Beet latte for Christmas

Hacía mucho tiempo que deseaba traer esta bebida caliente al blog. ¿Y qué mejor ocasión que la Navidad? Por el color tan bonito que tiene...

Compré un sobre de remolacha en polvo, de superalimentos Salud Viva Eco y ahí andaba en la despensa de un lado para otro, hasta que caí en la cuenta que un día había visto un precioso chai latte rosado, en algún sitio llamado Pinterest y, en seguida, se me encendió la bombilla para preparar mi propia versión para esta Navidad, aunque, a decir verdad, podríamos tomarlo durante todos los días del invierno, de lo rico que está y lo reconfortante que es.

A parte de sorprender a tus invitados, una tarde navideña con esta hermosura de beet latte (leche de remolacha) vegana, también disfrutarás de los increíbles beneficios de la remolacha, que tan buena es, por ejemplo, para la vista.

Además, la remolacha tiene un gran aporte de folatos y ayuda a la formación de glóbulos rojos y blancos en el organismo. También contiene tres veces más compuestos fenólicos que la carne, la espinaca y el brócoli; vitaminas del grupo B, y vitamina C, yodo, sodio, potasio y corotenos, entre otros minerales. Al tomarla así en polvo, disuelta en un líquido, está mucho más concentrada, por lo que no te recomiendo que tomes más de 5 o 10 gramos al día, como indica el paquete.

Al tomar este beet latte, no solo estarás tomando una bebida caliente, reconstituyente y saciante, sino que, además te estarás nutriendo bien desde dentro... así, que te animo a probarlo. 

Ingredientes:
- 1 taza de leche de soja caliente (sin aditivos ni azúcares añadidos).
- 1 cucharadita de especias para Pumpkin Pie (tarta de calabaza). Si no tienes sustitúyela por una mezcla de canela, clavo, cardamomo, jengibre y nuez moscada, todo molido, por ejemplo.
 - 1 cucharada de polvo de remolacha ecológico).
- 1 o 2 cucharadas de sirope de arce (Maple syrup).

Preparación:

• CALENTAR la leche de soja, hasta llegar a punto de ebullición.
• En una taza o vaso PONER las especias, el polvo de remolacha y el sirope de arce a tu gusto. 
• ESPUMAR la leche de soja, yo lo hice con un espumador manual que me regalaron o puede ser también con la batidora, aunque no le saldrá tanta espuma.
• MEZCLAR con el contenido de tu taza y a DISFRUTAR.

Espero que lo puedas probar y disfrutar estas fiestas con tus familiares y amigos... a mi me ha encantado y es tan fácil de hacer que no te podrás resistir...

 

Golden milk o leche dorada

Un nuevo año, con nuevas recetas, como siempre cada jueves, pero  con las mismas ganas, ilusión y con un montón de proyectos e ideas para este querido blog, que tantas satisfacciones me da... espero no aburriros y, al contrario, engancharos a desear tener una alimentación más consciente, responsable y sobre todo respetuosa, con nosotros mismos, con los demás, con el medio ambiente, con los animales y el mundo en general... ¿qué, te animas a seguir a mi lado?

Vamos a comenzar con una sencilla receta, que quizás ya conozcas e incluso hayas tomado o tomes alguna que otra vez... yo te cuento que desde que la conozco, es mi merienda casi a diario, pues me encanta y sé que también he enganchado a más de una de mis hermanas, esta Navidad pasada. Así qué vamos a descubrir de qué se trata.

La leche dorada o golden milk, es un remedio que ha sido utilizado desde tiempos ancestrales en la Medicina Ayurveda; actualmente está de moda y todos quieren saber de qué se trata y para qué sirve... por eso, hoy os quiero hablar un poco de ella.

Por su color dorado pareciera que se trata de una bebida digna de los dioses del Olimpo, pero dejando mitologías y otras creencias a parte, lo cierto es que es una bebida que tomada regularmente, no solo es un placer por su aroma y sabor, sino que nos ayuda a desinflamar nuestro cuerpo gracias a la cúrcuma, la especia que le otorga sus propiedades y su color tan atractivo.

