Migas veganas camperas para recibir el 2020

Parece que desaparecí, y no era mi intención... Resulta que se me echó el tiempo encima y con mil y una cosas... "y la casa sin barrer"... y el trabajo excesivo antes de las vacaciones, los preparativos de mi viaje para pasar la Navidad en familia... y yo sin recetas y sin tiempo, material, para cocinarlas, hacer las fotos, editarlas y escribir los posts... así que al final, me rendí y decidí tomarme un respiro bloguero, pues la vida no me daba para más.

Ahora vuelvo renovada, en serio, ¡qué falta me hacía y qué poco me daba cuenta...! Qué falta me hacía, digo, el descansar y disfrutar de los míos sin preocupaciones, sin presiones y sin mirar el reloj, os lo aseguro. Después de estos días de asueto total... he podido reflexionar, recargar las pilas (y las ganas, dicho sea de paso) y pensar qué nuevas ideas puedo introducir en el blog para "innovar", si es que aún es posible y seguir con este proyecto adelante, pues me gusta, pero reconozco que, a veces, hay que renovarse y desempolvarse un poco, para no cansar ni aburrir... ¿no os ha pasado alguna vez esto?

En fin, que con nuevas ideas y proyectos en mi cabecita, aquí estoy para estrenar este flamante 2020. Ya os iré contando, conforme pasen las semanas, y las publicaciones, qué cambios, reformas y novedades voy a ir introduciendo en La Olla Vegetariana... ¿te apuntas a descubrirlas conmigo?

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Para comenzar, he querido traer una receta que hacía "siglos" tenía ganas de hacer para publicarla en el blog, las migas de toda la vida, pero en versión vegana. Como ésta es una de las comidas, que en familia, hacemos para inaugurar el Año Nuevo, desde hace décadas... no podía faltar en mi repertorio. Estas, en concreto, las hice el día 1 de enero de 2020 con mi hermana Chari, en casa de mis padres, en el campo... y ¡qué ricas estaban! Quedaron espectaculares, muy sabrosas (a pesar de no llevar chorizo o tocino... ) y muy jugosas; así que vamos con la receta que es muy sencilla y me trae buenísimos recuerdos de momentos vividos entre los que más amo en este mundo.

Ingredientes:

- 1 bollo de pan de pueblo.
- Agua en cantidad necesaria para humedecer el pan.
- 4 o 5 dientes de ajo, bien gordos.
- 2 pimientos rojos (tipo italiano) del campo de mi padre.
- 1 pimiento verde (tipo italiano) del campo de mi padre.
- 5 salchichas estilo Frankfurt, veganas. Podéis poner chorizo vegano, que sería mucho mejor, pero yo no tenía y era 1 de enero (todo cerrado).
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y una buena cucharada de pimentón de la Vera ahumado.

Preparación:

• CORTAR, el bollo de pan, en rebanadas desiguales, del tamaño de un bocado.
• DEPOSITAR en un bol con un poco de sal y agua necesaria, para humedecer ligeramente el pan.
• TAPAR con un paño limpio y dejar reposar toda la noche.
• Al día siguiente, MACHACAR los ajos con piel y todo, dándoles un golpe seco con el torso del cuchillo. CORTAR los pimientos en trocitos pequeños.
• SOFREIR en el aceite los ajos, los pimientos y las salchichas o el chorizo vegano hasta que estén dorados. RETIRAR de la sartén o perol, dejando el aceite sobrante en la misma y PONER algo más si es necesario, para hacer las migas.
• ECHAR el pan reposado de toda la noche y comenzar a sofreir, a fuego medio, dando vueltas constantemente con la espumadera, procurando que no se sequen ni se quemen las migas.
• AÑADIR el pimentón ahumado al gusto, esto le dará el sabor característico de las migas con chorizo de toda la vida.
• AGREGAR el sofrito anterior, CONTINUAR dando unas vueltas, y PROBAR hasta que no sepa a pan crudo y las migas estén esponjosas, jugosas y bien hechas.

Fotos más rústicas y auténticas de la vida misma, creo que no puede haber... están tomadas, a la ligera, un día 1 de enero... en la tapa del pozo de la casa de mis padres, deseo que las disfrutéis y las hagáis algún día, pues realmente están riquísimas. Nos vemos la semana que viene.

P.D. Si tenéis un ratito y os apetece probar una comida casera, hogareña y real, pasaros a ver las fotos renovadas de mi antigua salsa boloñesa vegana.