Fricandó de seitán, receta de Navidad

Mi propósito, este mes de diciembre, es publicar cada semana una receta típica de Navidad, o que yo haría para Navidad, aunque se pueda hacer en cualquier otra época del año. Es por eso que, este jueves, te enseño a preparar el fricandó, 100% vegetal, vegano y sin sufrimiento animal, para que todo el mundo tenga unas felices fiestas.

El fricandó es un guiso típico de la gastronomía catalana, que se hace normalmente con carne de ternera, pero como sabéis que a mí me encanta adaptar las recetas, aquí te dejo mi versión 100% vegetal, para que la podáis disfrutar con vuestras familias, esta Navidad, época ideal para prepararlo y así poder disfruta de la gran variedad de setas naturales que están de plena temporada. Es un plato muy sencillo, muy aromático y muy rico que seguro os gustará mucho.

No va a ser una Navidad típica, con grandes mesas y muchos comensales alrededor... pero eso no quita que podamos disfrutarla en petit comité. Son tiempos de adaptarnos a lo que hay, y a la realidad que se vive en las calles y en nuestros hogares, así que vamos a prepararnos para una Navidad diferente, pero con platos llenos de sabor, textura, color y, sobre todo, económicos, porque no para comer bien hace falta gastar un montón de dinero... prueba de ello lo estáis viendo en mi plato. Este seitán es muy económico y queda riquísimo, así que animaros a prepararlo. Con mi receta salen cuatro buenas raciones como segundo, o seis, si le ponéis alguna guarnición de patatas o verduritas asadas o al vapor. Eso, lo dejo a vuestra elección.

Ingredientes:

Para 4 personas
- 250 gr de filetes de seitán.
- 1 cebolla de Figueras (es una variedad de aquí, en Cataluña, pero puedes usar la que quieras).
- 2 dientes de ajo.
- 2 o 3 tomates rallados.
- 250 gr de setas variadas o las que puedas encontrar.

- 250 ml de agua o caldo vegetal.

- 100 ml de vino blanco.
- 2 cucharadas de salsa de soja.

- Un poco de harina integral de trigo.
- Aceite de oliva, sal rosa del Himalaya, pimienta negra y laurel.

Preparación:

• REBOZAR los filetes de seitán en harina integral.
• FREIRLOS en una sartén con dos dedos de aceite de oliva.
• ESCURRIR sobre papel absorbente. Reservar.
• SOFREIR en el resto de aceite que haya quedado de los filetes, añadiéndole un poco más una cebolla y dos dientes de ajo, hasta que empiecen a ablandarse y a tomar color dorado.
• AGREGAR los tomates rallados, la salsa de soja y el vino blanco. Dejar reducir y evaporar algo el vino.
• AÑADIR las setas  y rehogar unos 15 o 20 minutos. 
• AGREGAR el caldo vegetal o agua, y poner los filetes reservados.
• HERVIR todo junto unos 5 minutos hasta que empiece a espesar la salsa. Dejarla a nuestro gusto, probar de sazón y rectificar si es necesario con más sal y pimienta.
• SERVIR enseguida o GUARDAR en un tupper hermético, dura hata 4 o 5 días, sin estropearse. Eso sí, el tupper debe ser de cristal y hermético. 

Con esta receta, quiero participar en el 5º Parrandón Navideño de Angélica: "De mi cocina a tu mesa". Una cita que al ser la última del año, y la primera de las navidades... no me gusta perderme, desde hace varios años atrás. Además, no olvidéis pasaros por las distintas cocinas de mis compañeras, hay un sin fin de buenas recetas e ideas para las mesas navideñas, ya veréis.

Pincha en la imagen para ir a ver las estupendas propuestas navideñas de todas mis amigas y compañeras.