Mi hamburguesa vegana definitiva... de momento.

¡¡ES-PEC-TA-CU-LAR!! Si tuviera que elegir solo una palabra de nuestro amplio y rico vocabulario para definir esta hamburguesa sería esta, sin ninguna duda. 

No podrás parar de comerla y casi no notarás la diferencia entre esta hamburguesa y una de carne... sinceramente, palabra de La Olla Vegetariana, que sabéis que no miento, nunca. La única y mejor diferencia es que ésta te aporta un sin fin de nutrientes beneficiosos a tu cuerpo, casi nada de grasa, y un montón de fibra por las espinacas y la avena, que te dejarán satisfecho y con ganas de repetir, en otras ocasiones.

Cuando las pruebes sabrás por qué te lo digo... es una hamburguesa vegana, con todos sus ingredientes de origen vegetal, pero cuya textura, sabor, olor y gusto es totalmente distinto a otra muchas hamburguesas vegetales que podamos preparar. Además, la textura, como digo, es bien firme... sin ser dura ni gomosa (cosa que a veces te puede pasar cuando haces gluten, si no estás muy puesto en este tema... como me pasaba a mí al principio). 

Ya verás cómo te gustan, se convertirá en un comodín para tener congeladas y sacar en casos de urgencias... A tus hijos les encantarán y le estarás dando espinacas, por ejemplo, sin que se den cuenta alguna... pues ni se notan, al ir trituradas. Las espinacas las puedes sustituir por cualquier otra verdura que tengas ese día en tu nevera: brócoli, coliflor, calabacín, zanahoria, etc. Con todas te quedarán una hamburguesa más que sabrosa.

Ingredientes:

- 1 1/2 taza de gluten de trigo.
- 2 tazas de espinacas frescas (pueden ser acelgas, kale, col lombarda... etc.).
- 1/2 taza de copos de avena remojada en agua caliente.
- 1/2 taza de soja texturizada fina rehidratada.
- 1/2 cebolla (yo siempre uso una variedad que se llama de Figueras).
- 1 diente de ajo.
- Especias: pimentón de la Vera, tomillo o romero, comino, sal. Todo al gusto.
- Salsa barbacoa vegana para pintar.

Preparación:

• En primer lugar ponemos a hidratar los copos de avena y la soja texturizada por separado y con agua caliente. Con unos 15 minutos es suficiente.
• En un robot de cocina o procesador de alimentos ponemos las espinacas, la cebolla cortada en trozos, el ajo, y los copos de avena rehidratados. Mezclamos bien hasta obtener una pasta.
• Mezclamos esta pasta con la soja texturizada hidratada y escurrida y las especias al gusto. Formamos una masa a la que iremos añadiendo gluten de trigo, comenzando por una taza, hasta obtener una masa apropiada para hacer las hamburguesas. Si os hace falta, añadidle un poco más de gluten, pero no demasiado, pues os podría quedar una masa muy dura. Dejadla reposar durante al menos 1 hora.
• Al cabo de la hora, formaremos las hamburguesas,  y las vamos colocando sobre la placa del horno, cubierta con papel vegetal y un poco de aceite de oliva.
• Las horneamos durante 1/2 hora a 180ºC, dándoles la vuelta a los 15 minutos. Y entonces, al darles la vuelta, pintamos con salsa barbacoa la parte de la hamburguesa que queda hacia arriba.

No me digáis que no  tienen buen aspecto y que no se ven apetecibles...  Te las recomiendo, para que experimentes esta semana en tu cocina... ahora me despido, hasta dentro de siete días. Besos.