cocidos.
6. Y, a ser posible, descartar totalmente de nuestra dieta: los quesos, embutidos, carnes rojas y blancas, pescado y alimentos muy salados, procesados y bebidas alcohólicas, además de las excitantes como el café, y el té negro.

En fin, toda una serie de pequeños cambios que podríamos ir introduciendo en nuestro estilo de vida para vivir más y mejor como indica el título. En líneas generales es un manual muy completo y al alcance de todos por la simplicidad y claridad de exposición que tiene de principio a fin de todos y cada uno de los métodos, conceptos y fases de transición hacia el cambio. Así, que si estás pensando en hacer algún que otro cambio en tu vida, tu alimentación y tu relación con tu entorno y el medio ambiente, en general, siendo más consciente en todo lo que entra por tus sentidos, éste podría ser un buen manual, para iniciarte.

A continuación, para hacer un homenaje a la cocina cruda, he preparado un ceviche, a mi estilo, que estaba realmente delicioso, ¿te animas a probarlo?

Ingredientes:
- 1/2 brócoli.
- 1/2 calabacín.
- 1/4 pimiento rojo.
- 1 cebolla de Figueras (pequeña, también puede ser roja).
- Un puñado de tomates cherry.
- 1/4 de mango.
- 1/2 aguacate.
- Mix de semillas crudas.
- Sal rosa del Himalaya, limón recién exprimido y aceite de oliva virgen extra primera prensión en crudo.

Preparación:

• Las verduras, preferentemente, deben ser de procedencia ecológica y de proximidad, Km 0.
• Lavamos y cortamos todas las verduras en trocitos pequeños, de un bocado.
• Las mezclamos en un bol, las aliñamos con sal, limón y aceite de oliva.
• Agregamos el mango y el aguacate, también. Volvemos a mezclar. 
• Tapamos el bol con film transparente y lo dejamos reposar en el frigorífico, al menos 30 minutos, antes de consumirlo. 

Es muy importante masticar muy bien cada bocado, ah... y comerlo con cuchara, pues se disfruta más. Al ser todo crudo, es importantísimo, como indica el autor en su obra, que se mastique bien cada bocado, pues la digestión empieza en la boca ayudándonos con la salivación y la fricción de los dientes sobre la comida, así llegará lo más triturado posible al estómago, para facilitarnos muchísimo la digestión.

Me despido hasta la semana que viene deseándoos lo mejor para esta semana y esperando haber despertado en vosotros la curiosidad por la alimentación cruda.