La cúrcuma también es considerada como un antibiótico natural, capaz de prevenir infecciones, mejorar la circulación y fluidificar las mucosidades, por lo que si, como yo, sois de los que en invierno no soltáis el pañuelo de papel..., por los constantes resfriados os vendrá de maravilla tomarla regularmente durante un tiempo.

La leche dorada es una bebida muy simple de preparar y muy reconfortante, sobre todo en los meses fríos; además su sabor es muy agradable y el aroma especiado que desprende también nos hace querer volar con la imaginación a países lejanos y exóticos como la India, lugar de donde proviene.

Lo mejor es tomarla recién hecha y caliente, a la mañana o por las noches, pues tiene propiedades relajantes que nos ayudan a prepararnos para  tener un sueño reparador.

Y tú, ¿conocías la leche o dorada? ¿La has tomado alguna vez? ¿Te he convencido para probarla? Cuéntame tu experiencia que estoy deseando saberla...

Ingredientes:

Para 2 tazas

- 500 ml de leche vegetal (almendras, soja, coco, avena, avellana, etc.).

- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo o un trozo de cúrcuma fresca.

- 1/4 cucharadita de jengibre molido o un trozo de jengibre fresco.

- 1 ramita de canela y una pizca de canela molida para decorar.

- 2 granos de pimienta o una pizca de pimienta negra molida.

- Opcional: cardamomo, clavos, anís, etc.

- Miel o sirope de ágave para endulzar.

Preparación:

• En un cazo ponemos la leche con las especias y llevamos a ebullición. Hervimos durante unos 5 minutos, a fuego lento removiendo de vez en cuando, para que las especias se mezclen y suelten su aroma. Dejamos infusionar otros 5 o 10 minutos, colamos y servimos. Podemos endulzar y decorar con canela molida. 

Nos vemos el jueves que viene con una nueva propuesta para sobrellevar este frío invierno. Hasta entonces, sed felices y disfrutad creando vuestra alimentación.

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P.D. PROPÓSITO Nº 1 PARA EL 2019: reeditar antiguas recetas, dándoles una nueva oportunidad... comenzamos con esta sencilla salsa de yogur vegana, ¿te la vas a perder?

Mosto caliente especiado sin alcohol

El glögg o glühwein es un vino caliente que se consume, por estas fechas, en muchos países de Europa, sobre todo del norte, para entonar el cuerpo y el alma, en los días duros y fríos de Navidad y para compartir momentos especiales con familiares y amigos... 

Este tipo de vino caliente ya se tomaba durante la Edad Media. Hay diferentes variantes dependiendo del país: en Alemania y Austria (donde se denomina glühwein) le añaden anís estrellado y corteza de limón; sin embargo, en Suecia, Noruega, Finlandia y Dinamarca (donde se denomina glögg) se elabora con jengibre y semillas de cardamomo, además de servirse con almendras peladas y pasas.

Como yo no consumo alcohol, por opción personal, y aún así hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer esta receta... he investigado un poco por aquí y por allá y, al final, el resultado ha sido esta deliciosa y aromática bebida, 0.0 % alcohol free, para que la puedan beber tanto grandes como pequeños sin miedo a embriagarse... 

¡¡Os invito a una copita y FELIZ AÑO NUEVO!!

Os deseo lo mejor para el próximo 2018 y que todos vuestros sueños, ilusiones y deseos se puedan llegar a cumplir con salud, amor y paz. Besos y gracias infinitas por vuestra amistad.

Ingredientes:

- 1 litro de mosto de uva roja, sin alcohol.

- Corteza de 1/2 naranja, sin la parte blanca.

- Corteza de 1/2 limón, sin la parte blanca.

- 3 estrella de anís.

- 3 vainas de cardamomo.

- 3 clavos de olor.

- 1 rama de canela.

- 1 trozo de jengibre fresco.

- 3 cucharaditas de miel ecológica o de azúcar moreno (al gusto). 

Preparación:

• Ponemos a calentar el mosto con las especias, las mondas de las frutas y el azúcar o la miel.
• Dejamos calentar hasta que llegue a punto de ebullición. Servimos.
• Opcionalmente, se puede adornar con una ramita de canela, almendras peladas y pasas de Corinto. 

MATE TIME con bizcochitos y chipá.-

El mate... esa gran seña de identidad de los argentinos...

