Pudin de zanahorias y tomates secos

En 2016 compré un librito del que me enamoré en seguida... Comida sana en fiambrera, para llevar al trabajo, en él vienen recetas fáciles de hacer, sin complicaciones y económicas. Todas realizadas con ingredientes procedentes de la agricultura ecológica y de proximidad.

Clea, su autora, es una de las bloggers más famosas de Francia, además está diplomada en Ciencias Sociales de la Alimentación, por lo que nos brinda recetas equilibradas, libres de calorías vacías y bien sabrosas. Para esta obra se ha inspirado en los bento japoneses (de los que ya os hablé hace tiempo), en las lunch-box ingleses y en las casse-croûtes francesas. Por lo que el abanico de posibilidades para preparar tu comida diaria se multiplica, viajando, cada día a un país distinto... a la hora de tu almuerzo. En fin, que me compré este libro en el 2016 y desde siempre había tenido ganas de escribir una reseña y hacer alguna receta para que lo conozcáis, si es que aún no  habéis oído hablar de él, pues hoy es el día.

La idea es tener recursos que no nos compliquen la vida, a aquellos que vivimos lejos de nuestros trabajos y que cada día tenemos que cargar con el tupper, si no queremos dejarnos el sueldo, y la salud en el bar o restaurante de la esquina de nuestra oficina.

Sinceramente, desde que me tomo un poco de tiempo los domingo, como unas dos horas,  para cocinar y almacenar en tuppers algunas cosas como cereales (arroz integral, quinoa, mijo, pastas de distintos tipos...), verduras asadas al horno, alguna salsa de tomate o un sofrito adelantado... me ha cambiado la vida a la hora de abrir la fiambrera y ver lo bien que voy a comer ese día y además, sabiendo perfectamente cómo está elaborado y qué ingredientes lleva, pues lo he comprado yo misma en mi verdulería y en mi supermercado de confianza. Fijándome en las etiquetas para saber lo que me llevo y lo que no me quiero llevar a la boca.

Comer cada día es una necesidad y más, a mediodía, pero puede convertirse en un suplicio o una monotonía insulsa y sin gracia si no tenemos ideas frescas, saludables, ligeras y bonitas, esto es, que nos entren por los ojos antes que por el estómago, ¿no estáis de acuerdo conmigo?

Os recomiendo tomaros un ratito del domingo, por ejemplo, para planificar los menús semanales y así no andar improvisando cualquier cosa a última hora. Vuestra salud y vuestro paladar os lo agradecerán  y mucho.

Vaya lo bien que sienta abrir el tupper y encontrar algo rico, saludable, ligero y que huele a gloria, para comer en un parque entre sol y sombra, por ejemplo. A mí es algo que me encanta. No hay cosa que me guste más que un picnic, en serio, pero eso será tema de otra entrada...

Animaos a hacer este pudin, es bien fácil y queda genial, tanto para comer un domingo en familia como para llevártelo al trabajo el lunes... serás la envidia de tus compañeros, ya verás.

Solo tienes que echarle imaginación, a la receta... ésta es una idea que te doy, pero creo que un pudin de este tipo puede hacerse con cualquier combinación de verdura que te guste.

Ahora vamos con la receta que estoy tardando más en los preliminares que en hacerla... Sinceramente, nunca había sido de preparar este tipo de comidas, pues no son muy comunes en España, al menos para mí, y el entorno donde me he criado, pero quedó tan rico y suave al paladar que lo hago muchas veces, y no me explico aún por qué no había puesto antes la receta en el blog.

No creas que esta va a ser la última idea que te de para tus comidas semanales en el curro... prometo que esto es solo un adelanto de las que vendrán. ¿Qué, te apetece que te de más ideas como esta? ¿Tú eres de las que planifica tus menús semanales o vas improvisando?  Cuéntame y dame más o ideas y tu opiniones sobre este tema, pues últimamente estoy muy interesada en ampliar mis impresiones en este aspecto.

Así queda la masa, es tan fácil y aromática que te va a encantar. Los tomates secos, hidratados en aceite de oliva, con ajo y orégano le dan un toque sublime. Y los puedes hacer tú mismo. Yo, por ejemplo, compro los tomates ecológicos secados al sol y los hidrato en casa, como 1 hora en agua caliente, y después los pongo en un botecito con los condimentos que me apetece en ese momento y los baño, hasta cubrirlos, con un buen aceite de oliva... después te pueden durar meses en la encimera para poder añadirlos a las preparaciones que más te gusten, como por ejemplo este pudin que sin tomates seria otra cosa totalmente distinta, os lo aseguro.

Ingredientes:

- 250 gr de pan integral del día anterior.

- 250 gr de zanahorias ralladas.

- 250 gr de caldo vegetal o de verduras casero.

- 6 u 8 tomates secos rehidratados en aceite de oliva.

- 2 huevos de gallinas felices (del campo de mi padre).
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon.
- 1 cucharada de levadura química.
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
- 1 cucharadita de sal.

Preparación:

• Encendemos el horno a 180º C, para precalentarlo.
• Cortamos el pan a trocitos con las manos o usando un cuchillo. Lo hidratamos con el caldo caliente.
• Mientras tanto, rallamos la zanahoria y batimos los huevos con el pan y el resto de los ingredientes, menos los tomates secos, que los añadiremos al final cortados a trocitos. Añadimos un poco de sal, no mucha, mejor probarlo, pues los tomates secos suelen ser saladitos.
• Vertemos la preparación en un molde, tipo de los que usamos para hacer bizcochos, el cual te aconsejo que los engrases con aceite y que cubras con papel vegetal, para facilitar el desmoldado posterior. 
• Llevamos al horno, que ya tenemos precalentado, durante 45 minutos a 180º C.
• Al pincharlo y ver que está completamente cuajado por dentro, lo sacamos, dejamos enfriar unos 10 minutos dentro del molde y después con mucho cuidado lo sacamos ayudándonos con el papel vegetal. Esperamos a que se enfríe por completo o, también, lo podemos comer tibio.

Con este pudin, mi marido y yo, comimos el domingo a mediodía, el lunes en el trabajo y el martes, con otro trocito que me quedó, lo corté a cuadritos y lo añadí a una ensalada que hice para cenar por la noche. Así que si sois 3 o 4 de familia, coméis bien al mediodía o por la noche, sin problemas. Lo ideal es acompañarlo con una ensalada de hojas verdes bien frescas y tomates, más otras verduras como pepino, maíz, rabanitos, etc. No sé, lo que se os ocurre y lo que más os guste.

Espero que lo probéis y ya me contaréis qué os ha parecido. Nos vemos la semana que viene, hasta entonces, pasadlo bien y disfrutad cocinando.