¡He vuelto! Sí, aquí estoy de nuevo... y ni os imagináis lo que me ha costado. Creo que una de las razones principales que me han impulsado a volver ha sido que hoy, el blog: ¡¡¡La Olla Vegetariana, cumple nueve años!!!
Pues sí, nueve años de publicaciones, al principio muy constantes y seguidas, después con el paso del tiempo y que cada vez tenía más obligaciones, han sido menos... solo una vez a la semana, y ahora, que llevaba más de dos meses sin publicar... pero aquí estoy, pese a mi procrastinación y mi desidia; intentando volver a retomar este hábito que me encanta y del que estoy tan orgullosa: publicar en mi blog y enseñaros una forma de alimentación, a mi entender, más sana, consciente, atractiva y riquísima, ¿estáis de acuerdo conmigo? ¿Alguien me ha echado de menos...? ¿Os gustan mis recetas?
El caso es que el blog sigue teniendo visitas y van subiendo, mensualmente, las estadísticas, es por eso que me he animado a seguir, pues quizá es señal de que mi trabajo le interesa a alguien... en fin, que aquí estoy de nuevo, y espero seguir publicando cada jueves, una receta (y alguna que otra novedad, si me animo... próximamente).
Este asado vegano está riquísimo y es muy versátil, lo mismo te sirve como sunday roast, como para celebrar una fecha importante o incluso en alguna comida de las navidades pasadas...
El caso es que se da una conjunción casi "mística" en el plato, por la cantidad de sabores, aromas y texturas que puede llegar a alcanzar la combinación de todos sus elementos unidos en un mismo bocado; yo diría que es algo sublime. Merece la pena probarlo y lanzarte sin rodeos a su preparación, pues a la hora de degustarlo, ya seas vegano, vegetariano o no... sé que lo vas a disfrutar al máximo y no vas a echar nada de menos... te doy mi palabra.
Es hora de ir encendiendo vuestro horno y preparad el cuchillo para cortar las verduras... que la comida del domingo estará en un momento, ya veréis. Y vuestros invitados y amigos os van elogiar por ello.
Ingredientes:
Para el asado
- 250 gr de calabaza asada.
- 1 cebolla grande.
- 1 puerro entero.
- 2 zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 4 o 5 tomates en aceite.
- 5 o 6 champiñones.
- 1/2 taza de lentejas rojas.
- 1 trozo de pan de día anterior.
- Un puñado de nueces.
- 1 taza de caldo vegetal.
- Sal rosa del Himalaya.
- Pimienta negra recién molida.
- Aceite de oliva virgen extra.
Para el gravy o la salsa de vino tinto
- 1 cebolla.
- 1 rama de apio.
- 1 zanahoria.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de tomillo.
- 1 cucharadita de romero.
- 2 cucharadas de fécula de maíz.
- 1/2 copa de vino.
- 1 vaso de agua.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- Sal, pimienta negra y aceite de oliva.
Para los tubérculos asados
- 2 chirivías.
- 2 nabos.
- 2 o 3 zanahorias.
- Patatas de guarnición.
- Sal, pimienta negra y aceite de oliva.
Preparación:
Del asado
- PELAR y CORTAR la calabaza a trozos y asarla en el horno, con aceite de oliva, sal y pimienta, a 200º C durante 20 minutos.
- SALTEAR la cebolla, el puerro, las zanahorias y los ajos todo finamente picado, junto con los champiñones a láminas. Unos 10 minutos.
- AÑADIR al sofrito las lentejas rojas secas y el caldo vegetal. COCER todo junto unos 15 minutos. Si vemos que se queda muy seco, agregar un poco más de agua o caldo de verduras.
- Por último, AÑADIR el trozo de pan picado en trocitos, junto con el puñado de nueces. REMOVER e integrar todo muy bien.
- Para finalizar, PONER los trozos de calabaza y machacarlos un poco, con el dorso de una cuchar de palo, para hacer una especie de masa rústica, que será nuestro futuro asado.
- COLOCAR la preparación en un molde de cake, engrasado con margarina y con un papel vegetal, para poder sacar, luego, mejor el asado.
- HORNEAR a 200º C durante 30 o 40 minutos, hasta que se vea compacto y dorado.
De los tubérculos asados
- COCER las patatitas de guarnición en agua con sal durante 10 minutos.
- CORTAR el resto de verduras en trozos del mismo tamaño.
- REGAR todo con aceite de oliva, sal y pimienta.
- HORNEAR mientras se hace el asado. A 200º C durante 30 o 40 minutos.
Del gravy o salsa de vino tinto
- En una sartén, con un poco de aceite de oliva, SOFREIR las verduras para el gravy: cebollas, ajos, apio, zanahorias y pimientos, todo finamente picado en brunoise.
- AGREGAR sal, pimienta y todos los condimentos.
- DORAR bien las verduras.
- AÑADIR el vino y dejar que se evapore el alcohol.
- AÑADIR la fécula disuelta en el agua y poner la salsa de soja.
- REMOVER y HERVIR todo junto hasta que la salsa se espese.
- COLAR la salsa de vino tinto o gravy.
Parece complicado, o tedioso por todos los ingredientes que lleva cada elaboración, pero lo que sí os aseguro es que este asado vegano, con la salsa y su guarnición es de lo más rico que he probado en los últimos meses. Tanto, que más de un domingo lo he preparado para comer ese día, y me queda la mitad para otro día de la semana. Sin más, me despido hasta el jueves que viene... espero que tengáis una hermosa y productiva semana.