Hasta el 2005 solo había oído hablar del mate a través de mis clases de  Literatura Hisnoamericana, en la universidad, y con la lectura del Martín Fierro, un poema narrativo, escrito en verso por José Hernández en 1872.

Después, lo empecé a tomar cuando conocí a mi marido, que me llevó por los caminos del "vicio matero", jajaja!! Ahora, ya no puedo pasar ni un día sin tomar unos mates, ya sea a la mañana o a la tarde... Y las tardes de verano, en casa de mis padres, dan para mucho, es por eso que buscando, buscando, encontré esta receta del chef y periodista argentino, Pablo Martin, que no tardé en preparar para tomar unos mates a la tardecita, como dicen en Argentina...

Aunque no toméis mate, también podéis hacer estos bizcochitos salados que acompañados con té, café unos refrescos están buenísimos; así que os lo recomiendo.

En la foto de arriba también veis unos ricos chipá, que son unos panecillos hechos con almidón de mandioca o yuca y queso, típicos de Paraguay y el nordeste argentino que os voy a dar la receta, también, pero si queréis ver un vídeo de mis manos, mostrando cómo los preparamos, mi hermana Concha y yo, la podéis ver, en su blog DBM; fue en verano...  y en casa de mis padres, en una de esas otras tardes de verano en las que una se mete en la cocina para pasar el rato y salen cositas como éstas...

BIZCOCHITOS SALADOS, VEGANOS E INTEGRALES PARA EL MATE

Ingredientes:
- 300 gr de harina integral fina, de buena calidad. La harina, por supuesto, también puede ser blanca. El usarla integral, en mi caso, es solo porque así tiene más fibra.
- 2 cucharadas sopera de mix de semillas, ya sean pipas de girasol y calabaza, semillas de sésamo, de lino, de chía, de amapola, etc. Las que tengáis en casa.

- 100 ml de aceite vegetal, puede ser girasol, maíz, coco... etc. Yo no recomiendo el de oliva, al menos el virgen extra, pues es muy intenso y puede sentar, en este caso, mal a la digestión, pero si tenéis uno de tipo suave, quizás puede ir bien. 

- 150 ml de agua tibia.

- 1 cucharadita de sal.

- 1/2  cucharadita de polvo para hornear.

Preparación:

• En un bol mezclamos con un tenedor el agua, el aceite, la sal y la levadura química. 
• Después vamos añadiendo la harina poco a poco hasta formar una masa suave, lisa y blanda, pero que no se pegue a las manos. Dejamos descansar nuestra masa, tapada con un trapo limpio unos 15 minutos.
• Espolvoreamos la encimera con un poco de harina (ojo de no poner mucha, para que la masa no quede seca) y extendemos la masa con el rodillo en forma más o menos rectangular.
• Pinchamos la masa con un tenedor y cortamos los bizcochitos del tamaño y forma deseados, lo más clásico es hacerlo en forma redonda u ovalada y los vamos colocando sobre la bandeja del horno con un papel vegetal. Algunos los podemos pintar por encima con leche vegetal u agua y espolvorearlos con azúcar moreno (ésto también es opcional).
• Cuando estén todos los metemos al horno, precalentado a 180 º C durante 10 o 15 minutos, solo hasta que estén doraditos. No deben quemarse. 
• Dejamos que se entibien y ya están listos para disfrutarlos con unos buenos mates.

Ahora viene la receta de los chipá... no os podréis quejar que hoy son dos por una...

CHIPÁ

Ingredientes:

- 400 gr de almidón de mandioca o yuca.

- 2 huevos.

- 3/4 taza de leche de soja.

- 100 gr de margarina vegetal.

- 100 gr de mozzarella rallada.

- 120 gr de mezcla de 4 quesos rallado.

- 1 cucharadita de sal.

Preparación:

• En un bol, ponemos unos 300 gr de almidón de yuca, añadimos una pizca de sal, la mozarella y el queso rallado. También ponemos la margarina troceada. 
• Mezclamos con la mano y estrujanis la masa, para deshacer la margarina. Quedará suelta y ligeramente granulada.
• Añadimos la leche, yo uso siempre de soja, y los huevos.
• Volvemos a mezclar, estrujando con la mano, hasta que todo quede completamente integrado.
• Añadimos, entonces, el resto del almidón de yuca y seguir mezclando.
• Volcamos la masa sobre la encimera y amasamos unos minutos, hasta que la masa sea uniforme, y se despegue casi completamente de las manos (quedará un poco pegajosa, pero es normal).
• Tomamos pequeñas porciones de masa, y hacemos unas bolas del tamaño de una nuez.
• Las disponemos sobre una bandeja de hornear, con papel vegetal.
• Precalentamos el horno y horneamos unos 20 minutos a 175 ºC. Tened cuidado que no se os queme el queso, pues si no amargarán... solo deben verse hinchadas y doraditas. Lo mejor es servirlas templaditas, pues es como más ricas están.

Ahora ya no tenéis excusas... pues os doy dos opciones fáciles, rápidas de hacer y sobre todo buenísimas para disfrutarlas con la familia y amigos.

 

Chai tea latte o té especiado con leche.-

Este invierno me he vuelta una chiflada de los té y bebidas especiadas, así que hoy me toca enseñaros a preparar un exquisito y reconfortante chai tea latte o lo que es lo mismo, un rico y aromático té con especias y leche, en mi caso siempre vegetal.

El té chai es una bebida medicinal que se usa en la Medicina Ayurveda, en la India, desde tiempos inmemoriales.

A pesar de ser estimulante, si lo hacemos con té negro o verde, por ejemplo; es una bebida que tiene muchos beneficios para nuestro organismo por la combinación de especias, té y leche con la que está preparado. Pero si no queréis que sea estimulante, como hice yo, solo tenéis que usar un buen té rooibos, sin teína, y problema solucionado. 

Algunas de sus propiedades a destacar son, por ejemplo, que es una bebida cardio-protectora y preventiva de enfermedades cardiovasculares. Es una bebida con alto contenido en flavonoides y catequinas, las cuales ayudan a cuidar nuestro sistema cardiovascular y proteger nuestro corazón. Además, favorece una adecuada circulación sanguínea.

Es anticancerígeno: pues nos encontramos ante una bebida que, al ser muy rica en antioxidantes naturales, ayuda a reducir el riesgo de sufrir cáncer, actuando a su vez como un maravilloso preventivo natural.

Es un poderoso digestivo: al ser elaborado con especias digestivas es útil para después de las comidas, actuando como un estimulante y tónico del sistema digestivo, adecuado en caso de digestión lenta o pesada.

Es un tónico del cerebro: estimula el sistema nervioso a la vez que aumenta el estado de concentración y de vigilia. Por ello es muy útil tomarlo por la mañana o después de comer, pero nunca antes de irnos a la cama.

Por lo tanto, anímate a probarlo y ya me dirás, si no lo conocías, qué te ha parecido. 

Ingredientes:
- 1 cucharadita de pimientas variadas en grano.
- 4 clavos de olor.
- 1 estrella de anís.
- 4 vainas de cardamomo.
- Un trozo de jengibre fresco en rodajitas.
- 1 rama de canela.
- 3 tazas de agua.
- 3 bolsitas de té (negro, darjeeling, en hojas, etc.). Yo usé rooibos, sin teína.
- 1 taza de leche vegetal.
- 1 cucharada de miel o sirope de ágave (opcional).
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional).

Preparación:

• En un mortero te recomiendo que mezcles primero las especias y las majes un poquito para que vayan soltando sus aromas y aceites esenciales: pimienta, clavos, anís estrellado y cardamomo.
• Después échalas en un cazo y agrégales el jengibre fresco, pelado y en rodajitas, la rama de canela y el agua. Lleva a ebullición, y cuando empiece a hervir déjalo hirviendo a fuego suave durante unos 5 minutos. 
• Ahora apaga el fuego y mete dentro del cazo las hojas de té o las 3 bolsitas, puedes elegir el que más te guste. Dejamos infusionar tapado durante 10 minutos. 
• Agregamos entonces la leche caliente, yo usé de soja o puede ser también, por ejemplo, de almendras o cualquier otra que te guste. Ponemos en este momento la miel, el sirope y la esencia de vainilla, si es que os gusta. Colamos y servimos enseguida.